鶏肉のはちみつマスタードマヨ和え
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鶏肉のはちみつマスタード和えのレシピ/作り方

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鶏肉のはちみつマスタード和え

タレントでご活躍されている北斗晶さんが作り、一時期話題となった『鶏肉のハニーマスタード和え』にアレンジを加えて料理をしました。

今回は鶏もも肉を使用していますが、鶏むね肉(コツ1)を使用しても、もちろん大丈夫です。

お弁当のおかずのみならず、お酒のおつまみとしても良いので、ご参考下さい。

調理時間:10分分量:2人分

食材毎の旬

材料

  • 鶏もも肉(コツ1):300g
  • 塩胡椒:少々
  • 片栗粉:大2
  • マヨネーズ:大1
  • ☆はちみつ:大2
  • ☆粒マスタード:大2

【盛り付け用】

  • 乾燥パセリ:適量
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作り方

1 鶏もも肉のスジの部分を切り(コツ2)一口サイズに切りボールに入れ、塩胡椒片栗粉を入れて良くもみます。はちみつと粒マスタードも別のボールに合わせておきます。(コツ3

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⇐の所のスジなどを取ります。(コツ2

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一口サイズに切り、塩胡椒片栗粉を入れもみ合わせます。

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はちみつと粒マスタードを先に合わせておきます。(コツ2

2フライパンにマヨネーズを敷き、1で切った鶏肉を中火で炒めていきます。

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フライパンにマヨネーズを入れ

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鶏肉を中火で炒めていきます

3鶏肉に火が通ったら、 1で別のボールに合わせておいた、はちみつマスタードを入れ、全体を混ぜ合わせます。

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鶏肉に火が通ったら、 font-family: helvetica; 1で合わせた☆の調味料を入れ、混ぜ合わせます

4器に盛りつけ、乾燥パセリを振りかけたら完成です。

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鶏肉のはちみつマスタードマヨ和え

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作る際のポイント

コツ1:鶏むね肉を使用する場合は、下味の時にはちみつとマスタードを入れても良い

はちみつには浸透性があり、ブドウ糖と果糖が肉の内側に浸み込んで、肉のタンパク質が凝集するのを防ぐ為、焼く前に肉に絡めることによって、仕上がりを柔らかくする事が出来ます。

鶏もも肉は元々が柔らかい為、今回は見た目の照りを重視していますが、鶏むね肉は焼くと、パサパサになりやすいです。

鶏むね肉を使用する場合は、先にはちみつマスタードを混ぜる事によってジューシーに仕上げる事が出来ます。

※塗り過ぎると、ベタベタになってしまうので、量にご注意下さい。

コツ2:スジが残っていると、口の中に残ります。

鶏もも肉には、スジが付いていることが多いです。何も手入れをせずに料理をし、食べた時に口の中に残る『アレ』です。

同じ例を提示すると、ご飯を食べた時に、固いお米が歯に当たる事と同様に、残っていると違和感が残ります。

違和感をなくす為にも、取り除く事をオススメ致します。

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⇐のスジの部分

モ3:鶏肉に振る塩胡椒の量は気持ち多めが良い

鶏肉に限らず、肉類は一度周りを火で炒めると、旨味が外に出ない様に周りにコーティングが出来て中々、中まで味が浸透しにくいです。

その為、鶏肉に下味をつける場合は、今回の様に気持ち多めの方が美味しくなります。

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