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エンダイブとは

独特のほろ苦さがあり、

主にサラダに使われます。

サンスター 粉末青汁

エンダイブの特性

キク科ニガナ属1~2年生草本

 

学名:Cichorium endivia

英/米語:endive, chicory

ドイツ語:Endivie

フランス語:chicoree frisee

イタリア語:cicoria

 

別名:シコレ、きくぢしゃ、にがちしゃ

 

東部地中海沿岸の原産で、

日本には江戸末期に入ってきたそうです。

 

エンダイブ(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率15%
エネルギー15kcal
63kJ
水分94.6g
たんぱく質1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質(0.9)g
脂質0.2g
トリアシルグリセロール当量(0.1)g
炭水化物2.9g
灰分0.9g


ナトリウム35mg
カリウム270mg
カルシウム51mg
マグネシウム19mg
リン30mg
0.6mg
亜鉛0.4mg
0.05mg
マンガン1.10mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β1700μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量1700μg
レチノール活性当量140μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.8mg
βTrmg
γ0.5mg
δ0mg
K120μg
B10.06mg
B20.08mg
ナイアシン0.3mg
ナイアシン当量(0.4)mg
B60.08mg
B12(0)μg
葉酸90μg
パントテン酸0.16mg
ビオチン-μg
C7mg


飽和(0.05)g
一価不飽和(Tr)g
多価不飽和(0.09)g
コレステロール(0)mg
単糖当量(0.4)g



水溶性0.6g
不溶性1.6g
総量2.2g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

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エンダイブの旬

10月~3月

エンダイブの主な栽培地方

神奈川、千葉、長野、大都市近郊、岡山など

エンダイブの値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均672663
1月959948
2月942841
3月621579
4月571612
5月541648
6月471478
7月734597
8月861834
9月808779
10月713815
11月537568
12月507565

 

食材の価格相場

 

エンダイブ 1束

価格:665円
(2019/3/28 15:53時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 葉は煮込みや炒め物
  • サラダ

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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