くるまえび,クルマエビ,車蝦とは
エビの高級食材です。近年は、タイショウエビ、ブラックタイガー、バナメイエビの順に輸入の養殖も増えています。日本近海からスリランカまで分布しています。体長20cmほどで、甲殻は薄くて光沢があり、茹でると、美しい赤に色づきます。高級天ぷら店で利用されています。
くるまえび,クルマエビ,車蝦の特性
クルマエビ科
クルマエビ属
くるまえび,クルマエビ,車蝦の学名
Penaeus japonicus
くるまえび,クルマエビ,車蝦の英米語
Japanese tiger prawn
kuruma prawn
くるまえび,クルマエビ,車蝦のフランス語
crevette kuruma
くるまえび,クルマエビ,車蝦の別名
まえび
ほんえび
まき
くるまえび,クルマエビ,車蝦の呼び名
マキ
25～40ｇ
15cm程度
中マキ
20ｇ
10cm程度
サイマキ
中マキ以下のもの
くるまえび,クルマエビ,車蝦の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場
対象：くるまえび（国内：輸入） 年平均は、国内は6,779円/ｋｇ：輸入は6,235円/ｋｇです
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 国 内 | 輸 入 | |
| 年平均 | 6779 | 6235 |
| 1月 | 7295 | 9531 |
| 2月 | 9088 | 9971 |
| 3月 | 7688 | 10446 |
| 4月 | 7908 | 12589 |
| 5月 | 8073 | 3159 |
| 6月 | 8006 | – |
| 7月 | 9439 | 3836 |
| 8月 | 7064 | 5598 |
| 9月 | 6192 | 5601 |
| 10月 | 6067 | 6137 |
| 11月 | 5725 | 7486 |
| 12月 | 5297 | 7121 |
くるまえび,クルマエビ,車蝦の旬
１０月～３月
くるまえび,クルマエビ,車蝦の産地
北海道、沖縄など
くるまえび,クルマエビ,車蝦のふるさと納税
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くるまえび（養殖/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 55 | % | |||
| エネルギー | 97 | kcal | |||
| 406 | kJ | ||||
| 水分 | 76.1 | g | |||
| たんぱく質 | 21.6 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | g | |||
| 脂質 | 0.6 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.3 | g | |||
| 炭水化物 | Tr | g | |||
| 灰分 | 1.7 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 170 | mg | ||
| カリウム | 430 | mg | |||
| カルシウム | 41 | mg | |||
| マグネシウム | 46 | mg | |||
| リン | 310 | mg | |||
| 鉄 | 0.7 | mg | |||
| 亜鉛 | 1.4 | mg | |||
| 銅 | 0.42 | mg | |||
| マンガン | 0.02 | mg | |||
| ヨウ素 | 4 | μg | |||
| セレン | 35 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 1 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 0 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 49 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 49 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 4 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 1.6 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.11 | mg | |||
| B2 | 0.06 | mg | |||
| ナイアシン | 3.8 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 6.9 | mg | |||
| B6 | 0.12 | mg | |||
| B12 | 1.9 | μg | |||
| 葉酸 | 23 | μg | |||
| パントテン酸 | 1.11 | mg | |||
| ビオチン | 2.6 | μg | |||
| C | Tr | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.08 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.05 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.12 | g | |||
| コレステロール | 170 | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.4 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
くるまえび,クルマエビ,車蝦の価格相場
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