わかさぎ,ワカサギ,公魚の値段 価格の相場と旬や栄養成分

わかさぎ,ワカサギ,公魚とは

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湖が凍った時に、氷に穴を開けて釣る、ワカサギ釣りで有名な食材です。全長15cmほどで、細長くあめ色をしています。あゆやさけと同様に、河川を上流へ進み沿岸に棲んでいます。1月～3月頃に川を上り産卵した後、川を下って成魚になります。鮮度が落ちやすく、腹の皮が、薄くて切れやすい特徴があります。

 

わかさぎ,ワカサギ,公魚の特性

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硬骨魚類

サケ目キュウリウオ科ワカサギ属

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わかさぎ,ワカサギ,公魚の学名

Hypomesus nipponensis

わかさぎ,ワカサギ,公魚の英米語

pond smelt

Japanese smelt

わかさぎ,ワカサギ,公魚のフランス語

eperlan

わかさぎ,ワカサギ,公魚の地方名

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山陰・福岡

あまさぎ

信濃川

しろいお

 

わかさぎ（生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				77	kcal
				322	kJ
水分				81.8	g
たんぱく質				14.4	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			11.6	g
脂質				1.7	g
	トリアシルグリセロール当量			1.2	g
炭水化物				0.1	g
灰分				2.0	g
無 機 質	ナトリウム			200	mg
	カリウム			120	mg
	カルシウム			450	mg
	マグネシウム			25	mg
	リン			350	mg
	鉄			0.9	mg
	亜鉛			2.0	mg
	銅			0.19	mg
	マンガン			0.13	mg
	ヨウ素			29	μg
	セレン			22	μg
	クロム			1	μg
	モリブデン			1	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		99	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	2	μg
		β−クリプトキサンチン		–	μg
		β−カロテン当量		2	μg
		レチノール活性当量		99	μg
	D			2.0	μg
	E	トコフェロール	α	0.7	mg
			β	0	mg
			γ	Tr	mg
			δ	0	mg
	K			Tr	μg
	B1			0.01	mg
	B2			0.14	mg
	ナイアシン			1.6	mg
	ナイアシン当量			4.0	mg
	B6			0.17	mg
	B12			7.9	μg
	葉酸			21	μg
	パントテン酸			0.51	mg
	ビオチン			4.0	μg
	C			1	mg
脂 肪 酸	飽和			0.29	g
	一価不飽和			0.32	g
	多価不飽和			0.56	g
コレステロール				210	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.5	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

 

わかさぎ,ワカサギ,公魚の旬

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1月～3月

 

わかさぎ,ワカサギ,公魚の産地

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北海道、青森など

 

わかさぎ,ワカサギ,公魚の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

平均卸売価格：円/ｋｇ

わかさぎ,ワカサギ,公魚の価格相場

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