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鶏肉のはちみつ和え

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約3分

鶏肉のはちみつマスタード和え

タレントでご活躍されている北斗晶さんが作り、一時期話題となった『鶏肉のハニーマスタード和え』にアレンジを加えて料理をしました。今回は鶏もも肉を使用していますが、鶏むね肉を使用しても良いです。

調理時間:10分

分量:2人分

材料

鶏もも肉:300g

塩胡椒:少々

片栗粉:大2

マヨネーズ:大1

☆はちみつ:大2

☆粒マスタード:大2

盛り付け用

乾燥パセリ:適量

作り方

  • 鶏もも肉のスジの部分を切り一口サイズに切りボールに入れ、塩胡椒片栗粉を入れて良くもみます。はちみつと粒マスタードも別のボールに合わせておきます。
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⇐の所のスジなどを取ります
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一口サイズに切り、塩胡椒片栗粉を入れもみ合わせます
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はちみつと粒マスタードを先に合わせておきます
  • フライパンにマヨネーズを敷き、切った鶏肉を中火で炒めていきます。
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フライパンにマヨネーズを入れ
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鶏肉を中火で炒めていきます
  • 鶏肉に火が通ったら、別のボールに合わせておいた、はちみつマスタードを入れ、全体を混ぜ合わせます。
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鶏肉に火が通ったら、1で合わせた☆の調味料を入れ、混ぜ合わせます
  • 器に盛りつけ、乾燥パセリを振りかけたら完成です。
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鶏肉のはちみつマスタードマヨ和え

ポイント

鶏むね肉

はちみつには浸透性があり、ブドウ糖と果糖が肉の内側に浸み込んで、肉のタンパク質が凝集するのを防ぐので、焼く前に肉に絡めることによって、仕上がりを柔らかくする事が出来ます。鶏もも肉は元々が柔らかいので、今回は見た目の照りを重視していますが、鶏むね肉は焼くとパサパサになりやすいです。鶏むね肉を使用する場合は、先にはちみつマスタードを混ぜる事によってジューシーに仕上げる事が出来ます。塗り過ぎると、ベタベタになってしまうので、量にご注意下さい。

スジ

鶏もも肉には、スジが付いていることが多いです。何も手入れをせずに料理をし、食べた時に口の中に残る『アレ』です。同じ例を提示すると、ご飯を食べた時に、固いお米が歯に当たる事と同様に、残っていると違和感が残ります。違和感をなくす為にも、取り除く事をオススメします。

suzintoru
⇐のスジの部分

塩胡椒

鶏肉に限らず、肉類は一度周りを火で炒めると、旨味が外に出ない様に周りにコーティングが出来て中々、中まで味が浸透しにくいです。鶏肉に下味をつける場合は、今回の様に気持ち多めの方が美味しくなります。

プロフィール

cocoro
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