料理を作るのであれば、見た目も綺麗で、美味しくて、喜んでもらえる料理を作りたいです。

段取り!清潔が命!

「段取り」と「清潔」

私も、真剣に料理と向き合う前に、この言葉を何度も何度も、とある学校で叫んでいたのを覚えています。

その時は、ただ叫んでいるだけで、何なのか理解に苦しみましたが、後々、理解する事になります。そして、この2点は、料理を作る上でとてつもなく重要です。

ここでは、段取りの基本について、お伝えします。

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料理の基本:料理は時間との勝負!

段取りが悪ければ、夕食の時間に間に合わなければ、美味しく仕上げる事も出来ません。また、3品作ろうと考えていても、1品しか作れず、食べてもらう方に喜んでもらえない状況になります。

ですので、段取りは非常に大事になってきます。では、料理の段取りの基本の考え方は何なのか。

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1.火を使う時間のかかるものから手をつける。

限られた時間の中で作る料理は、時間との勝負です。例として下記に上げます。

(例)19時に家族揃って料理を食べたい場合

17時から料理を作り始めたとして、2時間の時間がある状況。2時間以内に、

  • ご飯
  • カレー
  • サラダ

の以上の三品を作ります。では、何から作り始めますか

カレーから作り始める方もいるかも知れませんが、ここはご飯から作り始めます。理由は単純で、カレーよりご飯を炊く方が火を使う時間が長い為です。カレーは出来ているのに、ご飯がない状況になると、カレーライスではなく、カレールーになります。

また、炊飯器を使って作ろうと考えていた場合でも、「早炊き」で1時間位はかかります。また、カレーは商品の後ろに書いてある「作り方」見て手順通りに作れば、美味しく、30分で作る事が出来ます。

カレーを、一旦火にかけると、ルーを投入するまで text-decoration: underline;">そのままの状態にしておけば、火が勝手に良い状態まで仕上げてくれます。(鍋底に焦げ付かない様に、途中で混ぜる事も大事です。)

上記の事から、順番としまして

ご飯⇨カレー⇨サラダ

の順番になります。

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2.火にかける野菜から切っていく

ご飯を無事に仕掛ける事が出来、手が空く状態になった場合。サラダを作りますかカレーを作りますか

ここでは、カレーから作っていきます。理由はやはり、火を使う為です。

ですので、サラダよりも、カレーの材料を切って、火にかけてから、野菜サラダの材料を切っていく事をオススメします。

3.同時進行が大事になってくる。

1.と2.をまとめると、

同時進行が大事!

になってきます。

1つずつ完成させる。ではなく、火でしたり、身近な物に手伝ってもらっていく事が大事です。

料理は時間との勝負であり、段取りが重要になってきます。以上の事を踏まえた上で、料理を作り始めたら、きっと美味しい料理が出来ますし、喜んでもらいたい人に、喜んでもらえると思います。

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