これが無ければ始まらない:ふろふき用の味噌
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ふろふき大根に合う赤味噌の作り方/レシピ

ふろふき大根に合う赤味噌を使用した合わせ味噌です。ふろふき大根の大根は味が薄い為、この合わせ味噌でバランスを保ちます。赤味噌は辛い傾向にある為、辛い物がお好きな方にオススメです。

 用途まとめ

  • 下準備:3分
  • 調理:30分
  • 所要時間:33分
  • 分量:10人分

※保存が効く為、他の料理にも代用出来ます。

材料

  • 赤味噌:200g
  • ☆出しの素:少々
  • ☆砂糖:100g
  • ☆酒:50㏄

※ここでの砂糖の量はあくまでも目安です。詳しくは(コツ)をご覧ください。

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作り方

1赤味噌と☆マークの材料を全て合わせて鍋に入れ火にかけます。

2中火にかけながら、沸騰するまで混ぜます。(コツ1)

3沸騰してきたら弱火にし、底に付かない様に混ぜます。

4側についた味噌は焦げつく原因になってしまう為、ふきんなどでふきながらやるのがオススメです(コツ2)

5トロっとしてきたら完成です。冷えたら6の様に固まります。

65から冷えた状態です冷えた状態です。

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作る際のポイント

コツ1混ぜる時は耐熱式のゴムベラがオススメ

木べらでも良いですが、木べらですと側についた味噌を落としづらい為、調理器具一覧にある耐熱式のゴムベラがオススメです。

コツ2味を確認しながら砂糖で調整する

赤味噌は火にかければかける程、辛くなってくる傾向があります。味を見ながら、砂糖で甘味を調整すると良いです。

※入れすぎると、赤味噌の良さが無くなる為加減を。

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