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人参の辛子和え

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約2分

人参の辛子和え

人参のオレンジ色はやはり、料理や食卓に、色を出してくれ、人参の料理があるだけで、とても食欲を注いでくれる食材かと思います。人参は、今回の板上に切るだけではなく、花型にしたり、ビビンバのナムルや、肉巻きの具材にしたりと、もやし同様とても役に立つ食材かと思います。今回は、わずか10分で出来る「人参の辛子和え」にしましたのでご紹介します。

用途

下準備:5分

調理:5分

所要時間:10分

分量:2人分

材料

人参:1本

☆だしの素:少々

☆薄口:大3

☆からし:小2

☆米酢:小2

ごま油:小2

下ゆで用

水:2000㏄

塩:20g

作り方

  • 先に☆(だしの素からし。薄口からし)をボールに合わせて置きます、同時に鍋に水と塩を火にかけて置きます。

  • 人参の皮を切り、4㎝位の幅に切り、さらに半分に切ります。

  • 拍子切りで、1㎜~2㎜幅に切っていきます。

  • 鍋の水が沸騰したら、鍋にザルを入れ、1分近く塩ゆでします。
  • 人参が柔らかくなったら、流水で冷やします。

  • 人参が冷えたら、水気をよく絞り、 調味料と合わせて、ごま油を入れ混ぜます。

  • 器に盛り付けたら、完成です。

ポイント

だし

今回は、調味料に薄口醤油や、お酢などの、水分がある物を使用している為、特にだしの素は水で溶く必要はありません。

ザル

人参をザルに入れて、ゆがく事によって、人参がバラバラにならずに、1回で取り出す事が出来ます。

人参

人参は湯がいて、冷ますと、思った以上に固めに戻る場合があります。塩ゆでしている時に、少し柔らかいすぎたかな位の柔らかさで取り出すと良いです。

にんじん,ニンジン,人参

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cocoro
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