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いわし(イワシ:鰯)とは

「いわし」と言えば「まいわし」を示します。

その他に、うるめいわし、かたくちいわし、

きびなご等があります。

サンスター 粉末青汁

いわし(イワシ:鰯)の特性

硬骨魚類

ニシン目ニシン科・カタクチイワシ科

いわし(イワシ:鰯)の学名

学名:Clupeidae(ニシン科), Engralidae(カタクチイワシ科)

 

英/米語:sardines, round herring, anchovies

フランス語:sardines, chadine, anchois

 

海表層の動物性プランクトンを食べて生育します。

「いわし」は、

クジラ、まぐろ、ブリなどの餌として、

重要な役割をもっています。

 

いわし(イワシ:鰯)の名品

石川

:いわし糠漬

高知

:いわし卯の花ずし

長崎

:いわしもち

宮崎

:おびてん、いわしそば団子

神奈川

:つみいれ

瀬戸内海

:ままかり

 

まいわし(生)の栄養/食品成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率60%
エネルギー169kcal
706kJ
水分68.9g
たんぱく質19.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質16.0g
脂質9.2g
トリアシルグリセロール当量7.3g
炭水化物0.2g
灰分1.2g


ナトリウム81mg
カリウム270mg
カルシウム74mg
マグネシウム30mg
リン230mg
2.1mg
亜鉛1.6mg
0.20mg
マンガン0.04mg
ヨウ素24μg
セレン48μg
クロムTrμg
モリブデンTrμg



Aレチノール8μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量8μg
D32.0μg
Eトコフェロールα2.5mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K1μg
B10.03mg
B20.39mg
ナイアシン7.2mg
ナイアシン当量10.8mg
B60.49mg
B1215.7μg
葉酸10μg
パントテン酸1.14mg
ビオチン15.0μg
C0mg


飽和2.55g
一価不飽和1.86g
多価不飽和2.53g
コレステロール67mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.2g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

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いわし(イワシ:鰯)の旬

6月~10月

いわし(イワシ:鰯)の産地

全国

中国、アメリカなど

いわし(イワシ:鰯)の値段/価格:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均350183
1月434233
2月307182
3月298100
4月272154
5月284199
6月333226
7月396238
8月526211
9月380191
10月311194
11月596207
12月488219

 

いわし(イワシ:鰯)の購入

 

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では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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