【写真付き】余った白菜で作る豚肉と白菜のうま煮炒めのレシピとは?

白菜の大量消費に:豚肉と白菜のうま煮炒め
豚肉

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3月も旬の食材を使用した料理

安くて、量が大量に取れて、何かと重宝するこの時期の白菜。

しかし、だんだんと気候が温かくなってきて、白菜の鍋は…

だけども、安いし、家計にはもってこいの白菜です。

今回は、そんな余ってしまった白菜で、美味しい1品が出来上がりましたので、ご紹介致します。

用途まとめ

🍚コース       メインのおかず

🍾下準備           15分
🥘調理            10分
所要時間          25分

👫分量          6人分(メモ1)
食材毎の旬
🥦白菜         11月~3月
🍖豚肉             周年

材料

🌱白菜                               1/2個
🌱豚肉(小間切れ)               300g
🌱人参                   1本
🌱☆酒               大1
🌱☆濃口              大2
🌱☆片栗粉             30g
🌱★酒               大1
🌱★濃口              大1
🌱★味醂              大2
🌱★酢               大1.5
🌱★味の素                   少々
🌱★オイスターソース       大1
🌱△ごま油                   少々
🌱△ラー油                   少々

🌱マークには食材の説明や使用した食材のリンクが付いていますのでご覧下さい。

作り方

 豚肉を適当な大きさに切って、ボールに入れ、☆(酒・濃口・片栗粉)を入れ混ぜて置いておきます。(メモ2

 人参を4㎝位の幅の短冊に切ります。(メモ3

 白菜は葉と、芯の部分を分けて2㎝位の幅で切ります。

白菜の葉

白菜の芯

 (酒・濃口・味醂・酢・味の素・オイスターソース)をボールに合わせておきます。

 先に豚肉だけ、フライパンで炒め、火が通ったら、ボールに一旦移します。(メモ4

 豚肉をボールに移したら、フライパンはそのままで白菜の芯を最初に炒めます。(メモ5)

 白菜の芯が柔らかくなってきたら、人参を入れ、さらに炒めます。

 人参にも、火が通ったら、白菜の葉の部分を入れ、サッと炒めます。

 白菜の葉にも火が通ったら、ボールに移して置いた豚肉を入れ、で合わせて置いた調味料を入れ、炒めます。

10 全体が混ざったら、仕上げに△(ごま油・ラー油)をかけ、軽く混ぜます。

11 器に盛りつけて、完成です。

レシピのメモ

📖メモ1 作り置きが可能

炒め物の為、晩御飯だけではなく、汁を切って次の日のお弁当や、おかずとしても使用出来ます。

その為、多めに作っても代用の利く一品です。

📖メモ2 味を閉じ込める為

片栗粉を豚肉にまぶす事によって、☆(酒・濃口)の味を閉じ込めます。

また、豚肉がしっとりした感じにも仕上がります。

📖メモ3 いちょう切りでも良い

短冊だけではなく、いちょう切りにしても綺麗です。

しかし、太すぎると中々、火が通らない為、太さは1~2㎜位がおススメです。

📖メモ4 炒めすぎると固くなる為

片栗粉をまぶして、しっとりさせているにも関わらず、炒め過ぎると、しっとり感が無くなり、固くなってしまします。

一旦ボールに移し、野菜を炒めてから再び加える事によって、しっとり感を保つ事が出来ます。

📖メモ5 固い食材から炒めていく。

火が通りずらい食材から炒めていく事によって、仕上がりの柔らかさを均等にする事が出来ます。

また、フライパンをそのまま使用するのも、豚肉のうま味を野菜に移す為です。

3月オススメレシピ

5種類のナムルを乗せた:ビビンバ

真面目に作った:サバの味噌煮

大分名物をアレンジ:とり天のおろしポン酢

ご飯がベチャベチャにならない:豚丼

他にも、サイト内には、

食材毎の説明や、パスタについての疑問なども

記事にしてありますので、良かったらご覧下さい。

最後まで読んで下さりありがとうございました。

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