人参の色は綺麗:人参の辛子和え
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人参の辛子和えのレシピ/作り方

後1品食卓に色が欲しい時。

人参のオレンジ色はやはり、料理や食卓に、色を出してくれ、人参の料理があるだけで、とても食欲を注いでくれる食材かと思います。

そして、人参は、今回の板上に切るだけではなく、花型にしたり、ビビンバのナムルや、肉巻きの具材にしたりと、もやし同様とても役に立つ食材かと思います。

今回は、わずか10分で出来る「人参の辛子和え」にしましたので、ご紹介致します。

ブロッコリーのの辛子和え」「もやしの辛子和え」と調味料(だしの素薄口からし米酢ごま油)の分量は、一緒な為、用途に合わせて、お作り頂けたらと思います。

用途まとめ

  • コース:野菜のおかず
  • 下準備:5分
  • 調理:5分
  • 所要時間:10分
  • 分量:2人分

食材毎の旬

  • 人参:4月~7月

材料

  • 人参:1本
  • ☆だしの素:少々
  • ☆薄口:大3
  • ☆からし:小2
  • ☆米酢:小2
  • ごま油:小2

【下ゆで用】

  • 水:2000㏄
  • 塩:20g
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作り方

1先に☆(だしの素からし。薄口からし)をボールに合わせて置きます(コツ1)、同時に鍋に水と塩を火にかけて置きます。

2人参の皮を切り、4㎝位の幅に切り、さらに半分に切ります。

32の状態のまま拍子切りで、1㎜~2㎜幅に切っていきます。

4鍋の水が沸騰したら、鍋にザル(コツ2)を入れ、1分近く塩ゆでします。(コツ3)

5人参が柔らかくなったら、流水で冷やします。

6人参が冷えたら、水気をよく絞り、 1の調味料と合わせて、ごま油を入れ混ぜます。

7器に盛り付けたら、完成です。

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作る際のポイント

コツ1:だしの素は水で溶く必要はない

今回は、調味料に薄口醤油や、お酢などの、水分がある物を使用している為、特にだしの素は水で溶く必要はありません。

コツ2:ザルを入れる事によって、取り出す時に楽になる

人参をザルに入れて、ゆがく事によって、人参がバラバラにならずに、1回で取り出す事が出来ます。

コツ3:人参は多少柔らか過ぎる位が良い

人参は湯がいて、冷ますと、思った以上に固めに戻る場合があります。

その為、塩ゆでしている時に、少し柔らかいすぎたかな位の柔らかさで取り出すと良いです。

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