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こういか(コウイカ:甲烏賊)とは

コウイカは身を守る為に、

様々な色に変化させ「海のカメレオン」とも呼ばれています。

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こういか(コウイカ:甲烏賊)の特性

コウイカ科コウイカ属

学名:Sepia esculenta

英/米語:cuttlefish, sepia

フランス語:seiche, seche

 

別名:すみいか、はりいか、まいか

 

胴の長さは18cmほどで、

腕は8本で胴の約半分ほどの長さです。

 

日本の南西に分布しています。

 

こういか(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率35%
エネルギー75kcal
315kJ
水分83.4g
たんぱく質14.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質10.4g
脂質1.3g
トリアシルグリセロール当量0.6g
炭水化物0.1g
灰分1.3g


ナトリウム280mg
カリウム220mg
カルシウム17mg
マグネシウム48mg
リン170mg
0.1mg
亜鉛1.5mg
0.45mg
マンガン0.02mg
ヨウ素4μg
セレン23μg
クロム0μg
モリブデン0μg



Aレチノール5μg
カロテンαTrμg
βTrμg
β−クリプトキサンチン-μg
β−カロテン当量Trμg
レチノール活性当量5μg
D(0)μg
Eトコフェロールα2.2mg
βTrmg
γTrmg
δTrmg
K(0)μg
B10.03mg
B20.05mg
ナイアシン1.3mg
ナイアシン当量3.3mg
B60.06mg
B121.4μg
葉酸3μg
パントテン酸0.52mg
ビオチン1.6μg
C1mg


飽和0.19g
一価不飽和0.05g
多価不飽和0.33g
コレステロール210mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.7g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

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こういか(コウイカ:甲烏賊)の旬

10月・11月・12月・1月・2月・3月・4月・5月

こういか(コウイカ:甲烏賊)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均1775-
1月1749-
2月1596-
3月1525-
4月1209-
5月1178-
6月1464-
7月2295-
8月8542-
9月3621-
10月2113-
11月1817-
12月2079-

 

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では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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