目 次
かき,カキ,牡蠣とは
その昔、ヨーロッパやアメリカにいた、マガキの仲間が、一気に死滅する出来事がありました。日本のマガキを提供したところ、世界中に広がりました。やがて養殖され世界中から、カキが無くなるのを防いだ歴史のある食材です。世界中に分布しています。欧米でも高級食材とされています。なめらかな食感が特徴で、この食感を楽しむため、生食が最適とされています。
かき,カキ,牡蠣の特性
軟体動物
二枚貝類
イタボガキ科
かき,カキ,牡蠣の学名
Ostreidae
かき,カキ,牡蠣の英米語
oysters
かき,カキ,牡蠣のフランス語
huitres
かき,カキ,牡蠣の中国語
牡蠣（muli）
かき（養殖/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 75 | % | |||
| エネルギー | 70 | kcal | |||
| 294 | kJ | ||||
| 水分 | 85.0 | g | |||
| たんぱく質 | 6.9 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | g | |||
| 脂質 | 2.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 1.3 | g | |||
| 炭水化物 | 4.9 | g | |||
| 灰分 | 2.1 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 460 | mg | ||
| カリウム | 190 | mg | |||
| カルシウム | 84 | mg | |||
| マグネシウム | 65 | mg | |||
| リン | 100 | mg | |||
| 鉄 | 2.1 | mg | |||
| 亜鉛 | 14.5 | mg | |||
| 銅 | 1.04 | mg | |||
| マンガン | 0.39 | mg | |||
| ヨウ素 | 67 | μg | |||
| セレン | 46 | μg | |||
| クロム | 3 | μg | |||
| モリブデン | 4 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 24 | μg | |
| カロテン | α | 1 | μg | ||
| β | 6 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 6 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 24 | μg | |||
| D | 0.1 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 1.3 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | Tr | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 0 | μg | |||
| B1 | 0.07 | mg | |||
| B2 | 0.14 | mg | |||
| ナイアシン | 1.5 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 2.6 | mg | |||
| B6 | 0.07 | mg | |||
| B12 | 23.1 | μg | |||
| 葉酸 | 39 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.54 | mg | |||
| ビオチン | 4.8 | μg | |||
| C | 3 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.41 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.21 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.60 | g | |||
| コレステロール | 38 | mg | |||
| 単糖当量 | 2.5 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 1.2 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
かき,カキ,牡蠣の旬
11月～3月
かき,カキ,牡蠣の産地
岩手、広島、岡山など
かき,カキ,牡蠣の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場（2018年）
大阪中央卸売市場（2018年）
平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 752 | 932 |
| 1月 | 677 | 749 |
| 2月 | 668 | 833 |
| 3月 | 655 | 715 |
| 4月 | 778 | 521 |
| 5月 | 700 | 756 |
| 6月 | 744 | 696 |
| 7月 | 751 | 633 |
| 8月 | 800 | 814 |
| 9月 | 936 | 875 |
| 10月 | 886 | 1496 |
| 11月 | 816 | 1314 |
| 12月 | 734 | 1168 |
かき,カキ,牡蠣の価格相場
 |
価格:3,480円 |
かき,カキ,牡蠣のふるさと納税
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