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ぶり,ブリ,鰤

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約9分

ぶり,ブリ,鰤とは

出世魚で知られる身近な魚です。カンパチやヒラマサの仲間です。全長1mほどで、水深約100mの外洋で群れながら回遊しています。

ぶり,ブリ,鰤の特性

硬骨魚類

スズキ目アジ科ブリ属

ぶり,ブリ,鰤の学名

Seriola quinqueradiata

ぶり,ブリ,鰤の英米語

yellowtail

Japanese amberjack

kingfish

ぶり,ブリ,鰤のフランス語

seriole de Japon

ぶり,ブリ,鰤の地方名

東北

あお

長崎・鹿児島

あかんぼう

九州

はなじろ

ぶり,ブリ,鰤の回遊

夏に

沿岸から近い南から北へ回遊します

晩秋に

南に下って外洋へ回遊します

産卵は

九州西部海域、東シナ海

ぶり,ブリ,鰤の養殖

もじゃこを育て、2年ではまち、3年でぶり、として出荷されます。

ぶり,ブリ,鰤の出世魚

もじゃこ

約9cm 孵化後

わかなご

約25cm 3か月後

いなだ

30cm以上

はまち・わらさ

60cm前後

ぶり

90cmほど

ぶり,ブリ,鰤の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、601円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、332円/kgです

ぶり(天然)

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 601 332
1月 662 407
2月 614 403
3月 404 302
4月 318 283
5月 471 236
6月 369 202
7月 518 325
8月 532 327
9月 541 323
10月 835 358
11月 1230 455
12月 1214 608

ぶり,ブリ,鰤の旬

成魚

幼魚

ぶり,ブリ,鰤の産地

日本

北海道から南日本、長崎、石川、島根

海外

台湾、朝鮮、東シナ海

ぶり,ブリ,鰤のふるさと納税

北海道 羅臼前浜産

寒ブリの頂点を超える脂身 知床半島のブリは数年前より水揚げされるようになりました。
天然の羅臼・知床のブリは脂のノリは寒ブリの頂点と言われる氷見の寒ブリに勝るとも言われるようになり、きめ細かい霜降り身、極上の旨味が特徴です。
しっとり肉厚、臭みが少なさは天然ならでは!

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富山県 氷見市
氷見産ぶりを使用!汐ぶりのために仕入れた新鮮なぶりに塩をして、時間を掛けて丁寧に仕上げました。片身をまるごと食べやすい大きさの切り身にしています。シンプルな塩味がブリの脂の甘味、旨みを引き立てます!魚焼グリルの他、フライパンでも美味しく焼けます。

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石川県 七尾市

日本一の大敷網漁で獲れる「鰤」。その「鰤」の醍醐味を贅沢に味わう商品です。脂が頭から尻尾までのっている鰤を肉厚に切身にし、地場味噌に自家製の秘伝の隠し味を付けて漬け込んであります。天然鰤ならではの風味、旨みと特製味噌のコクが合わさり、まさに極上の美味しさです。酒の肴に良し、ご飯に良しの逸品です。

ぶり(成魚/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 40 %
エネルギー 257 kcal
1075 kJ
水分 59.6 g
たんぱく質 21.4 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 18.2 g
脂質 17.6 g
トリアシルグリセロール当量 13.1 g
炭水化物 0.3 g
灰分 1.1 g


ナトリウム 32 mg
カリウム 380 mg
カルシウム 5 mg
マグネシウム 26 mg
リン 130 mg
1.3 mg
亜鉛 0.7 mg
0.08 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 24 μg
セレン 57 μg
クロム Tr μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 50 μg
カロテン α μg
β μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 50 μg
D 8.0 μg
E トコフェロール α 2.0 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.23 mg
B2 0.36 mg
ナイアシン 9.5 mg
ナイアシン当量 13.7 mg
B6 0.42 mg
B12 3.8 μg
葉酸 7 μg
パントテン酸 1.01 mg
ビオチン 7.7 μg
C 2 mg


飽和 4.42 g
一価不飽和 4.35 g
多価不飽和 3.72 g
コレステロール 72 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

愛媛県 愛南町

豊かな海で元気に育った、ピチピチの養殖ブリを、30分以内に加工して産地の味を閉じ込めました。
ハマスイの「特許技術」で丁寧に血抜きを行い、そこに愛南ゴールドの果汁を魚の隅々に行き渡らせます。
魚の臭みの少ない、柑橘がほのかに香るスッキリとした風味に仕上げました。

「お魚が苦手な女性や子どもにも食べていただきたい」
そんな社長の強い思いで3年の月日をかけて誕生しました。

※愛南ゴールド:品種を河内晩柑といい、愛南町が生産量日本一を誇っている柑橘で、
ほどよい甘さと爽やかな酸味が特徴です。

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はまち(養殖/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 40 %
エネルギー 251 kcal
1049 kJ
水分 61.5 g
たんぱく質 20.7 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.4 g
脂質 17.2 g
トリアシルグリセロール当量 13.4 g
炭水化物 0.3 g
灰分 1.1 g


ナトリウム 38 mg
カリウム 340 mg
カルシウム 19 mg
マグネシウム 29 mg
リン 210 mg
1.0 mg
亜鉛 0.8 mg
0.09 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 14 μg
セレン 32 μg
クロム Tr μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 32 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 32 μg
D 4.0 μg
E トコフェロール α 4.6 mg
β 0 mg
γ 0.1 mg
δ 0 mg
K μg
B1 0.16 mg
B2 0.21 mg
ナイアシン 9.0 mg
ナイアシン当量 12.7 mg
B6 0.45 mg
B12 4.6 μg
葉酸 9 μg
パントテン酸 0.99 mg
ビオチン 6.4 μg
C 2 mg


飽和 3.96 g
一価不飽和 5.83 g
多価不飽和 3.05 g
コレステロール 77 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

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【ふるさと納税】極みブリフィーレ&純米吟醸酒 CEL-24
価格:24000円(税込、送料無料) (2021/10/10時点)

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亀泉酒造の大人気のお酒「CEL-24」と小島水産オリジナルブランド鰤「極みブリ」の限定セットです。亀泉酒造のCEL-24は、土佐酒では珍しい白ワインのような日本酒で、香り高くフルーティーなので女性にも人気です。極みブリは、活き〆から神経抜きの後にすぐ加工作業を行っているため、鮮度抜群!片身でもボリューム満点です!皮なしになっているので、お好みの大きさにカットしてすぐに食べれます。

ぶり,ブリ,鰤の価格相場

大分県産

大分大いけす育ちぶり!生食OK、鮮度抜群の鰤です。「寒ブリ」は脂乗り抜群の大分産!

高知県産

ブランド鰤「極みブリ」を丸ごと一匹おとどけ!黒潮本流で飼育された、味や弾力はもちろん美しさを追求した魚の町、須崎のブランド鰤です。※お刺身用に調理したものが届きます。

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cocoro
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