目次
わかさぎ,ワカサギ,公魚とは
湖が凍った時に、
氷に穴を開けて釣る、
ワカサギ釣りで有名な食材です。
全長15cmほどで、
細長くあめ色をしています。
「あゆ」や「さけ」と同様に、
河川を上流へ進み沿岸に棲んでいます。
1月～3月頃に川を上り産卵した後、
川を下って成魚になります。
鮮度が落ちやすく、
腹の皮が、
薄くて切れやすい特徴があります。
わかさぎ,ワカサギ,公魚の特性
硬骨魚類
サケ目キュウリウオ科ワカサギ属
わかさぎ,ワカサギ,公魚の学名
Hypomesus nipponensis
わかさぎ,ワカサギ,公魚の英/米語
pond smelt
Japanese smelt
わかさぎ,ワカサギ,公魚のフランス語
eperlan
わかさぎ,ワカサギ,公魚の地方名
山陰・福岡
あまさぎ
信濃川
しろいお
わかさぎ（生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 77 | kcal | |||
| 322 | kJ | ||||
| 水分 | 81.8 | g | |||
| たんぱく質 | 14.4 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.6 | g | |||
| 脂質 | 1.7 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 1.2 | g | |||
| 炭水化物 | 0.1 | g | |||
| 灰分 | 2.0 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 200 | mg | ||
| カリウム | 120 | mg | |||
| カルシウム | 450 | mg | |||
| マグネシウム | 25 | mg | |||
| リン | 350 | mg | |||
| 鉄 | 0.9 | mg | |||
| 亜鉛 | 2.0 | mg | |||
| 銅 | 0.19 | mg | |||
| マンガン | 0.13 | mg | |||
| ヨウ素 | 29 | μg | |||
| セレン | 22 | μg | |||
| クロム | 1 | μg | |||
| モリブデン | 1 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 99 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 2 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | – | μg | |||
| β−カロテン当量 | 2 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 99 | μg | |||
| D | 2.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.7 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | Tr | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | Tr | μg | |||
| B1 | 0.01 | mg | |||
| B2 | 0.14 | mg | |||
| ナイアシン | 1.6 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 4.0 | mg | |||
| B6 | 0.17 | mg | |||
| B12 | 7.9 | μg | |||
| 葉酸 | 21 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.51 | mg | |||
| ビオチン | 4.0 | μg | |||
| C | 1 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.29 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.32 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.56 | g | |||
| コレステロール | 210 | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.5 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
わかさぎ,ワカサギ,公魚の旬
1月～3月
わかさぎ,ワカサギ,公魚の主な産地
北海道、青森など
わかさぎ,ワカサギ,公魚の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場（2018年）
大阪中央卸売市場（2018年）
平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | – | 1156 |
| 1月 | – | 1431 |
| 2月 | – | 1280 |
| 3月 | – | 1668 |
| 4月 | – | 1581 |
| 5月 | – | 801 |
| 6月 | – | 677 |
| 7月 | – | 959 |
| 8月 | – | 1087 |
| 9月 | – | 1150 |
| 10月 | – | 1159 |
| 11月 | – | 1133 |
| 12月 | – | 1234 |
わかさぎ,ワカサギ,公魚の価格相場
 |
わかさぎ佃煮 250g 【北海道 釧路 阿寒湖土産】阿寒湖漁業共同組合【お中元、お歳暮に ギフト】 価格:1,404円 |
 |
価格:3,240円 |
 |
阿寒湖特産品 送料無料 わかさぎ佃煮 250g×3個セット 箱入 価格:5,250円 |
 |
【送料無料】3種佃煮詰め合わせ（しらす紅梅煮150g・あさり佃煮150g・わかさぎ飴煮150g）【ギフト 贈答】 価格:2,900円 |
 |
価格:900円 |
 |
わかさぎ 【カナダ産ワカサギ7.6～10cm/150尾】冷凍食品 食品 食材 価格:928円 |
わかさぎ,ワカサギ,公魚のふるさと納税
 |
【ふるさと納税】【素材の味をお楽しみください】琵琶湖産 天然わかさぎ一夜干し 価格:8,000円 |
 |
【ふるさと納税】滋賀県産 鮎 琵琶湖産 わかさぎ 一夜干しお得セット 価格:19,000円 |
 |
価格:16,000円 |