きゅうりのゴマ和え
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きゅうりの板づりをしたゴマ和えのレシピ/作り方

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きゅうりのゴマ和え

ご家庭の味方であるきゅうりですが、ゴマと和えてもとても美味しいです。

板ずりする事によって、緑が鮮やかになりさらに美味しくする事が出来ます。

調理時間:15分分量:2人分

食材毎の旬

  • きゅうり:5月~8月
  • 板ずり用:塩小1

材料

  • きゅうり:3本
  • ☆薄口:大1
  • ☆ゴマ油:大1と1/2
  • ☆味の素:少々
  • ☆にんにく:(チューブ)小1
  • ☆いりごま:適量
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作り方

1まな板に塩を振り、きゅうりを板ずりをします。

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まな板の上に塩を振ります

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きゅうりを板ずりします

2きゅうりの板ずりのやり方の動画です。本来は、両手でします。

3きゅうりの表面の塩が透明になるまで板ずりをし、ラップで包み、15分~1日置き、全体を柔らかくします。

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表面の塩が透明になるまで板づりします。

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ラップをして15分~1日位置いて柔らかくします

4柔らかくなったきゅうりに付いている塩を洗い流し、包丁の腹で抑えたり、伸ばし棒など叩いたりしてきゅうりを潰します。

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包丁の腹や伸ばし棒などで押さえます

5潰したきゅうりは、適度な大きさに切ります。

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適度な大きさに切ります

6☆の調味料(薄口ゴマ油味の素にんにく薄口)を合わせ、 5で切ったきゅうりを合わせます。

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☆の調味料を合わせ

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5で切ったきゅうりと合わせます。

7器に盛り付けをしたら完成です。

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きゅうりのゴマ和え

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作る際のポイント

コツ1:板ずりはきゅうりを柔らかくする為

板ずりをする事によって、緑が鮮やかになり、さらに柔らかくする事が出来ます。

コツ2:ラップで包む時間はお好みで

包む時間を置く時間は、短ければ食感の残ったきゅうりにする事が出来ますし、長く包むと柔らかいきゅうりのする事が出来ます。

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