けがに,ケガニ,毛蟹とは
元々は北海道でしか食べられなかったそうです。流通の発展により、全国で食べられるようになったのは、1960年以降のことです。甲羅の長さは20cmほどで、縦長の四角形をしています。肉身が多く、冬の雄（オス）が美味と言われています。資源保護により雌(メス)と、殻長8cm未満の雄(オス)は、漁獲が禁止されています。
けがに,ケガニ,毛蟹の特性
クリガニ科 ケガニ属
けがに,ケガニ,毛蟹の学名
Erimacrus isenbeckii
けがに,ケガニ,毛蟹の英米語
horsehair crab
kegani crab
Korean crab
けがに,ケガニ,毛蟹の別名
おおくりがに
けがに,ケガニ,毛蟹の分布
- 日本
北海道から日本海では鳥取まで、太平洋側では茨城まで
- 海外
カムチャツカ、アラスカ、朝鮮半島の沿岸
けがに,ケガニ,毛蟹の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、5,366円/ｋｇです
大阪中央卸売市場 年平均は、4,774円/ｋｇです
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 5366 | 4774 |
| 1月 | 5040 | 4305 |
| 2月 | 4931 | 4056 |
| 3月 | 4670 | 3491 |
| 4月 | 4533 | 4549 |
| 5月 | 4771 | 4654 |
| 6月 | 5298 | 4966 |
| 7月 | 5143 | 5141 |
| 8月 | 6099 | 5720 |
| 9月 | 6074 | 5349 |
| 10月 | 7048 | 6503 |
| 11月 | 7120 | 7068 |
| 12月 | 5493 | 5002 |
けがに,ケガニ,毛蟹の旬
冬
けがに,ケガニ,毛蟹の産地
北海道、青森、福島など
けがに,ケガニ,毛蟹のふるさと納税
北海道 根室
浜ゆで毛がに350g前後×2尾
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北海道 森町
前浜茹で毛がに 約600g×2尾
＜商品説明＞新鮮なまま浜ボイルして、急速冷凍で旨みをぎゅっと閉じ込めました。身の締まった濃厚な味と、プロの職人の絶妙な塩加減。本物の濃厚な旨みをぜひ味わっていただきたい逸品です。ほぐしたカニの身を甲羅に盛りつけて豪快にお召し上がりください。
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毛がに（ゆで）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | ||
| 廃棄率 | 60 | % | ||
| エネルギー | 83 | kcal | ||
| 水分 | 79.2 | g | ||
| たんぱく質 | 18.4 | g | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (13.7) | g | ||
| 脂質 | 0.5 | g | ||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.3 | g | ||
| 炭水化物 | 0.2 | g | ||
| 灰分 | 1.7 | g | ||
| 無 機 質 | ナトリウム | 240 | mg | |
| カリウム | 280 | mg | ||
| カルシウム | 66 | mg | ||
| マグネシウム | 39 | mg | ||
| リン | 200 | mg | ||
| 鉄 | 0.6 | mg | ||
| 亜鉛 | 3.8 | mg | ||
| 銅 | 0.46 | mg | ||
| マンガン | 0.02 | mg | ||
| ヨウ素 | – | μg | ||
| セレン | – | μg | ||
| クロム | – | μg | ||
| モリブデン | – | μg | ||
| ビ タ ミ ン | A | レチノール | Tr | μg |
| カロテン | α | – | μg | |
| β | – | μg | ||
| β−クリプトキサンチン | – | μg | ||
| β−カロテン当量 | (0) | μg | ||
| レチノール活性当量 | (Tr) | μg | ||
| D | (0) | μg | ||
| E | トコフェロール | α | 3.7 | mg |
| β | 0 | mg | ||
| γ | 0 | mg | ||
| δ | 0 | mg | ||
| K | (0) | μg | ||
| B1 | 0.07 | mg | ||
| B2 | 0.23 | mg | ||
| ナイアシン | 2.4 | mg | ||
| ナイアシン当量 | (5.3) | mg | ||
| B6 | 0.13 | mg | ||
| B12 | 2.5 | μg | ||
| 葉酸 | 10 | μg | ||
| パントテン酸 | 0.40 | mg | ||
| ビオチン | – | μg | ||
| C | Tr | mg | ||
| 脂 肪 酸 | 飽和 | 0.05 | g | |
| 一価不飽和 | 0.06 | g | ||
| 多価不飽和 | 0.14 | g | ||
| コレステロール | 53 | mg | ||
| 単糖当量 | – | g | ||
| 食 物 繊 維 | 水溶性 | (0) | g | |
| 不溶性 | (0) | g | ||
| 総量 | (0) | g | ||
| 食塩相当量 | 0.6 | g | ||
| アルコール | – | g | ||
| 重量変化率 | 82 | % |
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
通販で買えるけがに,ケガニ,毛蟹
ボイル済み毛蟹／内容量：約1kg前後
＜商品紹介＞当店の毛蟹は地元札幌中央卸売市場の毛蟹の中でも、【身入り90%以上】【3特・4特】の評価を受ける最高ランクの堅蟹のみを厳選して使用。
脱皮してから時間が経ち、甲羅が堅くなった蟹のことを堅蟹と呼び、しっかりと身が詰まっていることが特徴で、高級蟹として人気があります。一般的に広く流通しているのは、若蟹です。
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けがに,ケガニ,毛蟹用品
カニフォーク
価格100円 (税込)
蟹の必須アイテム。かにスプーンは毛ガニやタラバガニ・ズワイガニはもちろんエビにも便利です。あると便利なカニスプーン。
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カニハサミ
ステンレス カニチョキ鋏／価格1,210円 (税込)
カニを切るなら微妙な反り刃の蟹専用鋏が最高です
キッチンハサミとしても優れてます
・ カニ・エビのカラむきが簡単に出来ます。
・ ステンレス製ですので、サビに強く水洗いOK
・ カニ以外でも、アルミ箔や食品パックなどその他使い方色々
・ カニチョキ鋏は、スルメ・昆布・のり・紙・糸・ビニール、 テグスなど
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けがに,ケガニ,毛蟹を食べるシーン
脱皮をして成長していく、ハサミがVサインに見える、子宝に恵まれるなどなど諸説ありますが、蟹は実は縁起物とされています。お正月には是非食べたい食べ物ですね。
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