かき,カキ,牡蠣とは
その昔、ヨーロッパやアメリカにいた、マガキの仲間が、一気に死滅する出来事がありました。日本のマガキを提供したところ、世界中に広がりました。やがて養殖され世界中から、カキが無くなるのを防いだ歴史のある食材です。世界中に分布しています。欧米でも高級食材とされています。なめらかな食感が特徴で、この食感を楽しむため、生食が最適とされています。
かき,カキ,牡蠣の特性
軟体動物
二枚貝類
イタボガキ科
かき,カキ,牡蠣の学名
Ostreidae
かき,カキ,牡蠣の英米語
oysters
かき,カキ,牡蠣のフランス語
huitres
かき,カキ,牡蠣の中国語
牡蠣（muli）
かき,カキ,牡蠣の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、752円/ｋｇです
大阪中央卸売市場 年平均は、932円/ｋｇです
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 752 | 932 |
| 1月 | 677 | 749 |
| 2月 | 668 | 833 |
| 3月 | 655 | 715 |
| 4月 | 778 | 521 |
| 5月 | 700 | 756 |
| 6月 | 744 | 696 |
| 7月 | 751 | 633 |
| 8月 | 800 | 814 |
| 9月 | 936 | 875 |
| 10月 | 886 | 1496 |
| 11月 | 816 | 1314 |
| 12月 | 734 | 1168 |
かき,カキ,牡蠣の旬
11月～3月
かき,カキ,牡蠣の産地
岩手、広島、岡山など
かき,カキ,牡蠣のふるさと納税
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/21c8637e.f91b9dbe.21c8637f.1052b2be/?me_id=1373506&item_id=10000059&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ff015598-yubetsu%2Fcabinet%2F59300183_01_web_s.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/21c863bc.401fa787.21c863bd.3c40e454/?me_id=1363344&item_id=10000103&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ff282120-ako%2Fcabinet%2F59070123_02_web.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
かき（養殖/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 75 | % | |||
| エネルギー | 70 | kcal | |||
| 294 | kJ | ||||
| 水分 | 85.0 | g | |||
| たんぱく質 | 6.9 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | g | |||
| 脂質 | 2.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 1.3 | g | |||
| 炭水化物 | 4.9 | g | |||
| 灰分 | 2.1 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 460 | mg | ||
| カリウム | 190 | mg | |||
| カルシウム | 84 | mg | |||
| マグネシウム | 65 | mg | |||
| リン | 100 | mg | |||
| 鉄 | 2.1 | mg | |||
| 亜鉛 | 14.5 | mg | |||
| 銅 | 1.04 | mg | |||
| マンガン | 0.39 | mg | |||
| ヨウ素 | 67 | μg | |||
| セレン | 46 | μg | |||
| クロム | 3 | μg | |||
| モリブデン | 4 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 24 | μg | |
| カロテン | α | 1 | μg | ||
| β | 6 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 6 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 24 | μg | |||
| D | 0.1 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 1.3 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | Tr | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 0 | μg | |||
| B1 | 0.07 | mg | |||
| B2 | 0.14 | mg | |||
| ナイアシン | 1.5 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 2.6 | mg | |||
| B6 | 0.07 | mg | |||
| B12 | 23.1 | μg | |||
| 葉酸 | 39 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.54 | mg | |||
| ビオチン | 4.8 | μg | |||
| C | 3 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.41 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.21 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.60 | g | |||
| コレステロール | 38 | mg | |||
| 単糖当量 | 2.5 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 1.2 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/21b9e331.3fbb8992.21b9e332.98e6f6fc/?me_id=1269065&item_id=10000360&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fkouragumi%2Fcabinet%2F06177133%2Fimgrc0086439357.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
