【肉じゃが】人参と糸こんにゃく入り
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バターでコク足しした人参と糸こんにゃく入りの肉じゃがレシピ/作り方

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人参と糸こんにゃく入りの肉じゃが

家庭料理の代表として、肉じゃがは欠かせませんし、肉じゃがが美味しく作れたら、煮物はある程度美味しく作れる様になります。

理由は、炒めると煮るがある為です。煮物は奥が深い為、難しいですが、レシピに沿って作れば美味しく作る事が出来ます。

また、仕上げにバター(コツ1)によって、コクが加わりさらに美味しく作れますので、ご参考下さい。

調理時間:30分分量:4人分

食材毎の旬

  • 玉ねぎ:周年
  • じゃがいも:周年
  • 人参:4月~7月

材料

  • 豚肉200g
  • 玉ねぎ1個
  • 人参1個
  • じゃがいも2個
  • 糸こんにゃく300g
  • ☆水600g
  • ☆砂糖大3
  • ☆味醂大1
  • ☆酒  100㏄
  • ☆濃口醤油大3
  • 盛り付け用
  • ネギ適量
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作り方

1豚小間切れ肉は適当な大きさに切り、人参とじゃがいもは皮を剥いて乱切りにし、玉ねぎも皮を剥いて繊維に沿って切り、糸こんにゃくは水を切り4㎝幅に切ります。(コツ2

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豚小間肉を切り

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人参は乱切りにし

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じゃがいもも乱切りに

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繊維に沿って切る

水気を切ってから4㎝位に切る

2鍋にサラダ油をひいて豚肉を炒め、豚肉が色付いてきたら玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりとしたら、人参、じゃがいも、糸こんにゃくを入れ、全体を炒めます。

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サラダ油をしいて豚小間肉から炒めて

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豚肉が色付いたら、玉ねぎを入れます。

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玉ねぎが炒たまったら、人参とじゃがいもを入れ、さらに炒めます。

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全体を混ぜたら、糸こんにゃくを入れ、軽く混ぜます。

3☆の調味料を入れ、中火にかけます。沸騰したら、アク(コツ3)を取り除き、落し蓋又はアルミホイルで上に被せ、15分位煮ていきます。

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☆の調味料を入れ、中火で煮ていきます。

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あくが出てきたら、あくを取り除きます。(コツ)

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落し蓋があれば落し蓋をします(コツ)

4煮汁が半分位になったら、火を弱火にし、バターをひとかけ加え、全体を混ぜます。(コツ1

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煮汁が半分位無くなり、仕上げにバターを加え、全体を混ぜたら完成です。

5器に盛り付け、お好みでネギを上に盛り付けたら完成です。

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肉じゃが

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作る際のポイント

コツ1:バターはコク足しの為

バターを加えなくても美味しいですが、バターを加えた方がコクが加わりさらに美味しくなります。

コツ2:具材の種類は少なくても良い

今回は、5種類の具材を使用していますが、豚肉とじゃがいもだけでも肉じゃがは出来ます。

その為、肉じゃがの具材の種類の量は決まっていません。

コツ3:あくは臭みの原因になる為、必ず取り除く

あくを取らなかった場合、臭みのある肉じゃがになってしまいます。

その為、必ず取り除く事をオススメ致します。

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