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ブロッコリーとは

ヨーロッパでは2,000年以上前からあり、

日本では明治初めに入りましたがあまり普及していなかったそうです。

サンスター 粉末青汁

ブロッコリーの特性

アブラナ科アブラナ属2年生草本

 

学名:Brassica oleracea (italica group)

英/米語:broccoli, sprouting broccoli

ドイツ語:Broccoli

フランス語:brocoli

 

別名:めはなやさい(芽花椰菜)、緑はなやさい、イタリアンブロッコリー

 

発芽して3~6日目ほどのカイワレ状のものが、

ブロッコリースプラウトとして市販されています。

 

(保 存)

温度0℃、湿度95~100%で、10~14日間の保存が可能です

 

ブロッコリー(花序/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率50%
エネルギー33kcal
138kJ
水分89.0g
たんぱく質4.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質2.9g
脂質0.5g
トリアシルグリセロール当量0.2g
炭水化物5.2g
灰分1.0g


ナトリウム20mg
カリウム360mg
カルシウム38mg
マグネシウム26mg
リン89mg
1.0mg
亜鉛0.7mg
0.08mg
マンガン0.22mg
ヨウ素0μg
セレン2μg
クロムTrμg
モリブデン12μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα4μg
β800μg
β−クリプトキサンチン7μg
β−カロテン当量810μg
レチノール活性当量67μg
D(0)μg
Eトコフェロールα2.4mg
β0mg
γ0.5mg
δ0mg
K160μg
B10.14mg
B20.20mg
ナイアシン0.8mg
ナイアシン当量1.6mg
B60.27mg
B12(0)μg
葉酸210μg
パントテン酸1.12mg
ビオチン9.3μg
C120mg


飽和0.06g
一価不飽和0.06g
多価不飽和0.09g
コレステロール(0)mg
単糖当量1.5g



水溶性0.7g
不溶性3.7g
総量4.4g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

ブロッコリー(花序/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー27kcal
113kJ
水分91.3g
たんぱく質3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質(2.4)g
脂質0.4g
トリアシルグリセロール当量(0.2)g
炭水化物4.3g
灰分0.5g


ナトリウム14mg
カリウム180mg
カルシウム33mg
マグネシウム17mg
リン66mg
0.7mg
亜鉛0.3mg
0.06mg
マンガン0.17mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β770μg
β−クリプトキサンチン5μg
β−カロテン当量770μg
レチノール活性当量64μg
D(0)μg
Eトコフェロールα1.7mg
β0mg
γ0.4mg
δ0mg
K150μg
B10.06mg
B20.09mg
ナイアシン0.4mg
ナイアシン当量(1.0)mg
B60.12mg
B12(0)μg
葉酸120μg
パントテン酸0.78mg
ビオチン-μg
C54mg


飽和(0.05)g
一価不飽和(0.04)g
多価不飽和(0.08)g
コレステロール(0)mg
単糖当量(1.2)g



水溶性0.8g
不溶性2.9g
総量3.7g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率110%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

スロージューサーのプロモデル最新型

ブロッコリーの旬

作型として、

春播き(まき)は、5~6月どり

夏播き(まき)は、9~3月どり

秋播き(まき)は、4~5月どり

ブロッコリーの主な産地

埼玉、長野、愛知、北海道など

ブロッコリーの値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均408429
1月540572
2月554595
3月310289
4月433502
5月360359
6月424430
7月438498
8月518505
9月518452
10月444495
11月322388
12月342328

 

食材の価格相場

 

国産 ブロッコリー 1箱5kg

価格:5,000円
(2019/3/28 17:57時点)

 

 

食材のふるさと納税

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

楽天デリバリー
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