あなご,アナゴ,穴子とは
旬は夏場で昔から、江戸前の天ぷらや寿司には欠かせない魚です。関東では煮穴子、関西では焼き穴子が一般的とされています。アナゴ科の総称で、ごてんあなご、まあなごなど各種存在します。
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あなご,アナゴ,穴子の特性
硬骨魚類
ウナギ目アナゴ科
あなご,アナゴ,穴子の学名
Congridae（アナゴ科）
あなご,アナゴ,穴子の英米語
conger eels
あなご,アナゴ,穴子のフランス語
congres
ごてんあなご,御殿穴子
全長60cmほど、体色は銀色で尾先は白いのが特徴です。
ごてんあなご,御殿穴子の学名
Anago anago
ごてんあなご,御殿穴子の英米語
conger eel
sea conger
silvery conger
ごてんあなご,御殿穴子のフランス語
congre
congre argente
ごてんあなご,御殿穴子の別名
ぎんあなご
ごてんあなご,御殿穴子の地方名
東京
ぎんあなご
高知
めばち
まあなご,真穴子
全長90cmほど、体は細長くて円筒状です。海水と淡水の混交する、内湾の砂泥底や海藻のある場所に棲んでいます。昼間は砂の中に潜り、夜間に活動しています。寒くなると水深100mほどの沖へ移動するそうです。
まあなご,真穴子の学名
Conger myriaster
まあなご,真穴子の英米語
Japanese conger
whitespotted conger
まあなご,真穴子のフランス語
congre du Japon
congre du Pacifique Nord-Ouest
まあなご,真穴子の地方名
東京・三崎
はかりめ
北海道・東北・山陰
はも
富山
はむ
名古屋
めじろ
あなご,アナゴ,穴子のふるさと納税
兵庫県 淡路市
淡路島 亙プロデュースの、秘伝のたれが付いたお得な焼きあなごのセットです。
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岡山県 瀬戸内市
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福井県 坂井市
明治45年創業より代々続く魚屋が自信を持ってお届けします。 脂ののった肉厚な焼き鯖を昆布で包んだ上品な味わいの押し寿司と、大人から子供まで大人気の穴子の棒寿司の詰め合わせです。
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兵庫県 洲本市
淡路島で焼き上げた焼アナゴです。しょうゆと味醂で薄く味付けしていますので、附属のタレを付けてアナゴ丼にしたり、手巻き寿司や押し寿司にもご使用いただけます。お鍋の具にもおすすめです。※水揚げされたアナゴのサイズにより、本数が変動する場合があります（4～5本で合計400～500gとなります）
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岡山県 瀬戸内市
瀬戸内海の主に虫明で水揚げされた新鮮な虫明産あなごを、白焼きはじっくりと焼き上げ、かば焼きは注ぎ足し、注ぎ足しのハチミツ入りの秘伝のタレで焼き上げました。
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あなご（生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 35 | % | |||
| エネルギー | 161 | kcal | |||
| 674 | kJ | ||||
| 水分 | 72.2 | g | |||
| たんぱく質 | 17.3 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.1 | g | |||
| 脂質 | 9.3 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 8.0 | g | |||
| 炭水化物 | Tr | g | |||
| 灰分 | 1.2 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 150 | mg | ||
| カリウム | 370 | mg | |||
| カルシウム | 75 | mg | |||
| マグネシウム | 23 | mg | |||
| リン | 210 | mg | |||
| 鉄 | 0.8 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.7 | mg | |||
| 銅 | 0.04 | mg | |||
| マンガン | 0.20 | mg | |||
| ヨウ素 | 15 | μg | |||
| セレン | 39 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 0 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 500 | μg | |
| カロテン | α | (0) | μg | ||
| β | (0) | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | (0) | μg | |||
| β−カロテン当量 | (0) | μg | |||
| レチノール活性当量 | 500 | μg | |||
| D | 0.4 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 2.3 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | Tr | μg | |||
| B1 | 0.05 | mg | |||
| B2 | 0.14 | mg | |||
| ナイアシン | 3.2 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 6.2 | mg | |||
| B6 | 0.10 | mg | |||
| B12 | 2.3 | μg | |||
| 葉酸 | 9 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.86 | mg | |||
| ビオチン | 3.3 | μg | |||
| C | 2 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 2.26 | g | ||
| 一価不飽和 | 3.70 | g | |||
| 多価不飽和 | 1.65 | g | |||
| コレステロール | 140 | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.4 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
あなご,アナゴ,穴子の旬
５月～８月
あなご,アナゴ,穴子の産地
島根、長崎、愛知、兵庫など
あなご,アナゴ,穴子の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場
大阪中央卸売市場
対象：あなご（まあなご）
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 1514 | 1936 |
| 1月 | 1505 | 1897 |
| 2月 | 1634 | 1683 |
| 3月 | 965 | 1821 |
| 4月 | 1698 | 2480 |
| 5月 | 1508 | 2414 |
| 6月 | 1346 | 1978 |
| 7月 | 1754 | 2170 |
| 8月 | 1778 | 2044 |
| 9月 | 1587 | 1906 |
| 10月 | 1759 | 1843 |
| 11月 | 1521 | 1677 |
| 12月 | 1451 | 1808 |
あなご,アナゴ,穴子の価格相場
長崎県
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長崎県
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