ドクターベジフル青汁
青魚のEPAを濃縮したサプリメント

キャベツとは

トンカツ定食に一緒に付いているキャベツです。

肉の油で起こる胃もたれなどを、キャベツを一緒に摂取する事によって、

キャベツに含まれるビタミンUが胃酸の分泌を抑えてくれる為です。

また、ゆでる事によって、甘味が増す為鍋にもオススメです。

キャベツの特性

アブラナ科アブラナ属1~2年生草本

学名:Brassica oleracea

英/米語:cabbage

ドイツ語:Kraut

フランス語:chou

別名:かんらん(甘藍)、たまな(玉菜)

作物として南ヨーロッパから伝わり、フランス・オランダなどで一次的品種分化、アメリカで二次的品種分化されました。

日本には幕末に入り、明治末期から大正にかけて栽培が増えたそうです。

(成 分)可食部100gあたり、

キャベツ:水分92.7g、たんぱく質1.3g、脂質0.2g、炭水化物5.2g、カロテン50㎍、ビタミンC41mg

グリーンボール:水分93.4g、たんぱく質1.4g、脂質0.1g、炭水化物4.3g、カロテン110㎍、ビタミンC47mg

レッドキャベツ:水分90.4g、たんぱく質2.0g、脂質0.1g、炭水化物6.7g、カロテン36㎍、ビタミンC68mg

(保 存)低温貯蔵の最適温度は0℃、湿度は98%以上で5~6か月の貯蔵ができます。

(調 理)加熱するればどんな調味料でも合う応用範囲がとても広い食材です。

あまり長く加熱しないほうがいいのですが、長く加熱しても組織が崩れにくく、お肉の旨味とマッチします。

 

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キャベツの旬

冬キャベツ:1~5月

夏キャベツ:7~8月

キャベツの主な栽培地方

千葉,群馬,茨城,など...

キャベツの重さ

1個:1200g

キャベツの値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)と大阪中央卸売市場(2018年)の平均卸売価格です。

  • 対象:キャベツ       円/kg
東 京大 阪
年平均106105
1月198183
2月253229
3月139126
4月9095
5月6372
6月8089
7月10299
8月10098
9月7880
10月8794
11月8488
12月7267

 

 

「キャベツ」も多彩です


 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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