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5月も旬の食材を使用した塩ゆで

5月が旬の為、まだ食材説明記事を作成していません。

しかし、今回はどうしても使用したい場面があった為、塩ゆでの仕方をご紹介致します。

用途まとめ

🍚コース           塩ゆで

🍾下準備            5分
🥘調理             5分
所要時間          10分

👫分量          料理による
食材毎の旬
🥦アスパラガス      5月~6月

材料

🌱アスパラガス             3本

下ゆで用

🌱水                    2000㏄
🌱塩                    20g

作り方

 鍋に水と塩を入れ、火にかけます。

 矢印の所から、下に向かってピーラーで皮を取ります。(メモ1

 お湯が沸騰したら、アスパラガスの軸の方だけ入れ、10秒位そのまま待ちます。

 10秒位経ったら、アスパラガス全体をつけ、さらに15秒位茹でます。(メモ2

 柔らかくなったら、流水もしくは、氷水に入れ、冷えたら完成です。

レシピのメモ

📖メモ1 皮が残っていると筋っぽい

皮が残っていると、アスパラガスを口に入れた時に、筋が邪魔しています。

もし、ご心配な場合は、皮を多めに取ると良いかもしれません。

しかし、全部取ってしまうと、アスパラガスの鮮やかな緑色が無くなってしまう為。ほどほどが良いです。

📖メモ2 意外と火が入るのが遅い

三つ葉などの葉物であれば、サッと塩ゆですれば良いです。

しかし、アスパラガスの場合は、穂先以外が軸の為、確認しながら塩ゆでするのをおススメ致します。

関連レシピ

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最後まで読んで下さりありがとうございました。

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