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かんぱち,カンパチ,勘八とは
旬は夏ですが、年間を通して美味しい魚です。
カンパチは左右に暗褐色の線があり、頭を上から見ると、八の字の形に斑が見えることで「かんぱち」と呼ばれています。
全長1mほどですが、最大で2ｍにもなり、一般に出回る大きさは、50cm程度です。
天然ものは、高級料亭などへ仕向けられることが多いようです。
かんぱち,カンパチ,勘八の特性
硬骨魚類
スズキ目アジ科ブリ属
かんぱち,カンパチ,勘八の学名
Seriola dumerili
かんぱち,カンパチ,勘八の英/米語
amberjack
かんぱち,カンパチ,勘八のフランス語
seriole rose
seriole de Dumeril
かんぱち,カンパチ,勘八の地方名
神奈川
ひよ
鹿児島
あかばら
和歌山・高知
あかはな
関西では、
「しお」「しょっこ」と呼ばれています。
しお
10cm以下の稚魚
しょっこ
約20cmまでの若魚
かんぱち（生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 40 | % | |||
| エネルギー | 129 | kcal | |||
| 540 | kJ | ||||
| 水分 | 73.3 | g | |||
| たんぱく質 | 21.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (17.4) | g | |||
| 脂質 | 4.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 3.5 | g | |||
| 炭水化物 | 0.1 | g | |||
| 灰分 | 1.4 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 65 | mg | ||
| カリウム | 490 | mg | |||
| カルシウム | 15 | mg | |||
| マグネシウム | 34 | mg | |||
| リン | 270 | mg | |||
| 鉄 | 0.6 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.7 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | 0.01 | mg | |||
| ヨウ素 | 11 | μg | |||
| セレン | 29 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 0 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 4 | μg | |
| カロテン | α | (0) | μg | ||
| β | (0) | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | (0) | μg | |||
| β−カロテン当量 | (0) | μg | |||
| レチノール活性当量 | 4 | μg | |||
| D | 4.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.9 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.15 | mg | |||
| B2 | 0.16 | mg | |||
| ナイアシン | 8.0 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (12.0) | mg | |||
| B6 | 0.32 | mg | |||
| B12 | 5.3 | μg | |||
| 葉酸 | 10 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.52 | mg | |||
| ビオチン | 2.4 | μg | |||
| C | Tr | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 1.12 | g | ||
| 一価不飽和 | 1.03 | g | |||
| 多価不飽和 | 1.24 | g | |||
| コレステロール | 62 | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.2 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
かんぱち,カンパチ,勘八の旬
夏
かんぱち,カンパチ,勘八の産地
南日本など
かんぱち,カンパチ,勘八の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場（2018年）
天然：養殖
平均卸売価格：円/ｋｇ
| 天 然 | 養 殖 | |
| 年平均 | 1083 | 1514 |
| 1月 | 1136 | 1457 |
| 2月 | 1212 | 1335 |
| 3月 | 906 | 1375 |
| 4月 | 1111 | 1461 |
| 5月 | 1252 | 1483 |
| 6月 | 969 | 1478 |
| 7月 | 1280 | 1477 |
| 8月 | 1257 | 1561 |
| 9月 | 1070 | 1526 |
| 10月 | 996 | 1548 |
| 11月 | 952 | 1563 |
| 12月 | 1169 | 1654 |
かんぱち,カンパチ,勘八の価格相場
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価格:10,584円 |
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夢珍味（カンパチ佃煮黒酢入り瓶詰めの4種セット）木箱入〔かんぱちと昆布100g、カンパチときのこ100g、カンパチとひじき100g、カンパチと生のしょうが100g〕 食楽彩酒○我利多 鹿児島県 価格:5,412円 |
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母の日 鹿児島産 カンパチ 1尾 3～3.5kg前後 間八 かんぱち 産地直送 価格:11,800円 |
かんぱち,カンパチ,勘八のふるさと納税
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価格:30,000円 |
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価格:30,000円 |
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【ふるさと納税】ブランドカンパチ1kg「極美勘八」 フィーレ2枚でお届け 価格:10,000円 |
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価格:10,000円 |
