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肉じゃが

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約3分

人参と糸こんにゃく入りの肉じゃが

家庭料理の代表として、肉じゃがは欠かせません。煮物は奥が深いですが、レシピに沿って作れば美味しく仕上がります。今回バターによって、コクが加わりさらに美味しくなります。

調理時間:30分

分量:4人分

材料

豚肉:200g

玉ねぎ:1個

人参:1個

じゃがいも:2個

糸こんにゃく:300g

☆水:600g

☆砂糖:大3

☆味醂:大1

☆酒:100㏄

☆濃口醤油:大3

盛り付け用

ネギ:適量

作り方

  • 豚小間切れ肉は適当な大きさに切り、人参とじゃがいもは皮を剥いて乱切りにし、玉ねぎも皮を剥いて繊維に沿って切り、糸こんにゃくは水を切り4㎝幅に切ります。
butakoma
豚小間肉を切り
ninnzin
人参は乱切り
zyagaimo
じゃがいもも乱切り
swni
繊維に沿って切る
水気を切ってから4㎝位に切る
  • 鍋にサラダ油をひいて豚肉を炒め、豚肉が色付いてきたら玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりとしたら、人参、じゃがいも、糸こんにゃくを入れ、全体を炒めます。
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サラダ油をしいて豚小間肉から炒めて
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豚肉が色付いたら、玉ねぎを入れます
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玉ねぎが炒たまったら、人参とじゃがいもを入れ、さらに炒めます
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全体を混ぜたら、糸こんにゃくを入れ、軽く混ぜます
  • ☆の調味料を入れ、中火にかけます。沸騰したら、アクを取り除き、落し蓋又はアルミホイルで上に被せ、15分位煮ていきます。
hosinotyoumiryou
☆の調味料を入れ、中火で煮ていきます
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あくが出てきたら、あくを取り除きます
otosibuta
落し蓋があれば落し蓋をします
  • 煮汁が半分位になったら、火を弱火にし、バターをひとかけ加え、全体を混ぜます。
kanzse
煮汁が半分位無くなり、仕上げにバターを加え、全体を混ぜたら
  • 器に盛り付け、お好みでネギを上に盛り付けたら完成です。

ポイント

バター

バターを加えなくても美味しいのですが、バターを加えることでコクが入りさらに美味しくなります。

具材

今回は5種類の具材を使用していますが、豚肉とじゃがいもだけでも肉じゃがは出来ます。肉じゃがの具材の種類の量は決まっていませんのでお好みで増やしてください。

アク

アクを取らなかったら、臭みが残る肉じゃがになってしまうので、必ず取り除いてください。

じゃがいも,ジャガイモ,馬鈴薯

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cocoro
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