わずか10分の:ブロッコリーの辛子和え
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ブロッコリーの辛子和えのレシピ/作り方

 

おかずが後1品、食卓に欲しい。

意外とブロッコリーは、大きい1株を購入すると、余ってしまう事も多々あります。

グラタンや、ポテトサラダ、サラダの付け合わせなど、料理方法は多々ありますが、今回は、「辛子和え」をご紹介致します。

もやしの辛子和え」「人参の辛子和え」と調味料(だしの素薄口からし米酢ごま油)の分量は、一緒な為、用途に合わせて、お作り頂けたらと思います。

用途まとめ

  • コース   野菜のおかず
  • 下準備5分
  • 調理5分
  • 所要時間  10分
  • 分量4人分

食材毎の旬

材料

  • ブロッコリー    1株
  • ☆だしの素   少々
  • ☆薄口     大3
  • ☆からし     大2
  • ☆米酢     小2
  • ごま油     小2

【下ゆで用】

  • 水  2000㏄
  • 塩20g
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作り方

1先に☆(だしの素からし、薄口からし)をボールに合わせて置きます(コツ1)、同時に鍋に水と塩を火にかけて置きます。

2ブロッコリーの穂の部分は包丁の穂先を使い、分けます。

3ブロッコリーの芯の部分は、筋の部分を切り落とします。(コツ2

4鍋の水が沸騰したら、ブロッコリーの芯から先に塩ゆでします。(コツ3)

5ブロッコリーの芯が柔らかくなったら、ブロッコリーの穂の部分を入れます。

6↓の部分を摘まんで(熱いので気を付けて下さい)、柔らかくなっていれば、流水or氷水で冷やします。

7ブロッコリーが冷えたら、水気をよくしぼり、 >1の調味料と合わせて、ごま油を入れて混ぜます。

8味を確認して、盛り付けます。

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作る際のポイント

コツ1:だしの素は水で溶く必要はない

今回は、調味料に薄口醤油や、お酢などの、水分がある物を使用している為、特にだしの素は水で溶く必要はありません。

コツ2:筋が残っていると、食べた時に口の中に残る

ブロッコリーの筋が残ったまま調理してしまうと、食べた時に、口の中に筋が残ってしまい、後味が悪くなってしまいます。

その為、きちんと包丁で切る事をオススメします。

コツ3:芯と穂の部分では、固さが異なる

芯は固く、穂の部分は柔らかい為、時間差で塩ゆでする事をオススメします。

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