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きんめだい,キンメダイ,金目鯛

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約6分

きんめだい,キンメダイ,金目鯛とは

産地でのみ食用されていた頃は、安価な食材でしたが、流通の発展により全国的に広がりました。今では高級食材となっている魚です。名の由来は目の色が、黄金に光っているからだそうです。たい,鯛より肉質が、軟らかくて脂質も多いようです。

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の特性

硬骨魚類

キンメダイ目キンメダイ科キンメダイ属

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の学名

Beryx splendens

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の英米語

alfonsino

berycoid-fish

きんめだい,キンメダイ,金目鯛のフランス語

beryx

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の地方名

各地

きんめだい

東京

きんめ

小田原

まきんめ

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の調理

蒸し物にすると肉身がしまって、淡白な味わいを生かすことができます。

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、1,957円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、1,256円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 1957 1256
1月 2284 1721
2月 2168 1599
3月 1857 1562
4月 1740 1512
5月 1726 1511
6月 1954 1524
7月 1632 1353
8月 2553 1639
9月 2092 1427
10月 2100 1504
11月 1806 1444
12月 2242 481

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の旬

11月~6月

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の産地

長崎、千葉、高知など 

きんめだい,キンメダイ,金目鯛のふるさと納税

高知県 室戸市

室戸を代表する魚と言えば「金目鯛」!室戸は、海岸近くの海底が急峻な斜面になっており、水深の深い漁場が近いため、新鮮な金目鯛が水揚げできます。室戸沖でその日に漁獲されたばかりの金目鯛を贅沢に1尾丸々煮付けです。適度な脂のりとほのかな甘みを持った新鮮な金目鯛で、甘すぎない魚本来の味を活かした味付けです。

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宮城県 利府町

北太平洋(天皇海山海域)で漁獲され、宮城県塩釜港に水揚げされた金目鯛を丁寧に鱗・内臓を取り、化学調味料・着色料・保存料を使用しない特製甘辛醤油ダレで煮付けました。真空調理の湯煎加熱品で、手作りの味と食感が楽しめます。

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沖縄県 糸満市

沖縄県の最南端に位置する糸満市は「海人(うみんちゅ)のまち」といわれており、とても漁業が盛んな町です。腕利きの漁師が集まる漁港で水揚げされた鮮魚をセリで厳選し、新鮮な状態で金目鯛をお届けしています。お刺身やしゃぶしゃぶで食べるのがおすすめです!

きんめだい(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 60 %
エネルギー 160 kcal
669 kJ
水分 72.1 g
たんぱく質 17.8 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 14.2 g
脂質 9.0 g
トリアシルグリセロール当量 7.9 g
炭水化物 0.1 g
灰分 1.0 g


ナトリウム 59 mg
カリウム 330 mg
カルシウム 31 mg
マグネシウム 73 mg
リン 490 mg
0.3 mg
亜鉛 0.3 mg
0.02 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 63 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 63 μg
D 2.0 μg
E トコフェロール α 1.7 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.03 mg
B2 0.05 mg
ナイアシン 2.7 mg
ナイアシン当量 5.7 mg
B6 0.28 mg
B12 1.1 μg
葉酸 9 μg
パントテン酸 0.23 mg
ビオチン μg
C 1 mg


飽和 2.15 g
一価不飽和 3.80 g
多価不飽和 1.60 g
コレステロール 60 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の価格相場

静岡県 伊豆市

上品な脂の乗った特大の金目鯛を職人がしっかり下処理!

静岡県産

静岡名産の金目鯛の干物をご堪能ください!1尾の大きさは一番長いところで約25cmにもなります。

高知県 室戸市

高知県室戸市でとれたてそのままを直送!水揚げ次第発送です。

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cocoro
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