目次

この濃さが品質の証です!完全無添加『野草酵素原液 越後の龍』

かれい(カレイ:鰈)とは

全長は30㎝~50㎝位の大きさですが、

2mにも達する大型のカレイも存在します。

サンスター 粉末青汁

かれい(カレイ:鰈)の特性

硬骨魚類 カレイ目カレイ科

かれい(カレイ:鰈)の学名

学名:Pleuronectidae(カレイ科)

 

かれい(カレイ:鰈)の英/米語

:righteye flounders

:flatfishes

:flounders

かれい(カレイ:鰈)のフランス語

:poissons plat

:flets

 

幼魚は海の中層を遊泳していますが、

成魚になると両目は体の右側により、

海底の砂泥上に棲むようになります。

 

かれい(カレイ:鰈)の刺身・煮付け向きは?

ほしがれい

まつかわ

まこがれい

まがれい

かわがれい

いしがれい

おひょう

 

かれい(カレイ:鰈)の焼き・干物向きは?

むしがれい

やなぎむしがれい

そうはち

あかがれい

あさば

なめたがれい

 

かれい(カレイ:鰈)のフライ・バター焼き向きは?

おひょう

 

かれい(カレイ:鰈)の練り製品向きは?

あぶらがれい

ばばがれい

 

あかがれい:赤鰈

あかがれい(赤鰈)の学名

学名:Hippoglossoides dubius

 

あかがれい(赤鰈)の英/米語

:red halibut

:flathead flounder

あかがれい(赤鰈)のフランス語

:balai japonais

 

あかがれい(赤鰈)の旬

あかがれい(赤鰈)の別名

みがれい

 

あかがれい(赤鰈)の地方名

舞鶴

:まがれい

 

全長は40cmほどで、

両目の間は狭く、体色は暗褐色です。

水深200~400mの海底に棲んでいます。

 

あさば:浅場

あさば(浅場)の学名

学名:Lepidopsetta mochigarei

 

あさば(浅場)の英/米語

:dusky sole

:rock sole

 

あさば(浅場)の別名

あさばがれい

あさば(浅場)の地方名

新潟

:おたふくがれい

宮城

:うちわがれい

山形

:おきくちぼそ

稚内

:ろすけがれい

 

全長は30cmほどで、

体は円形に近く、口は小さいです。

 

いしがれい:石鰈

いしがれい(石鰈)の学名

学名:Kareius bicoloratus

 

いしがれい(石鰈)の英/米語

:stone flounder

:hard-swelling dab

 

いしがれい(石鰈)の地方名

北陸

:えしがれえ

茨城

:かったりびら

北海道・福岡・大分

:いしもちがれい

 

全長は40cmほどで、

水深200~400mの海底に棲んでいます。

 

こがねがれい:黄金鰈

こがねがれい(黄金鰈)の学名

学名:Limanda aspera

 

こがねがれい(黄金鰈)の英/米語

:yellowfin sole

:northern sole

こがねがれい(黄金鰈)のフランス語

:limande du Japon

 

こがねがれい(黄金鰈)の旬

 

こがねがれい(黄金鰈)の別名

ろすけがれい

こがねがれい(黄金鰈)の地方名

舞鶴

:まがれい

 

全長は50cmほどで、

体色は黄褐色、背ビレとしりビレに黄金色の斑紋をもちます。

 

すながれい:砂鰈

すながれい(砂鰈)の学名

学名:Limanda punctatissima

 

すながれい(砂鰈)の英/米語

:longsnout flounder

:sand flounder

すながれい(砂鰈)のフランス語

:sole de Nouvelle Zelande

 

すながれい(砂鰈)の旬

 

すながれい(砂鰈)の地方名

北海道

:すながれい・ぱんがれい

男鹿半島

:かわがれい

 

全長は20cmほど、

体色は暗褐色で、粒状の黒や白の斑紋をもちます。

 

なめたがれい:滑多鰈

なめたがれい(滑多鰈)の学名

学名:Microstomus achne

 

なめたがれい(滑多鰈)の英/米語

:slime flounder

:slime sole

なめたがれい(滑多鰈)のフランス語

:sole limande

 

なめたがれい(滑多鰈)の旬

 

なめたがれい(滑多鰈)の別名

ばばがれい(標準)

あぶくがれい(別称)

 

なめたがれい(滑多鰈)の地方名

東京

:うば・だるま・くろがれい

東北

:うばがれい・おばがれい

北海道

:ばばがれい・ぶたがれい

三陸・山口

:なめたがれい

神戸

:しゃぼん

舞鶴

:びたがれい

 

全長は40cmほどで、

両目の間はやや広く、体色は赤褐色です。

 

やなぎむしがれい:柳虫鰈

やなぎむしがれい(柳虫鰈)の学名

学名:Tanakius kitaharai

 

やなぎむしがれい(柳虫鰈)の英/米語

:willowy flounder

 

やなぎむしがれい(柳虫鰈)の旬

やなぎむしがれい(柳虫鰈)の地方名

東京・福島

:やなぎ

新潟・舞鶴

:ささがれい

函館

:せったがれい

 

全長は30cmほどで、

頭と口は小さく、体は細長くて薄いです。

「若狭がれい」「笹がれい」の塩干しは、

最高級品といわれています。

 

まこがれい:真子鰈

まこがれい(真子鰈)の学名

学名:Limanda yokohamae

 

まこがれい(真子鰈)の英/米語

:marbled sole

:muddab

 

まこがれい(真子鰈)の旬

 

まこがれい(真子鰈)の地方名

宮城・福島

:あおめ

山口・岡山・兵庫

:あまて

新潟・福井・富山・鳥取・石川

:くちぼそ

広島

:ほそくち

兵庫・大阪

:まがれい

愛知

:もがれい

大分

:しろしたかれい

青森

:かしらくろ

北海道

:くろがしら

福井

:せぐろ

新潟

:ほちあさば

 

全長は30cmほどで、

口は小さく、体色は黄褐色です。

肉は上質で美味しく、

別府湾で獲れるカレイは有名です。

また大分県日出町の近海で取れるカレイは、

「城下がれい」と呼ばれ、美味しいとされています。

 

まがれい(生)の栄養/食品成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率50%
エネルギー95kcal
397kJ
水分77.8g
たんぱく質19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質17.4g
脂質1.3g
トリアシルグリセロール当量1.0g
炭水化物0.1g
灰分1.2g


ナトリウム110mg
カリウム330mg
カルシウム43mg
マグネシウム28mg
リン200mg
0.2mg
亜鉛0.8mg
0.03mg
マンガン0.01mg
ヨウ素21μg
セレン110μg
クロム0μg
モリブデン0μg



Aレチノール5μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン(0)μg
β−カロテン当量(0)μg
レチノール活性当量5μg
D13.0μg
Eトコフェロールα1.5mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.03mg
B20.35mg
ナイアシン2.5mg
ナイアシン当量6.3mg
B60.15mg
B123.1μg
葉酸4μg
パントテン酸0.66mg
ビオチン22.5μg
C1mg


飽和0.23g
一価不飽和0.29g
多価不飽和0.43g
コレステロール71mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.3g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

まこがれい(生)の栄養/食品成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率55%
エネルギー93kcal
391kJ
水分79.0g
たんぱく質18.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質15.3g
脂質1.8g
トリアシルグリセロール当量1.3g
炭水化物0.1g
灰分1.2g


ナトリウム120mg
カリウム320mg
カルシウム46mg
マグネシウム24mg
リン190mg
0.4mg
亜鉛0.8mg
0.02mg
マンガン0.03mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール5μg
カロテンα0μg
β1μg
β−クリプトキサンチン5μg
β−カロテン当量4μg
レチノール活性当量6μg
D6.7μg
Eトコフェロールα1.5mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K0μg
B10.12mg
B20.32mg
ナイアシン3.1mg
ナイアシン当量6.0mg
B60.21mg
B121.8μg
葉酸8μg
パントテン酸0.67mg
ビオチン-μg
C1mg


飽和0.31g
一価不飽和0.35g
多価不飽和0.56g
コレステロール66mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.3g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

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かれい(カレイ:鰈)の旬

4月~11月

かれい(カレイ:鰈)の産地

北海道、島根、兵庫など

かれい(カレイ:鰈)の値段/価格:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均687680
1月552760
2月579721
3月596627
4月640542
5月602597
6月649668
7月821687
8月1126690
9月909674
10月807870
11月680769
12月609777

 

かれい(カレイ:鰈)の購入

 

 

かれい(カレイ:鰈)のふるさと納税

 

 

【ふるさと納税】真かれいの閖上干し

価格:6,000円
(2019/5/6 11:35時点)

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

かれい(カレイ:鰈)の美味しい食べ方

  • から揚げ
  • ムニエル
  • 煮つけ

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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