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半熟卵の作り方/レシピ

ラーメン屋さんなどで出てくる、中がトロっとした半熟卵。誰もが一度は作ってみたいと思った事がはず!

蒸し器やレンジで作るやり方もありますが、ここではガスを使用して作るやり方をご紹介します。

用途まとめ

  • 下準備:0分
  • 調理:10分
  • 所要時間:10分
  • 分量:4人分

※1人1個での計算です。

材料

  • 卵:4個
  • 水:卵にかぶる位の量
  • 酢:少々
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作り方

1水に酢を少々と卵を入れて火にかけます。(コツ1)

2ふつふつと湧いてきたらすぐに3にうつります。(コツ2)

3中火にして3分!

4弱火にしてさらに3分!

5すぐに氷水に入れて冷やします。

6通常のゆで卵同様に殻を向いていきます。(コツ3)

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作る際のポイント

コツ1:白身を早く固めてくれる働きがある。

中は半熟、外は固まる状態にして欲しい為、酢の成分であるタンパク質凝固作用がより早く回りか固めていってくれます。

コツ2:沸々となるまでは強火がオススメ

早めに卵の周りの白身の部分を固めてあげたい為、強火が良いです。また、白身の部分と黄身の部分では固まり始める温度がほんの少しだけ違います。

コツ3:触った感じに違いがある

中が半熟上になっていると、触ると通常のゆで卵と違う事が分かります。

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