油の温度の違い見分け方
箸は割りばしを使用しています
１４０度
箸の先から細かい泡が静かにあがる
１５０度～１６０度
低温
箸全体から細かい泡が上がる
１７０度～１８０度
中温
箸全体から泡が絶え間なくあがってくる
１９０度以上
高温
箸全体から大きめの泡が勢いよくあがってくる
火加減
適した温度になったら、火は「弱火」でじっくりと温度が下がったら、中火にして温度を上げて温度が上がり過ぎたら、油を足して下げる。
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