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あしたば(アシタバ:明日葉)とは

爽やかな香りが特徴的な食材です。

アクがあるので、

塩ゆでして冷水にさらすと良いです。

サンスター 粉末青汁

あしたば(アシタバ:明日葉)の特性

セリ科シシウド属多年生草本

 

学名:Angelica keiskei

英/米語:Ashitaba

 

別名:はちじょうそう(八丈草)、あしたぐさ、あしたぼ

 

成長がとても早く、葉を摘んで翌日には、

再度収穫できるといわれ「明日葉」と名付けられました。

 

エゾニウ:北海道~東北沿岸・山地に自生

シシウド:山岳地帯に自生

 

あしたば(茎葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率2%
エネルギー33kcal
138kJ
水分88.6g
たんぱく質3.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質-g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量-g
炭水化物6.7g
灰分1.3g


ナトリウム60mg
カリウム540mg
カルシウム65mg
マグネシウム26mg
リン65mg
1.0mg
亜鉛0.6mg
0.16mg
マンガン1.05mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β5300μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量5300μg
レチノール活性当量440μg
D(0)μg
Eトコフェロールα2.6mg
β0.2mg
γ1.4mg
δ0.1mg
K500μg
B10.10mg
B20.24mg
ナイアシン1.4mg
ナイアシン当量2.0mg
B60.16mg
B12(0)μg
葉酸100μg
パントテン酸0.92mg
ビオチン-μg
C41mg


飽和-g
一価不飽和-g
多価不飽和-g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性1.5g
不溶性4.1g
総量5.6g
食塩相当量0.2g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

あしたば(茎葉/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー31kcal
130kJ
水分89.5g
たんぱく質2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質-g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量-g
炭水化物6.6g
灰分0.9g


ナトリウム43mg
カリウム390mg
カルシウム58mg
マグネシウム20mg
リン51mg
0.5mg
亜鉛0.3mg
0.13mg
マンガン0.92mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β5200μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量5200μg
レチノール活性当量440μg
D(0)μg
Eトコフェロールα2.7mg
βTrmg
γ1.4mg
δ0mg
K380μg
B10.07mg
B20.16mg
ナイアシン0.8mg
ナイアシン当量1.3mg
B60.10mg
B12(0)μg
葉酸75μg
パントテン酸0.45mg
ビオチン-μg
C23mg


飽和-g
一価不飽和-g
多価不飽和-g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性1.4g
不溶性3.9g
総量5.3g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率100%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

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あしたば(アシタバ:明日葉)の旬

春~初秋

あしたば(アシタバ:明日葉)の主な産地

南関東沿岸、大島、八丈島、小笠原諸島

あしたば(アシタバ:明日葉)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均11862208
1月11392940
2月1004-
3月6801739
4月8411792
5月14522225
6月16822317
7月20472435
8月30083173
9月17752250
10月1330-
11月8054230
12月7523267

 

食材の価格相場

 

明日葉 (あしたば) 生葉【京都産】

価格:500円
(2019/4/30 10:43時点)

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

味噌汁

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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