茹でて簡単 半熟卵

ラーメン屋さんなどで出てくる、中がトロっとした半熟卵。誰もが一度は作ってみたいと思った事がはず！蒸し器やレンジで作るやり方もありますが、ここではガスを使用して作るやり方をご紹介します。

用途

下準備：０分

調理：１０分

所要時間：１０分

分量：４人分

※1人１個での計算です。

半熟卵の材料

卵：４個

水：卵にかぶる位の量

酢：少々

半熟卵の作り方

１. 水に酢を少々と卵を入れて火にかけます。

２. ふつふつと湧いてきたらすぐに３にうつります。

３. 中火にして３分！

４. 弱火にしてさらに３分！

５. すぐに氷水に入れて冷やします。

６. 通常のゆで卵同様に殻を向いていきます。

半熟卵のポイント

コツ１

白身

中は半熟、外は固まる状態にしたいので、酢の成分であるタンパク質凝固作用がより早く回りか固めていってくれます。

コツ２

強火

早めに卵の周りの白身の部分を固めるには強火が良いです。また、白身の部分と黄身の部分では固まり始める温度がほんの少しだけ違います。

コツ３

触る

中が半熟上になっていると、触ると通常のゆで卵と違う事が分かります。