あんこう,アンコウ,鮟鱇

あんこう,アンコウ,鮟鱇とは

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オスとメスを比べると、メスの方が遥かに大きく、美味しいのもメスの方です。関東で冬の味覚として食用されていましたが、徐々に全国に広がり冬鍋の代表となりました。国産あんこうの肝は、フォアグラよりも、味が良いと評する方もいるほどです。全長は1ｍ以上にもなり、鱗,うろこがなく、歯は鋭く内側に向いています。頭上に、アンテナ状の棘条（きょくじょう）を動かして、えび類や小魚、イカなどを誘って捕食します。

 

あんこう,アンコウ,鮟鱇の特性

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硬骨魚類

アンコウ目アンコウ科アンコウ属

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あんこう,アンコウ,鮟鱇の学名

Lophiomus setigerus

あんこう,アンコウ,鮟鱇の英米語

anglerfish

goosefish

blackmouth goosefish

あんこう,アンコウ,鮟鱇のフランス語

baudroie

lotte

 

あんこう,アンコウ,鮟鱇の別名

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くつあんこう

 

あんこう,アンコウ,鮟鱇の地方名

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和歌山県和歌浦

あんご

和歌山県串本

あんこもち

和歌山・富山・新潟

あんこ

高知

えどあんこう

鹿児島

はたあんご

神奈川

くつあんこう

 

あんこう（生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				65	%
エネルギー				58	kcal
				243	kJ
水分				85.4	g
たんぱく質				13.0	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(10.7)	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				0.3	g
灰分				1.1	g
無 機 質	ナトリウム			130	mg
	カリウム			210	mg
	カルシウム			8	mg
	マグネシウム			19	mg
	リン			140	mg
	鉄			0.2	mg
	亜鉛			0.6	mg
	銅			0.04	mg
	マンガン			Tr	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		13	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		0	μg
		レチノール活性当量		13	μg
	D			1.0	μg
	E	トコフェロール	α	0.7	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.04	mg
	B2			0.16	mg
	ナイアシン			1.7	mg
	ナイアシン当量			(4.1)	mg
	B6			0.11	mg
	B12			1.2	μg
	葉酸			5	μg
	パントテン酸			0.21	mg
	ビオチン			–	μg
	C			1	mg
脂 肪 酸	飽和			0.02	g
	一価不飽和			0.02	g
	多価不飽和			0.04	g
コレステロール				78	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.3	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

 

あんこう（きも/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				445	kcal
				1862	kJ
水分				45.1	g
たんぱく質				10.0	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			7.8	g
脂質				41.9	g
	トリアシルグリセロール当量			36.9	g
炭水化物				2.2	g
灰分				0.8	g
無 機 質	ナトリウム			110	mg
	カリウム			220	mg
	カルシウム			6	mg
	マグネシウム			9	mg
	リン			140	mg
	鉄			1.2	mg
	亜鉛			2.2	mg
	銅			1.00	mg
	マンガン			–	mg
	ヨウ素			96	μg
	セレン			200	μg
	クロム			Tr	μg
	モリブデン			5	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		8300	μg
		カロテン	α	(0)	μg
			β	(0)	μg
		β−クリプトキサンチン		(0)	μg
		β−カロテン当量		(0)	μg
		レチノール活性当量		8300	μg
	D			110.0	μg
	E	トコフェロール	α	13.8	mg
			β	0	mg
			γ	0.1	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.14	mg
	B2			0.35	mg
	ナイアシン			1.5	mg
	ナイアシン当量			3.8	mg
	B6			0.11	mg
	B12			39.1	μg
	葉酸			88	μg
	パントテン酸			0.89	mg
	ビオチン			13.4	μg
	C			1	mg
脂 肪 酸	飽和			9.29	g
	一価不飽和			14.15	g
	多価不飽和			11.88	g
コレステロール				560	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.3	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

 

あんこう,アンコウ,鮟鱇の旬

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冬

 

あんこう,アンコウ,鮟鱇の産地

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北海道、佐渡、島根、青森、山口など

 

あんこう,アンコウ,鮟鱇の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

 

あんこう,アンコウ,鮟鱇の価格相場

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