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くるまえび(クルマエビ:車蝦)とは

エビの高級食材です。

 

近年は、

「タイショウエビ」

「ブラックタイガー」

「バナメイエビ」の順に、

輸入の養殖も増えています。

 

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くるまえび(クルマエビ:車蝦)の特性

クルマエビ科

クルマエビ属

 

くるまえび(クルマエビ:車蝦)の学名

:Penaeus japonicus

くるまえび(クルマエビ:車蝦)の英/米語

:Japanese tiger prawn, kuruma prawn

くるまえび(クルマエビ:車蝦)のフランス語

:crevette kuruma

 

くるまえび(クルマエビ:車蝦)の別名

まえび

ほんえび

まき

 

体長20cmほどで、

甲殻は薄くて光沢があり、

茹でると、

美しい赤に色づきます。

 

高級天ぷら店で利用されています。



くるまえび(クルマエビ:車蝦)の呼び名

マキ

:25~40g(15cm程度)

中マキ

:20g(10cm程度)

サイマキ

:中マキ以下のもの

 

日本近海からスリランカまで分布しています。

 

くるまえび(養殖/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率55%
エネルギー97kcal
406kJ
水分76.1g
たんぱく質21.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質17.9g
脂質0.6g
トリアシルグリセロール当量0.3g
炭水化物Trg
灰分1.7g


ナトリウム170mg
カリウム430mg
カルシウム41mg
マグネシウム46mg
リン310mg
0.7mg
亜鉛1.4mg
0.42mg
マンガン0.02mg
ヨウ素4μg
セレン35μg
クロム0μg
モリブデン1μg



Aレチノール0μg
カロテンα0μg
β49μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量49μg
レチノール活性当量4μg
D(0)μg
Eトコフェロールα1.6mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.11mg
B20.06mg
ナイアシン3.8mg
ナイアシン当量6.9mg
B60.12mg
B121.9μg
葉酸23μg
パントテン酸1.11mg
ビオチン2.6μg
CTrmg


飽和0.08g
一価不飽和0.05g
多価不飽和0.12g
コレステロール170mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.4g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」



 

 

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くるまえび(クルマエビ:車蝦)の旬

10月~3月

くるまえび(クルマエビ:車蝦)の主な産地

北海道、沖縄など

くるまえび(クルマエビ:車蝦)の値段[価格]の市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

対象:くるまえび(国内:輸入)

【平均卸売価格:円/kg

国 内輸 入
年平均67796235
1月72959531
2月90889971
3月768810446
4月790812589
5月80733159
6月8006-
7月94393836
8月70645598
9月61925601
10月60676137
11月57257486
12月52977121



くるまえび(クルマエビ:車蝦)の価格相場

 

 



くるまえび(クルマエビ:車蝦)のふるさと納税

 

01C-006【ふるさと納税】特撰車えびセット

価格:30,000円
(2019/4/25 11:33時点)

 

01D-019【ふるさと納税】車えび三昧

価格:18,000円
(2019/5/21 17:08時点)




では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 刺身
  • 天ぷら

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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