ビビンバのナムル(和え物)
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人参のナムルのレシピ/作り方

ビビンバの色取りとして、あるととてつもなく華やかなになる人参のナムル。

今が旬な訳ではありませんが、ほぼ年中スーパーなどで出回っている人参だからこそ、ビビンバを作る際には加えて欲しい一品です。

そもそもナムルとはコチラに詳しい説明がございますのでご覧ください。

用途まとめ

  • 下準備:5分
  • 調理:5分
  • 所要時間:10分
  • 分量:4人分

材料

  • 人参:1本
  • ☆塩:少々
  • ☆砂糖:小1
  • ☆ゴマ油:小2
  • ☆薄口醤油:小1
  • ☆酢:少々

【下ゆで用】

  • 水:3000㏄
  • 塩:30g
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作り方

1鍋に水と塩を入れて火にかけます。

2人参を洗って皮を剥き、⇦方向に切って細めに切っていき、ザルに入れます。

3 お湯が沸いたら、ザルのまま入れ、15秒位塩ゆでします(コツ1)

4 柔らかくなったら水に入れ冷やします。(コツ2)

5ザルから取り出して絞り、☆(塩、ゴマ、砂糖、薄口、ゴマ油)で混ぜたら完成です。

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作る際のポイント

コツ1:切った人参は柔らかくなるのが早い

人参そのものは固い為、長めにゆでる印象がありますが、切った人参は柔らかくなるのが早い(15秒位)為、少し取って柔らかくなっているか確かめるのをオススメします。

コツ2:大きめのボールで他の食材と一緒に冷やす

ビビンバの食材(もやし小松菜など)を同時進行で塩ゆでしていく場合は大きめのボールを用意し、ザルの外側で冷やすととても楽になります。

各ナムルやビビンバの作り方は下記のリンクからもご覧になる事が出来ます。

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