わかさぎ（ワカサギ；公魚）の値段［価格］の相場と旬や栄養成分は？

わかさぎ（ワカサギ；公魚）とは

湖が凍った時に、

氷に穴を開けて釣る、

「ワカサギ釣り」で有名な食材です。

わかさぎ（ワカサギ；公魚）の特性

硬骨魚類

サケ目キュウリウオ科ワカサギ属

わかさぎ（ワカサギ；公魚）の学名

：Hypomesus nipponensis

わかさぎ（ワカサギ；公魚）の英/米語

：pond smelt, Japanese smelt

わかさぎ（ワカサギ；公魚）のフランス語

：eperlan

わかさぎ（ワカサギ；公魚）の地方名

山陰・福岡

：あまさぎ

信濃川

：しろいお

全長15cmほどで、

細長くあめ色をしています。

「あゆ」や「さけ」と同様に、

河川を上流へ進み沿岸に棲んでいます。

1月～3月頃に川を上り産卵した後、

川を下って成魚になります。

鮮度が落ちやすく、

腹の皮が、

薄くて切れやすい特徴があります。

わかさぎ（生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

わかさぎ（ワカサギ；公魚）の旬

1月～3月

わかさぎ（ワカサギ；公魚）の主な産地

北海道、青森など

わかさぎ（ワカサギ；公魚）の値段［価格］の市場相場

東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

【平均卸売価格：円/ｋｇ】

わかさぎ（ワカサギ；公魚）の価格相場

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では、値段が変動する理由

• 旬が異なる
• 天候
• お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

→食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

• 天ぷら
• 焼き物

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧