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あなご,アナゴ,穴子

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約5分
あなご,アナゴ,穴子

あなご,アナゴ,穴子とは


旬は夏場で昔から、江戸前の天ぷらや寿司には欠かせない魚です。関東では煮穴子関西では焼き穴子が一般的とされています。アナゴ科の総称で、「ごてんあなごまあなご」など各種存在します。

あなご,アナゴ,穴子の特性


硬骨魚類

ウナギ目アナゴ科

あなご,アナゴ,穴子の学名

Congridae(アナゴ科)

あなご,アナゴ,穴子の英米語

conger eels

あなご,アナゴ,穴子のフランス語

congres

ごてんあなご,御殿穴子


全長60cmほど、体色は銀色で尾先は白いのが特徴です。

ごてんあなご,御殿穴子の学名

Anago anago

ごてんあなご,御殿穴子の英米語

conger eel

sea conger

silvery conger

ごてんあなご,御殿穴子のフランス語

congre

congre argente

ごてんあなご,御殿穴子の別名

ぎんあなご

ごてんあなご,御殿穴子の地方名

東京

ぎんあなご

高知

めばち

まあなご,真穴子


全長90cmほど、体は細長くて円筒状です。海水と淡水の混交する、内湾の砂泥底や海藻のある場所に棲んでいます。昼間は砂の中に潜り、夜間に活動しています。寒くなると水深100mほどの沖へ移動するそうです。

まあなご,真穴子の学名

Conger myriaster

まあなご,真穴子の英米語

Japanese conger

whitespotted conger

まあなご,真穴子のフランス語

congre du Japon

congre du Pacifique Nord-Ouest

まあなご,真穴子の地方名

東京・三崎

はかりめ

北海道・東北・山陰

はも

富山

はむ

名古屋

めじろ

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あなご(生)の栄養成分


可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 35 %
エネルギー 161 kcal
674 kJ
水分 72.2 g
たんぱく質 17.3 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 14.1 g
脂質 9.3 g
トリアシルグリセロール当量 8.0 g
炭水化物 Tr g
灰分 1.2 g


ナトリウム 150 mg
カリウム 370 mg
カルシウム 75 mg
マグネシウム 23 mg
リン 210 mg
0.8 mg
亜鉛 0.7 mg
0.04 mg
マンガン 0.20 mg
ヨウ素 15 μg
セレン 39 μg
クロム 0 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 500 μg
カロテン α (0) μg
β (0) μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 500 μg
D 0.4 μg
E トコフェロール α 2.3 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K Tr μg
B1 0.05 mg
B2 0.14 mg
ナイアシン 3.2 mg
ナイアシン当量 6.2 mg
B6 0.10 mg
B12 2.3 μg
葉酸 9 μg
パントテン酸 0.86 mg
ビオチン 3.3 μg
C 2 mg


飽和 2.26 g
一価不飽和 3.70 g
多価不飽和 1.65 g
コレステロール 140 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.4 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

あなご,アナゴ,穴子の旬


5月~8月

あなご,アナゴ,穴子の産地


島根、長崎、愛知、兵庫など

あなご,アナゴ,穴子の値段 価格の市場相場


東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

対象:あなご(まあなご)

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 1514 1936
1月 1505 1897
2月 1634 1683
3月 965 1821
4月 1698 2480
5月 1508 2414
6月 1346 1978
7月 1754 2170
8月 1778 2044
9月 1587 1906
10月 1759 1843
11月 1521 1677
12月 1451 1808

あなご,アナゴ,穴子の価格相場

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