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ホースラディッシュとは

西洋の「わさび」のことです。

日本にある山葵と同様の辛み成分があり、北海道や中部地方では野生化したホースラディッシュを見ることもできます。

話題のスーパーフード「モリンガ」を配合したフルーツ青汁

ホースラディッシュの特性

アブラナ科ワサビダイコン属多年生草本

学名:Armoracia rusticana

英/米語:horseradish

ドイツ語:Meerrettich

フランス語:raifort sauvage

 

別名:わさびだいこん、西洋わさび、レホール

 

ヨーロッパ南東部が原産で、日本へ明治初期に入ってきました。

肉料理や魚料理の香辛料やソースの原料に利用されています。

 

(成 分)

辛味:アリルイソチオシアネート

 

一般に刺身で使われる「わさび:粉わさび」は、ホースラディッシュの粉を練ったものです。

 

ホースラディッシュ(根茎/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率25%
エネルギー79kcal
331kJ
水分77.3g
たんぱく質3.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質-g
脂質0.3g
トリアシルグリセロール当量(0.3)g
炭水化物17.7g
灰分1.6g


ナトリウム1mg
カリウム510mg
カルシウム110mg
マグネシウム65mg
リン58mg
1.0mg
亜鉛2.3mg
0.19mg
マンガン0.40mg
ヨウ素0μg
セレン0μg
クロムTrμg
モリブデン1μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα-μg
β-μg
β−クリプトキサンチン-μg
β−カロテン当量7μg
レチノール活性当量1μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K0μg
B10.10mg
B20.10mg
ナイアシン0.5mg
ナイアシン当量1.0mg
B60.23mg
B12(0)μg
葉酸99μg
パントテン酸0.32mg
ビオチン5.5μg
C73mg


飽和(0.04)g
一価不飽和(0.06)g
多価不飽和(0.15)g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.8g
不溶性7.4g
総量8.2g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

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ホースラディッシュの旬

1月~12月

ホースラディッシュの主な産地

長野

ホースラディッシュの値段の相場

食材の価格相場

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • ローストビーフ
  • ソースの材料

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

 

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