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あまえび(アマエビ:甘蝦)とは

オスとして生まれ、途中でメスに性転換します。

メスになる前の甘エビが最も味が良いとされています。

近年の冷凍技術の発展により、

輸入物が安くて美味しくなってきているとされています。

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あまえび(アマエビ:甘蝦)の特性

タラバエビ科タラバエビ属

 

学名:Pandalus borealis

英/米語:northern shrimp, pink shrimp

フランス語:crevette nordique

 

(別 名)

標準:ほっこくあかえび、

市販:あかえび、なんばんえび、とんがらし

 

体長は12cmほど。

太平洋、大西洋の北部、

北極海など広く分布しています。

 

あまえび(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率65%
エネルギー98kcal
408kJ
水分78.2g
たんぱく質19.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質14.9g
脂質1.5g
トリアシルグリセロール当量0.7g
炭水化物0.1g
灰分1.6g


ナトリウム300mg
カリウム310mg
カルシウム50mg
マグネシウム42mg
リン240mg
0.1mg
亜鉛1.0mg
0.44mg
マンガン0.02mg
ヨウ素18μg
セレン33μg
クロムTrμg
モリブデン1μg



Aレチノール3μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量3μg
D(0)μg
Eトコフェロールα3.4mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.02mg
B20.03mg
ナイアシン1.1mg
ナイアシン当量4.4mg
B60.04mg
B122.4μg
葉酸25μg
パントテン酸0.21mg
ビオチン2.1μg
CTrmg


飽和0.17g
一価不飽和0.21g
多価不飽和0.34g
コレステロール130mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.8g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

 

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あまえび(アマエビ:甘蝦)の旬

2月~4月

あまえび(アマエビ:甘蝦)の主な産地

富山湾北部、北海道、千島、サハリンなど

あまえび(アマエビ:甘蝦)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

対象:あまえび(あかえび)【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均18721947
1月18331667
2月20341773
3月21692034
4月20201921
5月17221745
6月17871681
7月21982044
8月22782648
9月18191921
10月18021730
11月19972542
12月17482681

 

食材の価格相場

 

越前産船内凍結甘えび 子持 Lサイズ

価格:2,800円
(2019/4/25 12:39時点)

 

食材のふるさと納税

 

 

【ふるさと納税】金沢港産冷凍甘えび

価格:10,000円
(2019/5/19 17:08時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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