きんめだい,キンメダイ,金目鯛

きんめだい,キンメダイ,金目鯛とは

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産地でのみ食用されていた頃は、安価な食材でしたが、流通の発展により全国的に広がりました。今では高級食材となっている魚です。名の由来は目の色が、黄金に光っているからだそうです。たい,鯛より肉質が、軟らかくて脂質も多いようです。

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きんめだい,キンメダイ,金目鯛の特性

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硬骨魚類

キンメダイ目キンメダイ科キンメダイ属

 

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きんめだい,キンメダイ,金目鯛の学名

Beryx splendens

 

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の英米語

alfonsino

berycoid-fish

 

きんめだい,キンメダイ,金目鯛のフランス語

beryx

 

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の地方名

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各地

きんめだい

東京

きんめ

小田原

まきんめ

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の調理

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蒸し物にすると肉身がしまって、淡白な味わいを生かすことができます。

 

きんめだい,キンメダイ,金目鯛のふるさと納税

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静岡県 西伊豆町

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高知県 室戸市

室戸を代表する魚と言えば「金目鯛」！室戸は、海岸近くの海底が急峻な斜面になっており、水深の深い漁場が近いため、新鮮な金目鯛が水揚げできます。室戸沖でその日に漁獲されたばかりの金目鯛を贅沢に１尾丸々煮付けです。適度な脂のりとほのかな甘みを持った新鮮な金目鯛で、甘すぎない魚本来の味を活かした味付けです。

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静岡県 西伊豆町

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宮城県 利府町

北太平洋(天皇海山海域)で漁獲され、宮城県塩釜港に水揚げされた金目鯛を丁寧に鱗・内臓を取り、化学調味料・着色料・保存料を使用しない特製甘辛醤油ダレで煮付けました。真空調理の湯煎加熱品で、手作りの味と食感が楽しめます。

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沖縄県 糸満市

沖縄県の最南端に位置する糸満市は「海人（うみんちゅ）のまち」といわれており、とても漁業が盛んな町です。腕利きの漁師が集まる漁港で水揚げされた鮮魚をセリで厳選し、新鮮な状態で金目鯛をお届けしています。お刺身やしゃぶしゃぶで食べるのがおすすめです！

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高知県 室戸市

室戸で水揚げされた金目鯛をまるごとお届けします。

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きんめだい（生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				60	%
エネルギー				160	kcal
				669	kJ
水分				72.1	g
たんぱく質				17.8	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			14.2	g
脂質				9.0	g
	トリアシルグリセロール当量			7.9	g
炭水化物				0.1	g
灰分				1.0	g
無 機 質	ナトリウム			59	mg
	カリウム			330	mg
	カルシウム			31	mg
	マグネシウム			73	mg
	リン			490	mg
	鉄			0.3	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.02	mg
	マンガン			0.01	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		63	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		(0)	μg
		β−カロテン当量		(0)	μg
		レチノール活性当量		63	μg
	D			2.0	μg
	E	トコフェロール	α	1.7	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.03	mg
	B2			0.05	mg
	ナイアシン			2.7	mg
	ナイアシン当量			5.7	mg
	B6			0.28	mg
	B12			1.1	μg
	葉酸			9	μg
	パントテン酸			0.23	mg
	ビオチン			–	μg
	C			1	mg
脂 肪 酸	飽和			2.15	g
	一価不飽和			3.80	g
	多価不飽和			1.60	g
コレステロール				60	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.1	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の旬

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１１月～６月

 

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の産地

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長崎、千葉、高知など

 

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

きんめだい,キンメダイ,金目鯛の価格相場

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静岡県 伊豆市

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千葉県 銚子市

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静岡県産

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伊豆・千葉産

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高知県 室戸市

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