Kitchen Infosite

食材の魅力と知識の共有サイト

かます,カマス,魳

1711 views
約4分

かます,カマス,魳とは

秋から冬にかけて美味しく、市場では常に高値で取引されてます。肉身は、白身で淡白な味わいが特徴的です。

かます,カマス,魳の特性

硬骨魚類

スズキ目カマス科カマス属

かます,カマス,魳の学名

Sphyraena spp.

かます,カマス,魳の英/米語

barracuda

sea pike

かます,カマス,魳のフランス語

brochet de mer

becune

かます,カマス,魳の同属

やまとかます

あかかます

もとかます

おおやまとかます

おにかます

やまとかますは、夏が美味しく、あかかますは、秋が最も美味しい時期です。

かます,カマス,魳の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、1,062円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、742円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

  東 京 大 阪
年平均 1062 742
1月 1096 397
2月 1027 600
3月 1071 801
4月 969 796
5月 853 775
6月 834 664
7月 1168 759
8月 1087 829
9月 1271 839
10月 1250 718
11月 1094 774
12月 1103 711

かます,カマス,魳の旬

9月~5月

かます,カマス,魳の産地

南日本、東シナ海、南シナ海など

かます(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 40 %
エネルギー 148 kcal
619 kJ
水分 72.7 g
たんぱく質 18.9 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 15.2 g
脂質 7.2 g
  トリアシルグリセロール当量 6.4 g
炭水化物 0.1 g
灰分 1.1 g


ナトリウム 120 mg
カリウム 320 mg
カルシウム 41 mg
マグネシウム 34 mg
リン 140 mg
0.3 mg
亜鉛 0.5 mg
0.04 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 12 μg
カロテン α (0) μg
β (0) μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 12 μg
D 11.0 μg
E トコフェロール α 0.9 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.03 mg
B2 0.14 mg
ナイアシン 4.5 mg
ナイアシン当量 7.9 mg
B6 0.31 mg
B12 2.3 μg
葉酸 8 μg
パントテン酸 0.47 mg
ビオチン μg
C Tr mg


飽和 2.09 g
一価不飽和 2.23 g
多価不飽和 1.80 g
コレステロール 58 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.3 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

プロフィール

cocoro
おかずキッチンは、
お手軽で簡単に美味しくできるレシピと、
食材の魅力や知識を共有する情報サイトです。

投稿

Share / Subscribe
Facebook Likes
Tweets
Pinterest
Feedly
Send to LINE