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唐揚げを小麦粉片栗粉ミックスの違い

片栗粉の場合

  • 衣が固めで食べ応えがある。
  • カラッとする
  • 口の中が切れる場合がある

小麦粉の場合

  • しっとりジューシーで柔らかい
  • 旨味が逃げやすい

ミックス(片栗粉+小麦粉)の場合

  • 外はカリッと、中はジューシーに仕上がる
  • 片栗粉:小麦粉=6:4が良い
  • 旨味も逃げにくい
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