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ブロッコリーの辛子和え

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約2分

ブロッコリーの辛子和え

意外とブロッコリーは、大きい1株を購入すると、余ってしまう事も多々あります。グラタンや、ポテトサラダ、サラダの付け合わせなど、料理方法は多々ありますが、辛子和えをご紹介します。

用途

下準備:5分

調理:5分

所要時間:10分

分量:4人分

材料

ブロッコリー:1株

☆だしの素:少々

☆薄口:大3

☆からし:大2

☆米酢:小2

ごま油:小2

下ゆで用

水:2000㏄

塩:20g

作り方

  • 先に☆(だしの素からし、薄口からし)をボールに合わせて置きます)、同時に鍋に水と塩を火にかけて置きます。
  • ブロッコリーの穂の部分は包丁の穂先を使い、分けます。
  • ブロッコリーの芯の部分は、筋の部分を切り落とします。
  • 鍋の水が沸騰したら、ブロッコリーの芯から先に塩ゆでします。
  • ブロッコリーの芯が柔らかくなったら、ブロッコリーの穂の部分を入れます。
  • 矢印の部分を摘まんで(熱いので気を付けて下さい)、柔らかくなっていれば、流水or氷水で冷やします。
  • ブロッコリーが冷えたら、水気をよくしぼり、調味料と合わせて、ごま油を入れて混ぜます。
  • 味を確認して、盛り付けます。

ポイント

ブロッコリーの筋が残ったまま調理してしまうと、食べた時に、口の中に筋が残ってしまい、後味が悪くなってしまいます。きちんと包丁で切る事をオススメします。

芯と穂

芯は固く、穂の部分は柔らかいので、時間差で塩ゆでする事をオススメします。

ブロッコリーとは

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cocoro
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