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ふきのとう 値段 フキノトウ 1キロ平均2,668円 相場や旬の情報まとめ

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約11分

As of Jan.4, 2024 Seasonal Vegetable Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場におけるふきのとう1キロ当たり卸値は、
月間平均2,668円
で取引されています。

ふきのとう相場の傾向

2022年 同月比較:↑ 上昇傾向
2021年 同月比較:↑ 上昇傾向

ふきのとう,フキノトウ,蕗の薹の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2022年ふきのとう1キロの平均価格は4,864です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2021年 2022年
年平均 3,344 4,864
1月 2,780 4,636
2月 3,154 5,630
3月 3,890 5,375
4月 3,176 4,256
5月 2,944 3,711
6月
7月
8月
9月
10月 2,970
11月 1,646 2,448
12月 3,290 3,394

ふきのとう(花序/ゆで)の栄養成分

ふきのとう(ゆで)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、440mg含まれています。
「食物繊維」は、4.2g含まれています。

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 31 kcal
127 kJ
水分 89.2 g
たんぱく質 2.5 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.1 g
  トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 7.0 g
灰分 1.2 g


ナトリウム 3 mg
カリウム 440 mg
カルシウム 46 mg
マグネシウム 33 mg
リン 54 mg
0.7 mg
亜鉛 0.5 mg
0.20 mg
マンガン 0.17 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 260 μg
β−クリプトキサンチン 4 μg
β−カロテン当量 260 μg
レチノール活性当量 22 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 2.4 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 69 μg
B1 0.06 mg
B2 0.08 mg
ナイアシン 0.5 mg
ナイアシン当量 0.9 mg
B6 0.07 mg
B12 (0) μg
葉酸 83 μg
パントテン酸 0.24 mg
ビオチン μg
C 3 mg


飽和    
一価不飽和    
多価不飽和   g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.9 g
不溶性 3.3 g
総量 4.2 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

ふきのとう,フキノトウ,蕗の薹 ふるさと納税

ふきのとう,フキノトウ,蕗の薹とは

寒い時期に、地面からポッと顔を出します。春の訪れを教えてくれる、代表的な春の山菜です。

  • ふきのとう,フキノトウ,蕗の薹の性別

タンポポの繁殖方法と同じ、雌雄異花で、雌花は受粉後、花茎を伸ばして、繁殖していきます。

  • 成長すると、ふきになる

春先に地面から顔を出した頃が、蕗の薹の食べごろです。タケノコと同様に成長すると茎が伸び、ふきに成長していきます。醤油と砂糖で佃煮にする、伽羅蕗,きゃらぶきや、炊き合わせにしたりと、様々な調理方法があります。

ふきのとう,フキノトウ,蕗の薹の特性

キク科  フキ属多年生草本

ふきのとう,フキノトウ,蕗の薹の学名

Petasites japonicus

ふきのとう,フキノトウ,蕗の薹の英語

Japananese butterbur

ふきのとう,フキノトウ,蕗の薹の成分

ふき(葉柄)に比べて、水分量以外は、全て栄養価が高いようです。

  • 香気成分は、フキノン等です。
  • 苦味成分は、バッケノリド類です。

ふきのとう,フキノトウ,蕗の薹の調理

苦味好きな方は、茹でずに生で食べます。苦味を抜きたい場合は、さっと茹でて水にさらします。天ぷらや酢味噌にしても美味しいです。

ふきのとう,フキノトウ,蕗の薹の旬

ふきのとうは、2月~3月頃です

ふきは(葉柄)は、4月~7月頃です

ふきのとう,フキノトウ,蕗の薹の産地

全国 群馬、愛知など

ふきのとう,フキノトウ,蕗の薹の価格相場

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