かんぱち,カンパチ,勘八とは
旬は夏ですが、年間を通して美味しい魚です。カンパチは左右に暗褐色の線があり、頭を上から見ると、八の字の形に斑が見えることでかんぱちと呼ばれています。全長1mほどですが、最大で2ｍにもなり、一般に出回る大きさは、50cm程度です。天然ものは、高級料亭などへ仕向けられることが多いようです。
かんぱち,カンパチ,勘八の特性
硬骨魚類
スズキ目アジ科ブリ属
かんぱち,カンパチ,勘八の学名
Seriola dumerili
かんぱち,カンパチ,勘八の英米語
amberjack
かんぱち,カンパチ,勘八のフランス語
seriole rose
seriole de Dumeril
かんぱち,カンパチ,勘八の地方名
神奈川
ひよ
鹿児島
あかばら
和歌山・高知
あかはな
関西では、しお、しょっこと呼ばれています。
しお
10cm以下の稚魚
しょっこ
約20cmまでの若魚
かんぱち,カンパチ,勘八の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場
天然：養殖 年平均は、天然で1,083円/ｋｇ：養殖で1,514円/ｋｇです
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 天 然 | 養 殖 | |
| 年平均 | 1083 | 1514 |
| 1月 | 1136 | 1457 |
| 2月 | 1212 | 1335 |
| 3月 | 906 | 1375 |
| 4月 | 1111 | 1461 |
| 5月 | 1252 | 1483 |
| 6月 | 969 | 1478 |
| 7月 | 1280 | 1477 |
| 8月 | 1257 | 1561 |
| 9月 | 1070 | 1526 |
| 10月 | 996 | 1548 |
| 11月 | 952 | 1563 |
| 12月 | 1169 | 1654 |
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かんぱち,カンパチ,勘八の旬
夏
かんぱち,カンパチ,勘八の産地
南日本など
かんぱち,カンパチ,勘八のふるさと納税
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かんぱち（生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 40 | % | |||
| エネルギー | 129 | kcal | |||
| 540 | kJ | ||||
| 水分 | 73.3 | g | |||
| たんぱく質 | 21.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (17.4) | g | |||
| 脂質 | 4.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 3.5 | g | |||
| 炭水化物 | 0.1 | g | |||
| 灰分 | 1.4 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 65 | mg | ||
| カリウム | 490 | mg | |||
| カルシウム | 15 | mg | |||
| マグネシウム | 34 | mg | |||
| リン | 270 | mg | |||
| 鉄 | 0.6 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.7 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | 0.01 | mg | |||
| ヨウ素 | 11 | μg | |||
| セレン | 29 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 0 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 4 | μg | |
| カロテン | α | (0) | μg | ||
| β | (0) | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | (0) | μg | |||
| β−カロテン当量 | (0) | μg | |||
| レチノール活性当量 | 4 | μg | |||
| D | 4.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.9 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.15 | mg | |||
| B2 | 0.16 | mg | |||
| ナイアシン | 8.0 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (12.0) | mg | |||
| B6 | 0.32 | mg | |||
| B12 | 5.3 | μg | |||
| 葉酸 | 10 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.52 | mg | |||
| ビオチン | 2.4 | μg | |||
| C | Tr | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 1.12 | g | ||
| 一価不飽和 | 1.03 | g | |||
| 多価不飽和 | 1.24 | g | |||
| コレステロール | 62 | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.2 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
かんぱち,カンパチ,勘八の価格相場
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