料理作成・撮影:岡 健太
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3月も旬な食材を使用した料理

たまには少し変わった簡単に出来る冷奴が食べたい。

単純にネギ・生姜・鰹節・醤油を乗せた冷奴だけではなく、カリカリじゃこを乗せたり、明太子マヨを乗せたり、様々冷奴があります

また豆腐は冷奴だけではなく、肉豆腐麻婆豆腐など、実に様々なレシピがあり、万能食材の代表の1つだと思います。

今回は、たった5分(20分の場合もある)で出来る、変わってるけど美味しい冷奴をご紹介致します。

用途まとめ

🍚コース              野菜のおかず

🥘調理                5分
所要時間        5分(場合によっては20分)

👫分量             1人分
食材毎の旬
🥦白ネギ             11月~3月

材料

🌱絹ごし豆腐            200g
🌱白ネギ                 1/2本
🌱☆ごま油                       大1
🌱☆塩                     少々
🌱☆味の素                       少々
🌱☆濃口                    小1
🌱糸かつおor刻みのり             あれば

🌱マークには食材の説明や使用した食材のリンクが付いていますのでご覧下さい。

作り方

 下記の写真を参考に、長ネギは包丁で切れ目を入れ、刻むと簡単にみじん切りにする事が出来ます。

 みじん切りにしたネギと☆(ごま油・塩・味の素・濃口)をボールに入れ、混ぜます。(メモ1

 豆腐の上にのせたら完成です。(メモ2)(メモ3

レシピのメモ

📖メモ1 白ネギと混ぜた直後は辛い。
白ネギは元々辛味のある食材です。

その為、調味料と混ぜた直後は多少辛味を感じますが、15分程度置く事によって味が馴染んできます

また、どうしても気になる場合は、みじん切りにした白ネギを調味料と合わせる前に、水にさらす事によって、取る事が出来ます。

写真は白髪ネギを水にさらした時のです。

📖メモ2 豆腐はお好みの大きさに切った方が良い
今回は200gの豆腐をそのまま切らずに使用しました。

豆腐の大きさはバラバラですので、お好みの大きさに切る事をオススメ致します。

📖メモ3 ご飯にのせて、濃口醤油をかけても美味しい
「ねぎごはん」に初めて出会ったのは、東京にあるラーメン屋さんです。

今はもう閉店している為ありませんが、とても美味しかったのを覚えています。

今回のレシピは私なりにアレンジしていますので、興味がもしあればお試し下さい。

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