あんこう,アンコウ,鮟鱇とは
オスとメスを比べると、メスの方が遥かに大きく、美味しいのもメスの方です。関東で冬の味覚として食用されていましたが、徐々に全国に広がり冬鍋の代表となりました。国産あんこうの肝は、フォアグラよりも、味が良いと評する方もいるほどです。全長は1ｍ以上にもなり、鱗,うろこがなく、歯は鋭く内側に向いています。頭上に、アンテナ状の棘条（きょくじょう）を動かして、えび類や小魚、イカなどを誘って捕食します。
あんこう,アンコウ,鮟鱇の特性
硬骨魚類 アンコウ目アンコウ科アンコウ属
あんこう,アンコウ,鮟鱇の学名
Lophiomus setigerus
あんこう,アンコウ,鮟鱇の英米語
anglerfish
goosefish
blackmouth goosefish
あんこう,アンコウ,鮟鱇のフランス語
baudroie
lotte
あんこう,アンコウ,鮟鱇の別名
くつあんこう
あんこう,アンコウ,鮟鱇の地方名
和歌山県和歌浦
あんご
和歌山県串本
あんこもち
和歌山・富山・新潟
あんこ
高知
えどあんこう
鹿児島
はたあんご
神奈川
くつあんこう
あんこう,アンコウ,鮟鱇の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、851円/ｋｇです
大阪中央卸売市場 年平均は、738円/ｋｇです
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 851 | 738 |
| 1月 | 1096 | 713 |
| 2月 | 983 | 940 |
| 3月 | 454 | 507 |
| 4月 | 325 | 292 |
| 5月 | 296 | 635 |
| 6月 | 366 | 1559 |
| 7月 | 364 | 571 |
| 8月 | 509 | 401 |
| 9月 | 516 | 525 |
| 10月 | 733 | 702 |
| 11月 | 662 | 756 |
| 12月 | 1094 | 863 |
あんこう,アンコウ,鮟鱇の旬
冬
あんこう,アンコウ,鮟鱇の産地
北海道、佐渡、島根、青森、山口など
あんこう,アンコウ,鮟鱇のふるさと納税
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可食部100ｇあたりあんこう（生）の栄養成分
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 65 | % | |||
| エネルギー | 58 | kcal | |||
| 243 | kJ | ||||
| 水分 | 85.4 | g | |||
| たんぱく質 | 13.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (10.7) | g | |||
| 脂質 | 0.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g | |||
| 炭水化物 | 0.3 | g | |||
| 灰分 | 1.1 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 130 | mg | ||
| カリウム | 210 | mg | |||
| カルシウム | 8 | mg | |||
| マグネシウム | 19 | mg | |||
| リン | 140 | mg | |||
| 鉄 | 0.2 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.6 | mg | |||
| 銅 | 0.04 | mg | |||
| マンガン | Tr | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 13 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 13 | μg | |||
| D | 1.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.7 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.04 | mg | |||
| B2 | 0.16 | mg | |||
| ナイアシン | 1.7 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (4.1) | mg | |||
| B6 | 0.11 | mg | |||
| B12 | 1.2 | μg | |||
| 葉酸 | 5 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.21 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 1 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.02 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.02 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.04 | g | |||
| コレステロール | 78 | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.3 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
あんこう（きも/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 445 | kcal | |||
| 1862 | kJ | ||||
| 水分 | 45.1 | g | |||
| たんぱく質 | 10.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.8 | g | |||
| 脂質 | 41.9 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 36.9 | g | |||
| 炭水化物 | 2.2 | g | |||
| 灰分 | 0.8 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 110 | mg | ||
| カリウム | 220 | mg | |||
| カルシウム | 6 | mg | |||
| マグネシウム | 9 | mg | |||
| リン | 140 | mg | |||
| 鉄 | 1.2 | mg | |||
| 亜鉛 | 2.2 | mg | |||
| 銅 | 1.00 | mg | |||
| マンガン | – | mg | |||
| ヨウ素 | 96 | μg | |||
| セレン | 200 | μg | |||
| クロム | Tr | μg | |||
| モリブデン | 5 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 8300 | μg | |
| カロテン | α | (0) | μg | ||
| β | (0) | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | (0) | μg | |||
| β−カロテン当量 | (0) | μg | |||
| レチノール活性当量 | 8300 | μg | |||
| D | 110.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 13.8 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0.1 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.14 | mg | |||
| B2 | 0.35 | mg | |||
| ナイアシン | 1.5 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 3.8 | mg | |||
| B6 | 0.11 | mg | |||
| B12 | 39.1 | μg | |||
| 葉酸 | 88 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.89 | mg | |||
| ビオチン | 13.4 | μg | |||
| C | 1 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 9.29 | g | ||
| 一価不飽和 | 14.15 | g | |||
| 多価不飽和 | 11.88 | g | |||
| コレステロール | 560 | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.3 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
あんこう,アンコウ,鮟鱇の価格相場
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