たら,タラ,鱈

たら,タラ,鱈とは

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古くはアイスランドとイギリスで、タラをめぐって戦争したこともあるほど、世界中で好まれている食材です。雪のような白い身が特徴的で、ヨーロッパで好まれています。鮮度と味の低下がとても早い魚です。

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たら,タラ,鱈の特性

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硬骨魚類

タラ目タラ科

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たら,タラ,鱈の学名

Gadidae

たら,タラ,鱈の英米語

cod fish

pollacks

たら,タラ,鱈のフランス語

morue

lieu

 

たら,タラ,鱈のふるさと納税

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北海道 根室市
たらの切身を4切ずつ塩麹漬け、醤油麹漬け、西京漬け、粕漬けにしました。根室産の真たらを100％原魚としております。

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茨城県 常総市

鮮度抜群の生たらフィーレを切り身にして、寺田屋特製のバジルオイル漬を5日間時間をかけて漬け込みました。ご家庭のフライパンで両面焼いて頂くだけで、簡単に美味しく御召し上がれます。はごたえ、ジューシーな鱈のステーキを是非ご賞味ください。

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岩手県 釜石市

当店の西京漬けは魚の旨味を最大限に引き出すように、西京味噌と酒粕をブレンドした特製みそ床に漬け込みました。あっさりとした中にもコクのある上品な一品に仕上げております。当店のみりんは釜石で長く愛されているお醤油と地酒をブレンドした特製ダレに、じっくりと低温で漬け込み熟成させました。お魚本来の美味しさも味わえる一品に仕上げております。

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北海道 釧路町

釧之助の味噌漬けに使われる味噌は、独自に調合した特製味噌。脂がのった魚と相性抜群の味噌です。釧之助では、そんな味噌に脂がよくのった銀だらを漬け込みました！焼き上げると味噌特有の甘みと魚の脂が渾然一体となり、味噌漬けならではの美味しさが口の中に広がります。

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静岡県 焼津市

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北海道 羅臼町

鮮度のいい羅臼産の真鱈（まだら）を羅臼昆布で〆ました。お刺身以外にも湯豆腐やフライ、カルパッチョなど洋風メニューにもオススメです。

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北海道 羅臼町

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まだら（生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり（切り身）

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				77	kcal
				322	kJ
水分				80.9	g
たんぱく質				17.6	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			13.9	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				0.1	g
灰分				1.2	g
無 機 質	ナトリウム			110	mg
	カリウム			350	mg
	カルシウム			32	mg
	マグネシウム			24	mg
	リン			230	mg
	鉄			0.2	mg
	亜鉛			0.5	mg
	銅			0.04	mg
	マンガン			0.01	mg
	ヨウ素			350	μg
	セレン			31	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			0	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		10	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		–	μg
		β−カロテン当量		0	μg
		レチノール活性当量		10	μg
	D			1.0	μg
	E	トコフェロール	α	0.8	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.10	mg
	B2			0.10	mg
	ナイアシン			1.4	mg
	ナイアシン当量			4.3	mg
	B6			0.07	mg
	B12			1.3	μg
	葉酸			5	μg
	パントテン酸			0.44	mg
	ビオチン			2.5	μg
	C			Tr	mg
脂 肪 酸	飽和			0.03	g
	一価不飽和			0.03	g
	多価不飽和			0.07	g
コレステロール				58	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.3	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

たら,タラ,鱈の旬

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冬

 

たら,タラ,鱈の産地

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東北、北海道など

 

たら,タラ,鱈の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

たら（またら/鱈）

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

北海道

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岩手県・富山県

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アメリカ産

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青森県・北海道

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兵庫県

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新潟県

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