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ふろふき大根に合う赤味噌

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約3分
ふろふき大根に合う赤味噌

ふろふき大根に合う赤味噌


ふろふき大根に合う赤味噌を使用した合わせ味噌です。ふろふき大根の大根は味が薄いので、この合わせ味噌でバランスを保ちます。赤味噌は辛い傾向にある為、辛い物がお好きな方にオススメです。

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 用途


下準備:3分

調理:30分

所要時間:33分

分量:10人分

※保存が効くので他の料理にも代用出来ます。

 

ふろふき大根に合う赤味噌の材料


赤味噌:200g

☆出しの素:少々

☆砂糖:100g

☆酒:50㏄

※ここでの砂糖の量はあくまでも目安です。

 

ふろふき大根に合う赤味噌の作り方


1. 赤味噌と☆マークの材料を全て合わせて鍋に入れ火にかけます。

2. 中火にかけながら、沸騰するまで混ぜます。

3. 沸騰してきたら弱火にし、底に付かない様に混ぜます。

4. 側についた味噌は焦げつく原因になってしまうので、ふきんなどでふきながらやるのがオススメです。

5. トロっとしてきたら完成です。冷えたら6の様に固まります。

6. 5から冷えた状態です冷えた状態です。

ふろふき大根に合う赤味噌のポイント


コツ1

ゴムベラ

木べらでも良いですが、木べらですと側についた味噌を落としづらい為、調理器具一覧にある耐熱式のゴムベラがオススメです。

 

コツ2

赤味噌は火にかければかけるほど、辛くなってくる傾向があります。味を見ながら、砂糖で甘味を調整すると良いです。入れすぎると赤味噌の良さが無くなるので微調整しながら試してください。

 

ふろふき大根のレシピ


 

だいこん,ダイコン,大根とは


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