マッシュルームとは
世界中で生産されていて、きのこ類の中では、生産量が最多といわれています。
マッシュルームの特性
ハラタケ科 ハラタケ属
マッシュルームの学名
Agaricus bisporus
マッシュルームの英米語
common mushrooms
button mushroom
マッシュルームのドイツ語
Champignon
マッシュルームのフランス語
champignon
マッシュルームの別名
つくりたけ
西洋まつたけ
マッシュルームの系統
ブラウン
クリーム
ホワイト
マッシュルームの値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、883円/kgです
大阪中央卸売市場 年平均は、1,071円/kgです
2018.平均卸売価格:円/kg
東 京 | 大 阪 | |
年平均 | 883 | 1071 |
1月 | 956 | 989 |
2月 | 924 | 862 |
3月 | 856 | 951 |
4月 | 840 | 1113 |
5月 | 851 | 1129 |
6月 | 809 | 1009 |
7月 | 774 | 1043 |
8月 | 751 | 1048 |
9月 | 857 | 1053 |
10月 | 932 | 1055 |
11月 | 981 | 1289 |
12月 | 1011 | 1344 |
マッシュルームの旬
4月・5月・6月・9月・10月・11月
マッシュルームの産地
東京、埼玉、千葉、京都など
マッシュルーム(生)の栄養成分
可食部100gあたり
成分名 | 値 | 単位 | |||
廃棄率 | 5 | % | |||
エネルギー | 11 | kcal | |||
46 | kJ | ||||
水分 | 93.9 | g | |||
たんぱく質 | 2.9 | g | |||
アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | g | |||
脂質 | 0.3 | g | |||
トリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g | |||
炭水化物 | 2.1 | g | |||
灰分 | 0.8 | g | |||
無 機 質 |
ナトリウム | 6 | mg | ||
カリウム | 350 | mg | |||
カルシウム | 3 | mg | |||
マグネシウム | 10 | mg | |||
リン | 100 | mg | |||
鉄 | 0.3 | mg | |||
亜鉛 | 0.4 | mg | |||
銅 | 0.32 | mg | |||
マンガン | 0.04 | mg | |||
ヨウ素 | 1 | μg | |||
セレン | 14 | μg | |||
クロム | 0 | μg | |||
モリブデン | 2 | μg | |||
ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 0 | μg | |
カロテン | α | (0) | μg | ||
β | 0 | μg | |||
β−クリプトキサンチン | (0) | μg | |||
β−カロテン当量 | (0) | μg | |||
レチノール活性当量 | (0) | μg | |||
D | 0.3 | μg | |||
E | トコフェロール | α | 0 | mg | |
β | 0 | mg | |||
γ | 0 | mg | |||
δ | 0 | mg | |||
K | 0 | μg | |||
B1 | 0.06 | mg | |||
B2 | 0.29 | mg | |||
ナイアシン | 3.0 | mg | |||
ナイアシン当量 | 3.6 | mg | |||
B6 | 0.11 | mg | |||
B12 | (0) | μg | |||
葉酸 | 28 | μg | |||
パントテン酸 | 1.54 | mg | |||
ビオチン | 10.6 | μg | |||
C | 0 | mg | |||
脂 肪 酸 |
飽和 | 0.03 | g | ||
一価不飽和 | Tr | g | |||
多価不飽和 | 0.10 | g | |||
コレステロール | 0 | mg | |||
単糖当量 | 0.1 | g | |||
食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.2 | g | ||
不溶性 | 1.8 | g | |||
総量 | 2.0 | g | |||
食塩相当量 | 0 | g | |||
アルコール | – | g | |||
重量変化率 | – | % |
出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」
マッシュルームの価格相場
山形県 舟形町
栽培には良質な水が不可欠。舟形マッシュルームが農場を営んでいるのは最上川に流れ込む清流・小国川のたもと。 水と自然に恵まれた土地で、丹念に育てています。完全無農薬でその味の濃さ食感に驚きです!
岡山県産
フランス産
フランス産シャンピ二オン・ド・パリ。毎週金曜日に入荷します。土臭いシャンピ二オンです。500gからお送りします。 粒ぞろいと言うわけにはいきませんが、これが自然です。サラダ風で生食が一番とは思いますが、グリルや煮込みにも香豊にその料理を引き立てます。