人参の辛子和え

人参のオレンジ色はやはり、料理や食卓に、色を出してくれ、人参の料理があるだけで、とても食欲を注いでくれる食材かと思います。人参は、今回の板上に切るだけではなく、花型にしたり、ビビンバのナムルや、肉巻きの具材にしたりと、もやし同様とても役に立つ食材かと思います。今回は、わずか１０分で出来る「人参の辛子和え」にしましたのでご紹介します。

用途

下準備：5分

調理：5分

所要時間：10分

分量：2人分

材料

人参：1本

☆だしの素：少々

☆薄口：大3

☆からし：小2

☆米酢：小2

ごま油：小2

下ゆで用

水：2000㏄

塩：20g

作り方

• 先に☆(だしの素からし。薄口からし）をボールに合わせて置きます、同時に鍋に水と塩を火にかけて置きます。

• 人参の皮を切り、4㎝位の幅に切り、さらに半分に切ります。

• 拍子切りで、1㎜～2㎜幅に切っていきます。

• 鍋の水が沸騰したら、鍋にザルを入れ、１分近く塩ゆでします。

• 人参が柔らかくなったら、流水で冷やします。

• 人参が冷えたら、水気をよく絞り、 調味料と合わせて、ごま油を入れ混ぜます。

• 器に盛り付けたら、完成です。

ポイント

だし

今回は、調味料に薄口醤油や、お酢などの、水分がある物を使用している為、特にだしの素は水で溶く必要はありません。

ザル

人参をザルに入れて、ゆがく事によって、人参がバラバラにならずに、１回で取り出す事が出来ます。

人参

人参は湯がいて、冷ますと、思った以上に固めに戻る場合があります。塩ゆでしている時に、少し柔らかいすぎたかな位の柔らかさで取り出すと良いです。

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