えりんぎ,エリンギとは
１９９３年に愛知県林業センターにより、栽培法が確立され日本中に広まりました。南欧が原産で、ヨーロッパからアジアにかけて分布しています。軸は太くて弾力があり肉質は厚く、マツタケに似た食感があります。風味を残すため、濃い味付けはなるべく避けます。食感を楽しむ料理向きで手で裂いて料理します。
えりんぎ,エリンギの特性
ヒラタケ科
ヒラタケ属
えりんぎ,エリンギの学名
pleurotus eryngii
えりんぎ,エリンギの英米語
king oyster mushroom
えりんぎ,エリンギの値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、538円/ｋｇです
大阪中央卸売市場 年平均は、557円/ｋｇです
対象：エリンギ茸
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 538 | 557 |
| 1月 | 645 | 675 |
| 2月 | 643 | 665 |
| 3月 | 538 | 515 |
| 4月 | 373 | 416 |
| 5月 | 436 | 454 |
| 6月 | 431 | 447 |
| 7月 | 419 | 460 |
| 8月 | 645 | 619 |
| 9月 | 691 | 700 |
| 10月 | 627 | 656 |
| 11月 | 607 | 649 |
| 12月 | 476 | 483 |
えりんぎ,エリンギの旬
１月～１２月（周年）
えりんぎ,エリンギの産地
長崎など
えりんぎ,エリンギのふるさと納税
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可食部100ｇあたりエリンギ（生）の栄養成分
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 6 | % | |||
| エネルギー | 19 | kcal | |||
| 80 | kJ | ||||
| 水分 | 90.2 | g | |||
| たんぱく質 | 2.8 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | g | |||
| 脂質 | 0.4 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.2 | g | |||
| 炭水化物 | 6.0 | g | |||
| 灰分 | 0.7 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 2 | mg | ||
| カリウム | 340 | mg | |||
| カルシウム | Tr | mg | |||
| マグネシウム | 12 | mg | |||
| リン | 89 | mg | |||
| 鉄 | 0.3 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.6 | mg | |||
| 銅 | 0.10 | mg | |||
| マンガン | 0.06 | mg | |||
| ヨウ素 | 1 | μg | |||
| セレン | 2 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 2 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | (0) | μg | ||
| β | (0) | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | (0) | μg | |||
| β−カロテン当量 | (0) | μg | |||
| レチノール活性当量 | (0) | μg | |||
| D | 1.2 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.11 | mg | |||
| B2 | 0.22 | mg | |||
| ナイアシン | 6.1 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 6.7 | mg | |||
| B6 | 0.14 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 65 | μg | |||
| パントテン酸 | 1.16 | mg | |||
| ビオチン | 6.9 | μg | |||
| C | 0 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.04 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.04 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.12 | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | 3.0 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.2 | g | ||
| 不溶性 | 3.2 | g | |||
| 総量 | 3.4 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
えりんぎ,エリンギの価格相場
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