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3月も旬の食材を使用した塩ゆで

野菜の塩ゆでの仕方には、色々なやり方がありますが、一般的な塩ゆでの仕方でご紹介いたします。

用途まとめ

🍚コース           塩ゆで

🍾下準備            5分
🥘調理             5分
所要時間          10分

👫分量          用途による

食材の旬

🍎三つ葉        12月~4月

🌱三つ葉             1束

下ゆで用

🌱水              2000㏄
🌱塩                  20g

🌱マークには食材の説明や使用した食材のリンクが付いていますのでご覧下さい。

作り方

 鍋に水と塩を入れて火にかけます。

 三つ葉の軸を切り、輪ゴムで止めます。(メモ1

 お湯が沸騰したら、三つ葉を軸の方だけを5秒位付けます。

 5秒位経ったら、全体を3秒位付けます。

 三つ葉がしんなりしたら、すぐに氷水につけます。

 三つ葉が冷えたら、絞ったら、塩ゆでの完了です。

 

レシピのメモ

📖メモ1 輪ゴムで止めるとバラバラにならなくなる
三つ葉は1本1本の太さが小さい為、ラバラになると、取り出す時に時間がかかってしまい、三つ葉の柔らかさにバラつきが出てきます。

そこで、輪ゴムで止める事によって、均等な柔らかさにする事が出来ます。

三つ葉を使用したオススメレシピ
sabanomisoni

プロが作るサバの味噌煮

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