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まぐろ(マグロ:鮪)とは

主に食べられているマグロは6種類です。

「きはだまぐろ」「くろまぐろ」「びんなが」「みなみまぐろ」「めじまぐろ」「めばち」です。

産地として有名な「大間」は、青森県にあります。

話題のスーパーフード「モリンガ」を配合したフルーツ青汁

まぐろ(マグロ:鮪)の特性

硬骨魚類 スズキ目サバ科マグロ属

学名:Thunnus spp.

英/米語:tunas

フランス語:thon

 

大型魚で遠洋や近海を群れて回遊しています。

 

きはだまぐろ

学名:Thunnus albacares

英/米語:yellowfin tunas

フランス語:albacore

 

旬:夏

 

(地方名)

紀州・高知:いとしび

静岡:げすなが

関西:しび

東京:ひれなが・きわだ

 

きはだ(生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー112kcal
467kJ
水分74.0g
たんぱく質24.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質20.2g
脂質1.0g
トリアシルグリセロール当量0.6g
炭水化物Trg
灰分1.3g


ナトリウム43mg
カリウム450mg
カルシウム5mg
マグネシウム37mg
リン290mg
2.0mg
亜鉛0.5mg
0.06mg
マンガン0.01mg
ヨウ素14μg
セレン74μg
クロム1μg
モリブデン0μg



Aレチノール2μg
カロテンαTrμg
βTrμg
β−クリプトキサンチン-μg
β−カロテン当量Trμg
レチノール活性当量2μg
D6.0μg
Eトコフェロールα0.4mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.15mg
B20.09mg
ナイアシン17.5mg
ナイアシン当量22.0mg
B60.64mg
B125.8μg
葉酸5μg
パントテン酸0.36mg
ビオチン1.4μg
C0mg


飽和0.21g
一価不飽和0.12g
多価不飽和0.25g
コレステロール37mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

くろまぐろ

学名:Thunnus thynnus

英/米語:bluefin tunas

フランス語:thon rouge

 

旬:晩秋から初春

 

別名:まぐろ、ほんまぐろ

 

(地方名)

紀州・土佐(若魚):よこわ

東京(若魚):めじ

各地:しび

 

くろまぐろ(赤身/生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー125kcal
523kJ
水分70.4g
たんぱく質26.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質21.8g
脂質1.4g
トリアシルグリセロール当量0.8g
炭水化物0.1g
灰分1.7g


ナトリウム49mg
カリウム380mg
カルシウム5mg
マグネシウム45mg
リン270mg
1.1mg
亜鉛0.4mg
0.04mg
マンガン0.01mg
ヨウ素14μg
セレン110μg
クロム0μg
モリブデン0μg



Aレチノール83μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量83μg
D5.0μg
Eトコフェロールα0.8mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
KTrμg
B10.10mg
B20.05mg
ナイアシン14.2mg
ナイアシン当量19.1mg
B60.85mg
B121.3μg
葉酸8μg
パントテン酸0.41mg
ビオチン1.9μg
C2mg


飽和0.25g
一価不飽和0.29g
多価不飽和0.19g
コレステロール50mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

びんなが

学名:Thunnus alalunga

英/米語:albacore

フランス語:germon, albacore

 

別名:びんながまぐろ

 

(地方名)

関西:とんぼ

三重:かすしび・かんたろう

富山:ひれなが

関東:びんちょう

 

びんなが(生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー117kcal
490kJ
水分71.8g
たんぱく質26.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質21.1g
脂質0.7g
トリアシルグリセロール当量0.6g
炭水化物0.2g
灰分1.3g


ナトリウム38mg
カリウム440mg
カルシウム9mg
マグネシウム41mg
リン310mg
0.9mg
亜鉛0.5mg
0.05mg
マンガン0.01mg
ヨウ素12μg
セレン71μg
クロム1μg
モリブデン0μg



Aレチノール4μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン-μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量4μg
D7.0μg
Eトコフェロールα0.7mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.13mg
B20.10mg
ナイアシン20.7mg
ナイアシン当量26.0mg
B60.94mg
B122.8μg
葉酸4μg
パントテン酸0.31mg
ビオチン1.2μg
C1mg


飽和0.15g
一価不飽和0.19g
多価不飽和0.23g
コレステロール49mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

みなみまぐろ

学名:Thunnus maccoyii

英/米語:southern bluefin tuna

フランス語:thon rouge du sud

 

別名:インドまぐろ

 

みなみまぐろ(赤身/生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー95kcal
399kJ
水分77.0g
たんぱく質21.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質16.5g
脂質0.4g
トリアシルグリセロール当量0.2g
炭水化物0.1g
灰分1.2g


ナトリウム43mg
カリウム400mg
カルシウム5mg
マグネシウム27mg
リン240mg
1.8mg
亜鉛0.4mg
0.04mg
マンガン0.01mg
ヨウ素5μg
セレン73μg
クロム0μg
モリブデン0μg



Aレチノール6μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量6μg
D4.0μg
Eトコフェロールα1.0mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.03mg
B20.05mg
ナイアシン11.0mg
ナイアシン当量15.2mg
B61.08mg
B122.2μg
葉酸5μg
パントテン酸0.30mg
ビオチン2.2μg
CTrmg


飽和0.06g
一価不飽和0.05g
多価不飽和0.09g
コレステロール52mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

めじまぐろ

英/米語:young tunny

 

(地方名)

高知:よこ

神奈川・静岡・東京:めじ

関西・北九州:よこわ

 

めじまぐろ(生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー152kcal
636kJ
水分68.7g
たんぱく質25.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質(20.5)g
脂質4.8g
トリアシルグリセロール当量3.8g
炭水化物0.1g
灰分1.2g


ナトリウム42mg
カリウム410mg
カルシウム9mg
マグネシウム40mg
リン290mg
1.8mg
亜鉛0.5mg
0.09mg
マンガン0.01mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール61μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン-μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量61μg
D12.0μg
Eトコフェロールα1.2mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.19mg
B20.19mg
ナイアシン19.4mg
ナイアシン当量(24.3)mg
B60.73mg
B126.9μg
葉酸6μg
パントテン酸0.59mg
ビオチン-μg
C1mg


飽和1.09g
一価不飽和0.99g
多価不飽和1.55g
コレステロール58mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

めばち

学名:Thunnus obesus

英/米語:bigeye tuna

フランス語:patudo, thon obese

 

旬:5月~9月

 

別名:めばちまぐろ

 

(地方名)

東京・他:ばち

紀州:めっぱ

九州:めぶと・めふと

 

めばち(生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー108kcal
452kJ
水分74.4g
たんぱく質22.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質(18.6)g
脂質1.2g
トリアシルグリセロール当量0.9g
炭水化物0.2g
灰分1.4g


ナトリウム49mg
カリウム420mg
カルシウム4mg
マグネシウム35mg
リン330mg
1.4mg
亜鉛0.4mg
0.05mg
マンガン0.01mg
ヨウ素8μg
セレン67μg
クロム2μg
モリブデン0μg



Aレチノール3μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン-μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量3μg
D2.0μg
Eトコフェロールα0.3mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.03mg
B20.08mg
ナイアシン13.5mg
ナイアシン当量(17.9)mg
B60.46mg
B124.5μg
葉酸4μg
パントテン酸0.20mg
ビオチン1.3μg
CTrmg


飽和0.25g
一価不飽和0.31g
多価不飽和0.31g
コレステロール43mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

サンスター 粉末青汁

まぐろ(マグロ:鮪)の旬

8月~3月

まぐろ(マグロ:鮪)の主な産地

青森、北海道、長崎など

まぐろ(マグロ:鮪)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

対象:まぐろ(国内:輸入) 【平均卸売価格:円/kg

国 内輸 入
年平均32572862
1月39022329
2月34232451
3月34402916
4月30532523
5月29082421
6月22042491
7月27453118
8月30653305
9月32413117
10月34083214
11月36863133
12月35032751

 

食材の価格相場

 

 

食材のふるさと納税

 

【ふるさと納税】トロびんちょう鮪1kg

価格:15,000円
(2019/5/6 11:13時点)

【ふるさと納税】本マグロ赤身1kg

価格:30,000円
(2019/5/6 11:13時点)

 

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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