料理作成・撮影:岡 健太
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変わり種のネギゴマ冷奴のレシピ/作り方

たまには少し変わった簡単に出来る冷奴が食べたい。

単純にネギ生姜鰹節醤油を乗せた冷奴だけではなく、カリカリじゃこを乗せたり、明太子マヨを乗せたり、様々冷奴があります。

また豆腐は冷奴だけではなく、肉豆腐や麻婆豆腐など、実に様々なレシピがあり、万能食材の代表の1つだと思います。

今回は、たった5分(20分の場合もある)で出来る、変わってるけど美味しい冷奴をご紹介致します。

用途まとめ

  • コース:野菜のおかず
  • 調理:5分
  • 所要時間:5分(場合によっては20分)
  • 分量:1人分

食材毎の旬

  • 白ネギ:11月~3月

材料

  • 絹ごし豆腐:200g
  • 白ネギ :1/2本
  • ☆ごま油:大1
  • ☆塩:少々
  • ☆味の素 :少々
  • ☆濃口:小1
  • 糸かつおor刻みのり:あれば
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作り方

1下記の写真を参考に、長ネギは包丁で切れ目を入れ、刻むと簡単にみじん切りにする事が出来ます。

2みじん切りにしたネギと☆(ごま油塩味の素濃口)をボールに入れ、混ぜます。(コツ1)

3豆腐の上にのせたら完成です。(コツ2)(コツ3)

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作る際のポイント

コツ1白ネギと混ぜた直後は辛い。

白ネギは元々辛味のある食材です。

その為、調味料と混ぜた直後は多少辛味を感じますが、15分程度置く事によって味が馴染んできます。

また、どうしても気になる場合は、みじん切りにした白ネギを調味料と合わせる前に、水にさらす事によって、取る事が出来ます。

写真は白髪ネギを水にさらした時のです。

コツ2豆腐はお好みの大きさに切った方が良い

今回は200gの豆腐をそのまま切らずに使用しました。

豆腐の大きさはバラバラですので、お好みの大きさに切る事をオススメ致します。

コツ3ご飯にのせて、濃口醤油をかけても美味しい

「ねぎごはん」に初めて出会ったのは、東京にあるラーメン屋さんです。

今はもう閉店している為ありませんが、とても美味しかったのを覚えています。

今回のレシピは私なりにアレンジしていますので、興味がもしあればお試し下さい。

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