あなご,アナゴ,穴子

あなご,アナゴ,穴子とは

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旬は夏場で昔から、江戸前の天ぷらや寿司には欠かせない魚です。関東では煮穴子、関西では焼き穴子が一般的とされています。アナゴ科の総称で、ごてんあなご、まあなごなど各種存在します。

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あなご,アナゴ,穴子の特性

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硬骨魚類

ウナギ目アナゴ科

 

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あなご,アナゴ,穴子の学名

Congridae（アナゴ科）

 

あなご,アナゴ,穴子の英米語

conger eels

 

あなご,アナゴ,穴子のフランス語

congres

 

ごてんあなご,御殿穴子

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全長60cmほど、体色は銀色で尾先は白いのが特徴です。

 

ごてんあなご,御殿穴子の学名

Anago anago

 

ごてんあなご,御殿穴子の英米語

conger eel

sea conger

silvery conger

 

ごてんあなご,御殿穴子のフランス語

congre

congre argente

 

ごてんあなご,御殿穴子の別名

ぎんあなご

 

ごてんあなご,御殿穴子の地方名

東京

ぎんあなご

高知

めばち

まあなご,真穴子

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全長90cmほど、体は細長くて円筒状です。海水と淡水の混交する、内湾の砂泥底や海藻のある場所に棲んでいます。昼間は砂の中に潜り、夜間に活動しています。寒くなると水深100mほどの沖へ移動するそうです。

 

まあなご,真穴子の学名

Conger myriaster

 

まあなご,真穴子の英米語

Japanese conger

whitespotted conger

 

まあなご,真穴子のフランス語

congre du Japon

congre du Pacifique Nord-Ouest

 

まあなご,真穴子の地方名

東京・三崎

はかりめ

北海道・東北・山陰

はも

富山

はむ

名古屋

めじろ

 

あなご,アナゴ,穴子のふるさと納税

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兵庫県 淡路市

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福井県 坂井市

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兵庫県 洲本市

淡路島で焼き上げた焼アナゴです。しょうゆと味醂で薄く味付けしていますので、附属のタレを付けてアナゴ丼にしたり、手巻き寿司や押し寿司にもご使用いただけます。お鍋の具にもおすすめです。※水揚げされたアナゴのサイズにより、本数が変動する場合があります（4～5本で合計400～500gとなります）

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岡山県 瀬戸内市

瀬戸内海の主に虫明で水揚げされた新鮮な虫明産あなごを、白焼きはじっくりと焼き上げ、かば焼きは注ぎ足し、注ぎ足しのハチミツ入りの秘伝のタレで焼き上げました。

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あなご（生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				35	%
エネルギー				161	kcal
				674	kJ
水分				72.2	g
たんぱく質				17.3	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			14.1	g
脂質				9.3	g
	トリアシルグリセロール当量			8.0	g
炭水化物				Tr	g
灰分				1.2	g
無 機 質	ナトリウム			150	mg
	カリウム			370	mg
	カルシウム			75	mg
	マグネシウム			23	mg
	リン			210	mg
	鉄			0.8	mg
	亜鉛			0.7	mg
	銅			0.04	mg
	マンガン			0.20	mg
	ヨウ素			15	μg
	セレン			39	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			0	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		500	μg
		カロテン	α	(0)	μg
			β	(0)	μg
		β−クリプトキサンチン		(0)	μg
		β−カロテン当量		(0)	μg
		レチノール活性当量		500	μg
	D			0.4	μg
	E	トコフェロール	α	2.3	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			Tr	μg
	B1			0.05	mg
	B2			0.14	mg
	ナイアシン			3.2	mg
	ナイアシン当量			6.2	mg
	B6			0.10	mg
	B12			2.3	μg
	葉酸			9	μg
	パントテン酸			0.86	mg
	ビオチン			3.3	μg
	C			2	mg
脂 肪 酸	飽和			2.26	g
	一価不飽和			3.70	g
	多価不飽和			1.65	g
コレステロール				140	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.4	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

あなご,アナゴ,穴子の旬

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５月～８月

 

あなご,アナゴ,穴子の産地

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島根、長崎、愛知、兵庫など

 

あなご,アナゴ,穴子の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

対象：あなご（まあなご）

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

あなご,アナゴ,穴子の価格相場

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長崎県
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