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わかさぎ,ワカサギ,公魚

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約5分

わかさぎ,ワカサギ,公魚とは

湖が凍った時に、氷に穴を開けて釣る、ワカサギ釣りで有名な食材です。全長15cmほどで、細長くあめ色をしています。あゆさけと同様に、河川を上流へ進み沿岸に棲んでいます。1月~3月頃に川を上り産卵した後、川を下って成魚になります。鮮度が落ちやすく、腹の皮が、薄くて切れやすい特徴があります。

わかさぎ,ワカサギ,公魚の特性

硬骨魚類 サケ目キュウリウオ科ワカサギ属

わかさぎ,ワカサギ,公魚の学名

Hypomesus nipponensis

わかさぎ,ワカサギ,公魚の英米語

pond smelt

Japanese smelt

わかさぎ,ワカサギ,公魚のフランス語

eperlan

わかさぎ,ワカサギ,公魚の地方名

山陰・福岡

あまさぎ

信濃川

しろいお

わかさぎ,ワカサギ,公魚の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場  年平均は、1,156円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

  東 京 大 阪
年平均 1156
1月 1431
2月 1280
3月 1668
4月 1581
5月 801
6月 677
7月 959
8月 1087
9月 1150
10月 1159
11月 1133
12月 1234

わかさぎ,ワカサギ,公魚の旬

1月~3月

わかさぎ,ワカサギ,公魚の産地

北海道、青森など

わかさぎ,ワカサギ,公魚のふるさと納税

滋賀県

琵琶湖産の天然の稚鮎を、厳選した養殖池で大きく育てた滋賀県産の鮎と、琵琶湖の天然わかさぎの一夜干しのセットです。鮎15尾と、わかさぎ36尾の大ボリュームのセットです。小分けに真空パックしてありますので、お召し上がる分だけ解凍してお楽しみいただけます。

【ふるさと納税】滋賀県産 鮎 琵琶湖産 わかさぎ 一夜干しお得セット

価格:19,000円
(2019/5/13 08:53時点)

わかさぎ(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 77 kcal
322 kJ
水分 81.8 g
たんぱく質 14.4 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 11.6 g
脂質 1.7 g
  トリアシルグリセロール当量 1.2 g
炭水化物 0.1 g
灰分 2.0 g


ナトリウム 200 mg
カリウム 120 mg
カルシウム 450 mg
マグネシウム 25 mg
リン 350 mg
0.9 mg
亜鉛 2.0 mg
0.19 mg
マンガン 0.13 mg
ヨウ素 29 μg
セレン 22 μg
クロム 1 μg
モリブデン 1 μg



A レチノール 99 μg
カロテン α 0 μg
β 2 μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 2 μg
レチノール活性当量 99 μg
D 2.0 μg
E トコフェロール α 0.7 mg
β 0 mg
γ Tr mg
δ 0 mg
K Tr μg
B1 0.01 mg
B2 0.14 mg
ナイアシン 1.6 mg
ナイアシン当量 4.0 mg
B6 0.17 mg
B12 7.9 μg
葉酸 21 μg
パントテン酸 0.51 mg
ビオチン 4.0 μg
C 1 mg


飽和 0.29 g
一価不飽和 0.32 g
多価不飽和 0.56 g
コレステロール 210 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.5 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

わかさぎ,ワカサギ,公魚の価格相場

わかさぎは「茨城県の淡水のさかな」にも指定される霞ヶ浦・北浦を代表する魚。
漁は夜間行われ、夜明け前に陸揚げされるとすぐに氷水に漬けられ、鮮度保持には細心の注意が払われています。
餌となるプランクトンが豊富なので、型が大きく脂がのっていますが、味は淡白で繊細。
骨が柔らかく内臓の苦味も少ないので、天ぷらや唐揚げなどで丸ごと食べるのに最適です。

霞ヶ浦か琵琶湖のものになります。冷凍品ではありません。旬の味を存分にお楽しみ下さい。サイズは一番使い勝手が良いとされている30から35尾のサイズになります。ぜひ旬の味わいをお楽しみ下さい。

プロフィール

cocoro
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