目次
にがうり（苦瓜：ゴーヤ）とは
独特な苦味がありますが、
卵と炒めることで苦味を和らげることができます。
ビタミンＣの損失を防ぐ方法として、
油で炒めることをおススメします。
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にがうり（苦瓜：ゴーヤ）の特性
ウリ科ツルレイシ属蔓性1年生草本
にがうり（苦瓜：ゴーヤ）の学名
学名：Momordica charantia
にがうり（苦瓜：ゴーヤ）の英/米語
：bitter gourd
：balsam pear
にがうり（苦瓜：ゴーヤ）のドイツ語
：Balsambrine
にがうり（苦瓜：ゴーヤ）のフランス語
：momordique
にがうり（苦瓜：ゴーヤ）の別名
つるれいし
にがうり（苦瓜）の地方名
沖縄：ゴーヤ
東インドから熱帯アジアの原産とされています。
にがうり（苦瓜：ゴーヤ）の成分
可食部100ｇあたり、ビタミンＣ76mg
その他のビタミン類は「きゅうり」とほぼ同じ含有量を持ちます。
苦味
：ククルビタシン
にがうり（生）の栄養/食品成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 15 | % | |||
| エネルギー | 17 | kcal | |||
| 71 | kJ | ||||
| 水分 | 94.4 | g | |||
| たんぱく質 | 1.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g | |||
| 炭水化物 | 3.9 | g | |||
| 灰分 | 0.6 | g | |||
| 無 機 質 | ナトリウム | 1 | mg | ||
| カリウム | 260 | mg | |||
| カルシウム | 14 | mg | |||
| マグネシウム | 14 | mg | |||
| リン | 31 | mg | |||
| 鉄 | 0.4 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.2 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | 0.10 | mg | |||
| ヨウ素 | 1 | μg | |||
| セレン | 0 | μg | |||
| クロム | 1 | μg | |||
| モリブデン | 7 | μg | |||
| ビ タ ミ ン | A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 93 | μg | ||
| β | 160 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 3 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 210 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 17 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.8 | mg | |
| β | 0.1 | mg | |||
| γ | 0.1 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 41 | μg | |||
| B1 | 0.05 | mg | |||
| B2 | 0.07 | mg | |||
| ナイアシン | 0.3 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 0.5 | mg | |||
| B6 | 0.06 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 72 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.37 | mg | |||
| ビオチン | 0.5 | μg | |||
| C | 76 | mg | |||
| 脂 肪 酸 | 飽和 | (0.01) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.02) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.04) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | 0.3 | g | |||
| 食 物 繊 維 | 水溶性 | 0.5 | g | ||
| 不溶性 | 2.1 | g | |||
| 総量 | 2.6 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | - | g | |||
| 重量変化率 | - | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
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にがうり（苦瓜：ゴーヤ）の旬
６月～９月
にがうり（苦瓜：ゴーヤ）の産地
沖縄、宮崎、鹿児島、群馬など
にがうり（苦瓜：ゴーヤ）の値段/価格：市場相場
東京都中央卸売市場（2018年）
大阪中央卸売市場（2018年）
【平均卸売価格：円/ｋｇ】
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 409 | 443 |
| 1月 | 540 | 711 |
| 2月 | 509 | 597 |
| 3月 | 444 | 574 |
| 4月 | 427 | 479 |
| 5月 | 442 | 460 |
| 6月 | 437 | 437 |
| 7月 | 375 | 389 |
| 8月 | 328 | 387 |
| 9月 | 346 | 432 |
| 10月 | 646 | 562 |
| 11月 | 647 | 548 |
| 12月 | 487 | 563 |
にがうり（苦瓜：ゴーヤ）の購入
 | 沖縄産 ゴーヤー 1kg │沖縄野菜 生 ゴーヤ にがうり│ 価格:1,500円 |
にがうり（苦瓜：ゴーヤ）のふるさと納税
 | 価格:10,000円 |
 | 価格:10,000円 |
では、値段が変動する理由
- 旬が異なる
- 天候
- お盆やお正月などの行事がある時
が、主な原因として挙げられます。
詳しくは下記の記事をご覧下さい。
野菜・果物・魚別の価格表
月別の旬の食材表一覧
