マッシュルームとは
世界中で生産されていて、きのこ類の中では、生産量が最多といわれています。
マッシュルームの特性
ハラタケ科 ハラタケ属
マッシュルームの学名
Agaricus bisporus
マッシュルームの英米語
common mushrooms
button mushroom
マッシュルームのドイツ語
Champignon
マッシュルームのフランス語
champignon
マッシュルームの別名
つくりたけ
西洋まつたけ
マッシュルームの系統
ブラウン
クリーム
ホワイト
マッシュルームの値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、883円/ｋｇです
大阪中央卸売市場 年平均は、1,071円/ｋｇです
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 883 | 1071 |
| 1月 | 956 | 989 |
| 2月 | 924 | 862 |
| 3月 | 856 | 951 |
| 4月 | 840 | 1113 |
| 5月 | 851 | 1129 |
| 6月 | 809 | 1009 |
| 7月 | 774 | 1043 |
| 8月 | 751 | 1048 |
| 9月 | 857 | 1053 |
| 10月 | 932 | 1055 |
| 11月 | 981 | 1289 |
| 12月 | 1011 | 1344 |
マッシュルームの旬
４月・５月・６月・９月・１０月・１１月
マッシュルームの産地
東京、埼玉、千葉、京都など
マッシュルーム（生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 5 | % | |||
| エネルギー | 11 | kcal | |||
| 46 | kJ | ||||
| 水分 | 93.9 | g | |||
| たんぱく質 | 2.9 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | g | |||
| 脂質 | 0.3 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g | |||
| 炭水化物 | 2.1 | g | |||
| 灰分 | 0.8 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 6 | mg | ||
| カリウム | 350 | mg | |||
| カルシウム | 3 | mg | |||
| マグネシウム | 10 | mg | |||
| リン | 100 | mg | |||
| 鉄 | 0.3 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.4 | mg | |||
| 銅 | 0.32 | mg | |||
| マンガン | 0.04 | mg | |||
| ヨウ素 | 1 | μg | |||
| セレン | 14 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 2 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 0 | μg | |
| カロテン | α | (0) | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | (0) | μg | |||
| β−カロテン当量 | (0) | μg | |||
| レチノール活性当量 | (0) | μg | |||
| D | 0.3 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 0 | μg | |||
| B1 | 0.06 | mg | |||
| B2 | 0.29 | mg | |||
| ナイアシン | 3.0 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 3.6 | mg | |||
| B6 | 0.11 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 28 | μg | |||
| パントテン酸 | 1.54 | mg | |||
| ビオチン | 10.6 | μg | |||
| C | 0 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.03 | g | ||
| 一価不飽和 | Tr | g | |||
| 多価不飽和 | 0.10 | g | |||
| コレステロール | 0 | mg | |||
| 単糖当量 | 0.1 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.2 | g | ||
| 不溶性 | 1.8 | g | |||
| 総量 | 2.0 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
マッシュルームの価格相場
山形県 舟形町
栽培には良質な水が不可欠。舟形マッシュルームが農場を営んでいるのは最上川に流れ込む清流・小国川のたもと。 水と自然に恵まれた土地で、丹念に育てています。完全無農薬でその味の濃さ食感に驚きです！
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岡山県産
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フランス産
フランス産シャンピ二オン・ド・パリ。毎週金曜日に入荷します。土臭いシャンピ二オンです。500gからお送りします。 粒ぞろいと言うわけにはいきませんが、これが自然です。サラダ風で生食が一番とは思いますが、グリルや煮込みにも香豊にその料理を引き立てます。
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