きゅうりのゴマ和え
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5月も旬の食材を使用した料理

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きゅうりのゴマ和え

ご家庭の味方であるきゅうりですが、ゴマと和えてもとても美味しいです。

板ずりする事によって、緑が鮮やかになりさらに美味しくする事が出来ます。

調理時間:15 分量:人分

食材毎の旬
🥒きゅうり              5月~8月
板ずり用
🌱塩                    小1

🌱マークには食材の説明や使用した食材のリンクが付いていますのでご覧下さい。

材料
🌱きゅうり                 3本
🌱☆薄口                  大1
🌱☆ゴマ油              大1と1/2
🌱☆味の素                 少々
🌱☆にんにく(チューブ)           小1
🌱☆いりごま                適量

作り方

 まな板に塩を振り、きゅうりを板ずりをします。

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まな板の上に塩を振ります

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きゅうりを板ずりします

 きゅうりの板ずりのやり方の動画です。⇩本来は、両手でします。

 きゅうりの表面の塩が透明になるまで板ずりをし、ラップで包み、15分~1日置き、全体を柔らかくします。

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表面の塩が透明になるまで板づりします。

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ラップをして15分~1日位置いて柔らかくします

 柔らかくなったきゅうりに付いている塩を洗い流し、包丁の腹で抑えたり、伸ばし棒など叩いたりしてきゅうりを潰します。

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包丁の腹や伸ばし棒などで押さえます

 潰したきゅうりは、適度な大きさに切ります。

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適度な大きさに切ります

 ☆の調味料(薄口・ゴマ油・味の素・にんにく・薄口)を合わせ、で切ったきゅうりを合わせます。

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☆の調味料を合わせ

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で切ったきゅうりと合わせます。

 器に盛り付けをしたら完成です。

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きゅうりのゴマ和え

レシピのメモ

📖メモ1 板ずりはきゅうりを柔らかくする為

板ずりをする事によって、緑が鮮やかになり、さらに柔らかくする事が出来ます。

📖メモ2 ラップで包む時間はお好みで

包む時間を置く時間は、短ければ食感の残ったきゅうりにする事が出来ますし、長く包むと柔らかいきゅうりのする事が出来ます。

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