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アーティチョークとは

別名『朝鮮あざみ』と呼ばれています。

新鮮なものを茹でると『ゆり根』や『たらの芽』のような、ほのかな味わいがあります。

ヨーロッパでは、春を告げる野菜として野菜として人気の食材です。

話題のスーパーフード「モリンガ」を配合したフルーツ青汁

アーティチョークの特性

キク科チョウセンアザミ属多年生草本

学名:Cynara scolymus

英/米語:artichoke

ドイツ語:Artischocke

フランス語:artichaut

 

別名:朝鮮あざみ

 

地中海地域の原産で、フランス料理やイタリア料理には欠かせない食材です。

 

アーティチョーク(花らい/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率75%
エネルギー48kcal
201kJ
水分85.1g
たんぱく質2.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質-g
脂質0.2g
トリアシルグリセロール当量(0.1)g
炭水化物11.3g
灰分1.1g


ナトリウム21mg
カリウム430mg
カルシウム52mg
マグネシウム50mg
リン61mg
0.8mg
亜鉛0.2mg
0.05mg
マンガン0.19mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β6μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量6μg
レチノール活性当量1μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.4mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K2μg
B10.08mg
B20.10mg
ナイアシン1.2mg
ナイアシン当量1.6mg
B60.08mg
B12(0)μg
葉酸81μg
パントテン酸0.51mg
ビオチン-μg
C15mg


飽和(0.05)g
一価不飽和(0.01)g
多価不飽和(0.08)g
コレステロール(0)mg
単糖当量(1.0)g



水溶性6.1g
不溶性2.6g
総量8.7g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

アーティチョーク(花らい/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率80%
エネルギー45kcal
188kJ
水分85.9g
たんぱく質2.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質-g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量(0.1)g
炭水化物10.8g
灰分1.1g


ナトリウム12mg
カリウム380mg
カルシウム47mg
マグネシウム46mg
リン55mg
0.7mg
亜鉛0.2mg
0.05mg
マンガン0.15mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β5μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量5μg
レチノール活性当量Trμg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.4mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K2μg
B10.07mg
B20.08mg
ナイアシン1.1mg
ナイアシン当量1.5mg
B60.06mg
B12(0)μg
葉酸76μg
パントテン酸0.51mg
ビオチン-μg
C11mg


飽和(0.02)g
一価不飽和(Tr)g
多価不飽和(0.04)g
コレステロール(0)mg
単糖当量(0.9)g



水溶性6.3g
不溶性2.3g
総量8.6g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率110%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

サンスター 粉末青汁

アーティチョークの旬

5月~6月

アーティチョークの主な産地

ヨーロッパなど

アーティチョークの値段の相場

食材の購入

アーティチョーク1個、200g~500g前後

価格:1,561円
(2019/3/28 23:12時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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