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なまこ,ナマコ,海鼠

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約6分

なまこ,ナマコ,海鼠とは

見た目とは裏腹にこのわたは、なまこの腸の塩辛です。能登半島や知多半島で有名な高級珍味です。平安時代から、なまこの腸や卵巣が珍重されていました。身がしまり、コリコリとした弾力のある食感と水分が特徴的です。

なまこ,ナマコ,海鼠の特性

棘皮動物

ナマコ類(綱)

なまこ,ナマコ,海鼠の学名

Aspidochirotida

Dendrochirotida

なまこ,ナマコ,海鼠の英米語

sea cucumbers

holothurians

なまこ,ナマコ,海鼠のフランス語

holothuries

beches de mer

なまこ,ナマコ,海鼠の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、1,222円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、1,694円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 1222 1694
1月 1005 1213
2月 1066 1086
3月 1050 1116
4月 1011 1087
5月 1190 905
6月 1460
7月 4624
8月 7776
9月 3989 2989
10月 2463 2570
11月 1923 2357
12月 1562 2379

なまこ,ナマコ,海鼠の旬

12月~2月

なまこ,ナマコ,海鼠の産地

島根県、北海道、青森など

なまこ,ナマコ,海鼠のふるさと納税

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いりこ,煎海参

干しなまこです。なまこの内臓を取り除いて乾燥します。

いりこ,煎海参の英米語

dried sea cucumbers

きんこ,金海鼠

北海道、千島、サハリンなどに分布しています。

きんこ,金海鼠の学名

Cucumaria frondosa japonica

きんこ,金海鼠の英米語

orange-footed sea cucumber

きんこ,金海鼠の別名

ふじこ

このこ,乾海鼠子

生殖巣,卵巣を、三角形にして乾燥させたもので、酒の肴として喜ばれています。

このこ,乾海鼠子の英米語

Konoko
dried gonad

このこ,乾海鼠子の別名

くちこ
ほしこのこ

このわた,海鼠腸

腸管の塩辛です。

このわた,海鼠腸の英米語

Konowata

salted and fermented viscera

まなまこ,真海鼠

旬は冬至です。

マナマコ科マナマコ属

まなまこ,真海鼠の学名

Stichopus japonicus

まなまこ,真海鼠の英米語

Japanese common sea cucumber

まなまこ,真海鼠の別名

くろこ

あおこ

あかこ

なまこ(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 20 %
エネルギー 23 kcal
96 kJ
水分 92.2 g
たんぱく質 4.6 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 3.5 g
脂質 0.3 g
トリアシルグリセロール当量 0.1 g
炭水化物 0.5 g
灰分 2.4 g


ナトリウム 680 mg
カリウム 54 mg
カルシウム 72 mg
マグネシウム 160 mg
リン 25 mg
0.1 mg
亜鉛 0.2 mg
0.04 mg
マンガン 0.03 mg
ヨウ素 78 μg
セレン 37 μg
クロム 2 μg
モリブデン 3 μg



A レチノール 0 μg
カロテン α 0 μg
β 5 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 5 μg
レチノール活性当量 Tr μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.4 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.05 mg
B2 0.02 mg
ナイアシン 0.1 mg
ナイアシン当量 0.7 mg
B6 0.04 mg
B12 2.3 μg
葉酸 4 μg
パントテン酸 0.71 mg
ビオチン 2.6 μg
C 0 mg


飽和 0.04 g
一価不飽和 0.04 g
多価不飽和 0.05 g
コレステロール 1 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 1.7 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

なまこ(このわた:海鼠腸)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 64 kcal
268 kJ
水分 80.2 g
たんぱく質 11.4 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 1.8 g
トリアシルグリセロール当量 0.7 g
炭水化物 0.5 g
灰分 6.1 g


ナトリウム 1800 mg
カリウム 330 mg
カルシウム 41 mg
マグネシウム 95 mg
リン 170 mg
4.0 mg
亜鉛 1.4 mg
0.10 mg
マンガン 0.44 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 60 μg
カロテン α μg
β μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 75 μg
レチノール活性当量 66 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.4 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 23 μg
B1 0.20 mg
B2 0.50 mg
ナイアシン 4.6 mg
ナイアシン当量 6.5 mg
B6 0.13 mg
B12 11.4 μg
葉酸 78 μg
パントテン酸 2.13 mg
ビオチン μg
C 0 mg


飽和 0.10 g
一価不飽和 0.19 g
多価不飽和 0.35 g
コレステロール 3 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 4.6 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

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