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かぼちゃ(カボチャ:南瓜)とは

「冬至に食べると病気にならない」と言われるほど、

カロテンやビタミン類が豊富な栄養価の高い野菜です。

また、熟しているかぼちゃほど甘くなる傾向があります。

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かぼちゃ(カボチャ:南瓜)の特性

ウリ科カボチャ属1年生草本

かぼちゃ(カボチャ:南瓜)の学名

学名:Cucurbita spp.

 

英/米語:pumpkin, squash, cushaw

ドイツ語:Kurdis

フランス語:courge, citrouille

かぼちゃ(カボチャ:南瓜)の別名

とうなす

なんきん

ぼうぶら

 

かぼちゃ(カボチャ:南瓜)の品種

日本かぼちゃ

西洋かぼちゃ

そうめんかぼちゃ

 

かぼちゃ(カボチャ:南瓜)の保存

最適温度は10~13℃、湿度は50~70%で、

2~3か月の貯蔵ができます。

 

かぼちゃ(カボチャ:南瓜)の調理

必ず加熱処理が必要です。

揚げ物・天ぷらなどの油とも相性が良いです。

 

煮物では薄味にして煮汁を控えめにすることと、

煮あがりに汁を残さないことがポイントです。

 

日本かぼちゃ(果実/生)の栄養/食品成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率9%
エネルギー49kcal
205kJ
水分86.7g
たんぱく質1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質1.1g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量Trg
炭水化物10.9g
灰分0.7g


ナトリウム1mg
カリウム400mg
カルシウム20mg
マグネシウム15mg
リン42mg
0.5mg
亜鉛0.3mg
0.08mg
マンガン0.10mg
ヨウ素Trμg
セレンTrμg
クロム0μg
モリブデン2μg



Aレチノール0μg
カロテンα49μg
β700μg
β−クリプトキサンチン3μg
β−カロテン当量730μg
レチノール活性当量60μg
D(0)μg
Eトコフェロールα1.8mg
β0mg
γ3.2mg
δ0.1mg
K26μg
B10.07mg
B20.06mg
ナイアシン0.6mg
ナイアシン当量0.9mg
B60.12mg
B12(0)μg
葉酸80μg
パントテン酸0.50mg
ビオチン1.7μg
C16mg


飽和0.01g
一価不飽和Trg
多価不飽和0.03g
コレステロール0mg
単糖当量8.3g



水溶性0.7g
不溶性2.1g
総量2.8g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

西洋かぼちゃ(果実/生)の栄養/食品成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率10%
エネルギー91kcal
381kJ
水分76.2g
たんぱく質1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質1.2g
脂質0.3g
トリアシルグリセロール当量0.2g
炭水化物20.6g
灰分1.0g


ナトリウム1mg
カリウム450mg
カルシウム15mg
マグネシウム25mg
リン43mg
0.5mg
亜鉛0.3mg
0.07mg
マンガン0.13mg
ヨウ素Trμg
セレン1μg
クロム0μg
モリブデン5μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα17μg
β3900μg
β−クリプトキサンチン90μg
β−カロテン当量4000μg
レチノール活性当量330μg
D(0)μg
Eトコフェロールα4.9mg
β0.1mg
γ1.3mg
δ0mg
K25μg
B10.07mg
B20.09mg
ナイアシン1.5mg
ナイアシン当量1.9mg
B60.22mg
B12(0)μg
葉酸42μg
パントテン酸0.62mg
ビオチン1.7μg
C43mg


飽和0.04g
一価不飽和0.06g
多価不飽和0.06g
コレステロール0mg
単糖当量17.0g



水溶性0.9g
不溶性2.6g
総量3.5g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

そうめんかぼちゃ(果実/生)の栄養/食品成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率30%
エネルギー24kcal
100kJ
水分92.4g
たんぱく質0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質(0.5)g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量(0.1)g
炭水化物6.1g
灰分0.6g


ナトリウム1mg
カリウム260mg
カルシウム27mg
マグネシウム16mg
リン35mg
0.3mg
亜鉛0.2mg
0.05mg
マンガン0.09mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β49μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量49μg
レチノール活性当量4μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.2mg
β0mg
γTrmg
δ0mg
KTrμg
B10.05mg
B20.01mg
ナイアシン0.5mg
ナイアシン当量(0.7)mg
B60.10mg
B12(0)μg
葉酸25μg
パントテン酸0.36mg
ビオチン-μg
C11mg


飽和(0.02)g
一価不飽和(0.01)g
多価不飽和(0.04)g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.3g
不溶性1.2g
総量1.5g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

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かぼちゃ(カボチャ:南瓜)の旬

国産:5月~9月

輸入:11月~3月

かぼちゃ(カボチャ:南瓜)の産地

国産

:宮崎、青森、神奈川など

輸入

:ニュージーランド、メキシコ

かぼちゃ(カボチャ:南瓜)の重量

1個:1200g

かぼちゃ(カボチャ:南瓜)の値段/価格:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均212166
1月171150
2月153121
3月128110
4月165145
5月20086
6月201137
7月229183
8月302293
9月252234
10月241232
11月284239
12月244183

 

かぼちゃ(カボチャ:南瓜)の購入

 

熊本県産 かぼちゃ1個

価格:580円
(2019/3/28 14:03時点)

 

かぼちゃ(カボチャ:南瓜)のふるさと納税

 

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価格:10,000円
(2019/5/6 10:38時点)

【ふるさと納税】ハロウィンかぼちゃ

価格:10,000円
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かぼちゃ(カボチャ:南瓜)に合う「バター」

 

 

かぼちゃ(カボチャ:南瓜)の種など

 

 

 

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

かぼちゃ(カボチャ:南瓜)の美味しい食べ方

  • 煮物
  • パンプキンスープ

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

 

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