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モロヘイヤと納豆ととろろのネバネバ爆弾丼

栄養満点で、別名【野菜の王様】と呼ばているモロヘイヤは、ネバネバ食材でもあります。

納豆やとろろなどの、ネバネバ食材と共に、白ご飯の上に乗せる事によって、栄養豊富で尚且つ、食欲のそそる料理に仕上げる事が出来ます。

暑い夏を乗り切る為にも、ぜひ取りたい食材です。

モロヘイヤの詳しい茹で方と毒素について

調理時間:30分分量:4人分

食材毎の旬

  • モロヘイヤ7月~9月
  • 長いも10月~3月

材料

  • モロヘイヤ:1袋(300g)
  • 納豆:70g×3個
  • とろろ:1/2本(500g)
  • ☆薄口醤油:大2
  • ☆砂糖:大1
  • ☆ゴマ油:大2
  • ☆すりごま:適量
  • 白ご飯:1人前(150g)
  • 卵:1人1個
  • 下ゆで用:水2000㏄
  • 塩:小2(10g)
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料理動画

作り方

1モロヘイヤの葉っぱと茎を一枚ずつちぎって分け、茎は1㎝間隔に刻み、葉は適当な大きさに切ります。

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⇐にある通り、モロヘイヤの葉っぱと茎をちぎります

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モロヘイヤの葉っぱは一枚ずつちぎっていきます。

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モロヘイヤの葉と茎を分けた状態

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モロヘイヤの茎を1㎝間隔に刻みます

2鍋に水と塩を入れ、塩ゆで用の水の水を沸騰させ、モロヘイヤの茎から先に茹でます。モロヘイヤの茎を30秒位程茹でたら、葉っぱを入れサッと茹でます。

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モロヘイヤを茹でる為のお湯を沸かし、塩を入れます

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再び沸騰したら、茎から先に入れ、30秒位ほど茹でていきます

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モロヘイヤの茎を30秒位程茹でたら、ちぎったモロヘイヤの葉っぱを入れ、サッと茹でます

3モロヘイヤの葉は、火が入りやすい為、すぐにザルに切って、流水にさらし、冷やします。

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モロヘイヤの葉っぱは火がが通るのが早い為、すぐに流水にさらして冷まします

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モロヘイヤが冷めたら、ザルにあげます

4モロヘイヤが冷めたら、よく絞り、☆の調味料(薄口醤油砂糖ゴマ油いりごま)を加え、ナムルを作ります。

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ザルからあげたモロヘイヤは、よく絞り、ボールに入れます。

☆の調味料を混ぜ、モロヘイヤのナムルを作ります。

5長いもは皮を剥き、すりおろしてとろろを作ります。

長いもは、皮を剥き、

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すりおろします。(コツ)

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長いもをすりおろした状態

6温かいの白ご飯の上に、モロヘイヤのナムル納豆とろろを乗せ、生卵を中央に乗せたら完成です。

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器にご飯を盛り付け、モロヘイヤのナムルを盛り付け

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市販の納豆を盛り付け、

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残りのスペースにとろろを盛り付けます

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最後に中央に生卵を盛り付けたら、完成です。

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モロヘイヤと納豆ととろろのネバネバ爆弾丼

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作る際のポイント

コツ1:モロヘイヤの茎と葉は、最初に分けないと後が大変

モロヘイヤの茎と葉っぱは、ちぎって分けなかった場合、茎は柔らかく仕上がっても、葉がドロドロの状態になってしまいます。

その為、塩湯でする前にモロヘイヤの茎と葉は最初にちぎって分けておく必要があります。

コツ2:市販のモロヘイヤには毒はありませんが、家庭菜園のモロヘイヤを使用する際には気を付ける

市販のモロヘイヤには、モロヘイヤの種子(実)が付いていない為、安全でありますが、家庭菜園の場合には、収穫する時期を誤ると、種子(実)が付いている状態で収穫しまう恐れがあります。

詳しくはこちらをご覧下さい。

モロヘイヤの詳しい茹で方と毒素について

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