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コールラビ 球茎かんらん 食べ方 旬 栄養の情報まとめ

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コールラビ 球茎かんらん 食べ方 旬 栄養の情報まとめ

コールラビ,球茎かんらんとは

かぶに似ていますが、キャベツの1種です。地中海北部沿岸が原産とされています。和名では球茎甘藍(きゅうけいかんらん),蕪甘藍(かぶかんらん)とも言われます。球茎とは地下茎が球形、卵形、楕円などの形に肥大したもの。甘藍とはキャベツのことです。色は薄緑色のもの、赤紫色のものがあります。(写真:コールラビ畑)

コールラビ 食べ方

厚い皮をむく必要はありますが、生でも食べることができます。癖がない野菜で、サラダスープきんぴらなどで食べることが多いようです。葉っぱも食べられます。

コールラビ サラダ

皮を剥いて半月切りや いちょう切りにし、キュウリなど好みの野菜を入れ、ツナ缶とマヨーズ、塩こしょうを入れたら定番のツナマヨサラダの完成。コールラビは、棒状に切ることも多いです。

コールラビ 葉っぱ

コールラビの葉っぱは細かく刻んで、油で炒め、醤油で味付けして、じゃこや胡麻などを入れてふりかけにすると美味しいです。また、他の野菜や果物と一緒にスムージーにしても。

コールラビ,球茎かんらんの特性

アブラナ科
アブラナ属1~2年生草本

コールラビ,球茎かんらんの学名

Brassica oleracea (gongylodes group)

コールラビ,球茎かんらん 英語

kohlrabi

コールラビ,球茎かんらん ドイツ語

Kohlrabi

コールラビ,球茎かんらん フランス語

chou-rave
chou-navet

コールラビ,球茎かんらんの別名

球茎かんらん
かぶキャベツ

コールラビ,球茎かんらんの品種

ヨーロッパ群:早生

中国群:晩生

コールラビ,球茎かんらんの栽培

種を播いて60日あまりで収穫されます。消費が少なく大規模な生産もないようです。耐暑・耐寒の特性をもち、栽培も容易で周年栽培されています。

コールラビ,球茎かんらん 旬

12月~3月

コールラビ,球茎かんらんの産地

長野、千葉など
ヨーロッパなど

コールラビ,球茎かんらんの価格相場

【輸入】コールラビ(緑)
約500g前後(数量目安:約1~3個前後)
主要産地:アメリカ他

コールラビ 種

コールラビ(紫系)野菜のタネ
【栽培方法】
1.栽培はほとんど周年できますが、8月播きが最良です。
2.直播きの場合、20cm株間に数粒づつ点播きし、次第に間引いてください。移植栽培の場合は本葉4~5枚の頃、20cm間隔で定植します。
3.収穫は直径が5cm位に行います。大きくなり過ぎると固くなります。

コールラビ 栄養

コールラビ(球茎/生) 栄養成分

コールラビ(生)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、240mg含まれています。
「ビタミンC」は、45mg含まれています。

成分名 単位
廃棄率 7 %
エネルギー 21 kcal
87 kJ
水分 93.2 g
たんぱく質 1.0 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.6) g
脂質 0 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 5.1 g
灰分 0.6 g


ナトリウム 7 mg
カリウム 240 mg
カルシウム 29 mg
マグネシウム 15 mg
リン 29 mg
0.2 mg
亜鉛 0.1 mg
0.02 mg
マンガン 0.07 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 23 μg
β−カロテン当量 12 μg
レチノール活性当量 1 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 7 μg
B1 0.04 mg
B2 0.05 mg
ナイアシン 0.2 mg
ナイアシン当量 (0.3) mg
B6 0.09 mg
B12 (0) μg
葉酸 73 μg
パントテン酸 0.20 mg
ビオチン μg
C 45 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (2.2) g



水溶性 0.3 g
不溶性 1.6 g
総量 1.9 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

コールラビ(球茎/ゆで) 栄養成分

コールラビ(ゆで)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、210mg含まれています。
「ビタミンC」は、37mg含まれています。

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