かれい（カレイ：鰈）の値段［価格］の相場と旬や栄養成分は？

2020-02-09 2020-02-09

1 かれい（カレイ：鰈）とは
2 かれい（カレイ：鰈）の特性
3 かれい（カレイ：鰈）の旬
4 かれい（カレイ：鰈）の産地
5 かれい（カレイ：鰈）の値段［価格］の市場相場
- 5.1 かれい（カレイ：鰈）の価格相場
- 5.2 かれい（カレイ：鰈）のふるさと納税
6 では、値段が変動する理由
7 かれい（カレイ：鰈）の美味しい食べ方
8 野菜・果物・魚別の価格表
9 月別の旬の食材表一覧

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かれい（カレイ：鰈）とは

全長は３０㎝～５０㎝位の大きさですが、

２ｍにも達する大型のカレイも存在します。

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かれい（カレイ：鰈）の特性

硬骨魚類

カレイ目カレイ科

かれい（カレイ：鰈）の学名

：Pleuronectidae（カレイ科）

かれい（カレイ：鰈）の英/米語

：righteye flounders

：flatfishes

：flounders

かれい（カレイ：鰈）のフランス語

：poissons plat

：flets

幼魚は海の中層を遊泳していますが、

成魚になると両目は体の右側により、

海底の砂泥上に棲むようになります。

かれい（カレイ：鰈）の刺身・煮付け向きは？

ほしがれい

まつかわ

まこがれい

まがれい

かわがれい

いしがれい

おひょう

かれい（カレイ：鰈）の焼き・干物向きは？

むしがれい

やなぎむしがれい

そうはち

あかがれい

あさば

なめたがれい

かれい（カレイ：鰈）のフライ・バター焼き向きは？

おひょう

かれい（カレイ：鰈）の練り製品向きは？

あぶらがれい

ばばがれい

あかがれい：赤鰈

あかがれい（赤鰈）の学名

：Hippoglossoides dubius

あかがれい（赤鰈）の英/米語

：red halibut

：flathead flounder

あかがれい（赤鰈）のフランス語

：balai japonais

あかがれい（赤鰈）の旬

冬

あかがれい（赤鰈）の別名

みがれい

あかがれい（赤鰈）の地方名

舞鶴

：まがれい

全長は40cmほどで、

両目の間は狭く、体色は暗褐色です。

水深200～400ｍの海底に棲んでいます。

あさば：浅場

あさば（浅場）の学名

：Lepidopsetta mochigarei

あさば（浅場）の英/米語

：dusky sole

：rock sole

あさば（浅場）の別名

あさばがれい

あさば（浅場）の地方名

新潟

：おたふくがれい

宮城

：うちわがれい

山形

：おきくちぼそ

稚内

：ろすけがれい

全長は30cmほどで、

体は円形に近く、口は小さいです。

いしがれい：石鰈

いしがれい（石鰈）の学名

：Kareius bicoloratus

いしがれい（石鰈）の英/米語

：stone flounder

：hard-swelling dab

いしがれい（石鰈）の地方名

北陸

：えしがれえ

茨城

：かったりびら

北海道・福岡・大分

：いしもちがれい

全長は40cmほどで、

水深200～400ｍの海底に棲んでいます。

こがねがれい：黄金鰈

こがねがれい（黄金鰈）の学名

：Limanda aspera

こがねがれい（黄金鰈）の英/米語

：yellowfin sole

：northern sole

こがねがれい（黄金鰈）のフランス語

：limande du Japon

こがねがれい（黄金鰈）の旬

冬

こがねがれい（黄金鰈）の別名

ろすけがれい

こがねがれい（黄金鰈）の地方名

舞鶴

：まがれい

全長は50cmほどで、

体色は黄褐色、背ビレとしりビレに黄金色の斑紋をもちます。

すながれい：砂鰈

すながれい（砂鰈）の学名

：Limanda punctatissima

すながれい（砂鰈）の英/米語

：longsnout flounder

：sand flounder

すながれい（砂鰈）のフランス語

：sole de Nouvelle Zelande

すながれい（砂鰈）の旬

冬

すながれい（砂鰈）の地方名

北海道

：すながれい・ぱんがれい

男鹿半島

：かわがれい

全長は20cmほど、

体色は暗褐色で、粒状の黒や白の斑紋をもちます。

なめたがれい：滑多鰈

なめたがれい（滑多鰈）の学名

：Microstomus achne

なめたがれい（滑多鰈）の英/米語

：slime flounder

：slime sole

なめたがれい（滑多鰈）のフランス語

：sole limande

なめたがれい（滑多鰈）の旬

冬

なめたがれい（滑多鰈）の別名

標準

ばばがれい

別称

あぶくがれい

なめたがれい（滑多鰈）の地方名

東京

：うば・だるま・くろがれい

東北

：うばがれい・おばがれい

北海道

：ばばがれい・ぶたがれい

三陸・山口

：なめたがれい

神戸

：しゃぼん

舞鶴

：びたがれい

全長は40cmほどで、

両目の間はやや広く、体色は赤褐色です。

やなぎむしがれい：柳虫鰈

やなぎむしがれい（柳虫鰈）の学名

：Tanakius kitaharai

やなぎむしがれい（柳虫鰈）の英/米語

：willowy flounder

やなぎむしがれい（柳虫鰈）の旬

春

やなぎむしがれい（柳虫鰈）の地方名

東京・福島

：やなぎ

新潟・舞鶴

：ささがれい

函館

：せったがれい

全長は30cmほどで、

頭と口は小さく、体は細長くて薄いです。

「若狭がれい」「笹がれい」の塩干しは、

最高級品といわれています。

まこがれい：真子鰈

まこがれい（真子鰈）の学名

：Limanda yokohamae

まこがれい（真子鰈）の英/米語

：marbled sole

：muddab

まこがれい（真子鰈）の旬

夏

まこがれい（真子鰈）の地方名

宮城・福島

：あおめ

山口・岡山・兵庫

：あまて

新潟・福井・富山・鳥取・石川

：くちぼそ

広島

：ほそくち

兵庫・大阪

：まがれい

愛知

：もがれい

大分

：しろしたかれい

青森

：かしらくろ

北海道

：くろがしら

福井

：せぐろ

新潟

：ほちあさば

全長は30cmほどで、

口は小さく、体色は黄褐色です。

肉は上質で美味しく、

別府湾で獲れるカレイは有名です。

また大分県日出町の近海で取れるカレイは、

「城下がれい」と呼ばれ、美味しいとされています。

まがれい（生）の栄養/食品成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				50	%
エネルギー				95	kcal
				397	kJ
水分				77.8	g
たんぱく質				19.6	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			17.4	g
脂質				1.3	g
	トリアシルグリセロール当量			1.0	g
炭水化物				0.1	g
灰分				1.2	g
無機質	ナトリウム			110	mg
	カリウム			330	mg
	カルシウム			43	mg
	マグネシウム			28	mg
	リン			200	mg
	鉄			0.2	mg
	亜鉛			0.8	mg
	銅			0.03	mg
	マンガン			0.01	mg
	ヨウ素			21	μg
	セレン			110	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			0	μg
ビタミン	A	レチノール		5	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		(0)	μg
		β−カロテン当量		(0)	μg
		レチノール活性当量		5	μg
	D			13.0	μg
	E	トコフェロール	α	1.5	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.03	mg
	B2			0.35	mg
	ナイアシン			2.5	mg
	ナイアシン当量			6.3	mg
	B6			0.15	mg
	B12			3.1	μg
	葉酸			4	μg
	パントテン酸			0.66	mg
	ビオチン			22.5	μg
	C			1	mg
脂肪酸	飽和			0.23	g
	一価不飽和			0.29	g
	多価不飽和			0.43	g
コレステロール				71	mg
単糖当量				-	g
食物繊維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.3	g
アルコール				-	g
重量変化率				-	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

まこがれい（生）の栄養/食品成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				55	%
エネルギー				93	kcal
				391	kJ
水分				79.0	g
たんぱく質				18.0	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			15.3	g
脂質				1.8	g
	トリアシルグリセロール当量			1.3	g
炭水化物				0.1	g
灰分				1.2	g
無機質	ナトリウム			120	mg
	カリウム			320	mg
	カルシウム			46	mg
	マグネシウム			24	mg
	リン			190	mg
	鉄			0.4	mg
	亜鉛			0.8	mg
	銅			0.02	mg
	マンガン			0.03	mg
	ヨウ素			-	μg
	セレン			-	μg
	クロム			-	μg
	モリブデン			-	μg
ビタミン	A	レチノール		5	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	1	μg
		β−クリプトキサンチン		5	μg
		β−カロテン当量		4	μg
		レチノール活性当量		6	μg
	D			6.7	μg
	E	トコフェロール	α	1.5	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			0	μg
	B1			0.12	mg
	B2			0.32	mg
	ナイアシン			3.1	mg
	ナイアシン当量			6.0	mg
	B6			0.21	mg
	B12			1.8	μg
	葉酸			8	μg
	パントテン酸			0.67	mg
	ビオチン			-	μg
	C			1	mg
脂肪酸	飽和			0.31	g
	一価不飽和			0.35	g
	多価不飽和			0.56	g
コレステロール				66	mg
単糖当量				-	g
食物繊維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.3	g
アルコール				-	g
重量変化率				-	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

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かれい（カレイ：鰈）の旬

４月～１１月

かれい（カレイ：鰈）の産地

北海道、島根、兵庫など

かれい（カレイ：鰈）の値段［価格］の市場相場

東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

【平均卸売価格：円/ｋｇ】

	東　京	大　阪
年平均	687	680
1月	552	760
2月	579	721
3月	596	627
4月	640	542
5月	602	597
6月	649	668
7月	821	687
8月	1126	690
9月	909	674
10月	807	870
11月	680	769
12月	609	777