Kitchen Infosite

食材の魅力と知識の共有サイト

半熟卵

62 views
約2分
半熟卵

茹でて簡単 半熟卵


ラーメン屋さんなどで出てくる、中がトロっとした半熟卵。誰もが一度は作ってみたいと思った事がはず!蒸し器やレンジで作るやり方もありますが、ここではガスを使用して作るやり方をご紹介します。

ブログランキング・にほんブログ村へ |

用途


下準備:0分

調理:10分

所要時間:10分

分量:4人分

※1人1個での計算です。

 

半熟卵の材料


卵:4個

水:卵にかぶる位の量

酢:少々

 

半熟卵の作り方


1. 水に酢を少々と卵を入れて火にかけます。

2. ふつふつと湧いてきたらすぐに3にうつります。

3. 中火にして3分!

4. 弱火にしてさらに3分!

5. すぐに氷水に入れて冷やします。

6. 通常のゆで卵同様に殻を向いていきます。

半熟卵のポイント


コツ1

白身

中は半熟、外は固まる状態にしたいので、酢の成分であるタンパク質凝固作用がより早く回りか固めていってくれます。

 

コツ2

強火

早めに卵の周りの白身の部分を固めるには強火が良いです。また、白身の部分と黄身の部分では固まり始める温度がほんの少しだけ違います。

 

コツ3

触る

中が半熟上になっていると、触ると通常のゆで卵と違う事が分かります。

ブログランキング・にほんブログ村へ |

[見出しdivider text=”TOP” style=”dotted” divider_color=”#ff9900″ size=”5″]

プロフィール

cocoro
おかずキッチンは、
お手軽で簡単に美味しくできるレシピと、
食材の魅力や知識を共有する情報サイトです。
Share / Subscribe
Facebook Likes
Tweets
Pinterest
Feedly
Send to LINE
follow us in feedly