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あんこう(アンコウ:鮟鱇)とは

オスとメスを比べるとメスの方が遥かに大きく、

美味しいのもメスの方です。

 

関東で冬の味覚として食用されていましたが、

徐々に全国に広がり冬鍋の代表となりました。

 

国産あんこうの肝は、

フォアグラよりも味が良いと評する方もいるようです。

 

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あんこう(アンコウ:鮟鱇)の特性

硬骨魚類

アンコウ目アンコウ科アンコウ属

 

あんこう(アンコウ:鮟鱇)の学名

:Lophiomus setigerus

あんこう(アンコウ:鮟鱇)の英/米語

:anglerfish, goosefish, blackmouth goosefish

あんこう(アンコウ:鮟鱇)のフランス語

:baudroie, lotte



あんこう(アンコウ:鮟鱇)の別名

:くつあんこう

 

あんこう(アンコウ:鮟鱇)の地方名

和歌山県和歌浦

:あんご

和歌山県串本

:あんこもち

和歌山・富山・新潟

:あんこ

高知

:えどあんこう

鹿児島

:はたあんご

神奈川

:くつあんこう

 

全長は1m以上にもなり、鱗(うろこ)がなく、

歯は鋭く内側に向いています。

 

頭上にアンテナ状の棘条(きょくじょう)を動かして、

えび類や小魚、イカなどを誘って捕食します。



あんこう(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率65%
エネルギー58kcal
243kJ
水分85.4g
たんぱく質13.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質(10.7)g
脂質0.2g
トリアシルグリセロール当量0.1g
炭水化物0.3g
灰分1.1g


ナトリウム130mg
カリウム210mg
カルシウム8mg
マグネシウム19mg
リン140mg
0.2mg
亜鉛0.6mg
0.04mg
マンガンTrmg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール13μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量13μg
D1.0μg
Eトコフェロールα0.7mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.04mg
B20.16mg
ナイアシン1.7mg
ナイアシン当量(4.1)mg
B60.11mg
B121.2μg
葉酸5μg
パントテン酸0.21mg
ビオチン-μg
C1mg


飽和0.02g
一価不飽和0.02g
多価不飽和0.04g
コレステロール78mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.3g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」



あんこう(きも/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー445kcal
1862kJ
水分45.1g
たんぱく質10.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質7.8g
脂質41.9g
トリアシルグリセロール当量36.9g
炭水化物2.2g
灰分0.8g


ナトリウム110mg
カリウム220mg
カルシウム6mg
マグネシウム9mg
リン140mg
1.2mg
亜鉛2.2mg
1.00mg
マンガン-mg
ヨウ素96μg
セレン200μg
クロムTrμg
モリブデン5μg



Aレチノール8300μg
カロテンα(0)μg
β(0)μg
β−クリプトキサンチン(0)μg
β−カロテン当量(0)μg
レチノール活性当量8300μg
D110.0μg
Eトコフェロールα13.8mg
β0mg
γ0.1mg
δ0mg
K(0)μg
B10.14mg
B20.35mg
ナイアシン1.5mg
ナイアシン当量3.8mg
B60.11mg
B1239.1μg
葉酸88μg
パントテン酸0.89mg
ビオチン13.4μg
C1mg


飽和9.29g
一価不飽和14.15g
多価不飽和11.88g
コレステロール560mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.3g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」



 

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あんこう(アンコウ:鮟鱇)の旬

あんこう(アンコウ:鮟鱇)の主な産地

北海道、佐渡、島根、青森、山口など

あんこう(アンコウ:鮟鱇)の値段[価格]の市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均851738
1月1096713
2月983940
3月454507
4月325292
5月296635
6月3661559
7月364571
8月509401
9月516525
10月733702
11月662756
12月1094863



あんこう(アンコウ:鮟鱇)の価格相場

 



あんこう(アンコウ:鮟鱇)のふるさと納税

 

【ふるさと納税】あんこう鍋米粉麺セット

価格:20,000円
(2019/5/19 18:03時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • あんこう鍋

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