かき,カキ,牡蠣とは
その昔、ヨーロッパやアメリカにいた、マガキの仲間が、一気に死滅する出来事がありました。日本のマガキを提供したところ、世界中に広がりました。やがて養殖され世界中から、カキが無くなるのを防いだ歴史のある食材です。世界中に分布しています。欧米でも高級食材とされています。なめらかな食感が特徴で、この食感を楽しむため、生食が最適とされています。
かき,カキ,牡蠣の特性
軟体動物
二枚貝類
イタボガキ科
かき,カキ,牡蠣の学名
Ostreidae
かき,カキ,牡蠣の英米語
oysters
かき,カキ,牡蠣のフランス語
huitres
かき,カキ,牡蠣の中国語
牡蠣(muli)
かき,カキ,牡蠣の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、752円/kgです
大阪中央卸売市場 年平均は、932円/kgです
2018.平均卸売価格:円/kg
東 京 | 大 阪 | |
年平均 | 752 | 932 |
1月 | 677 | 749 |
2月 | 668 | 833 |
3月 | 655 | 715 |
4月 | 778 | 521 |
5月 | 700 | 756 |
6月 | 744 | 696 |
7月 | 751 | 633 |
8月 | 800 | 814 |
9月 | 936 | 875 |
10月 | 886 | 1496 |
11月 | 816 | 1314 |
12月 | 734 | 1168 |
かき,カキ,牡蠣の旬
11月~3月
かき,カキ,牡蠣の産地
岩手、広島、岡山など
かき,カキ,牡蠣のふるさと納税
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かき(養殖/生)の栄養成分
可食部100gあたり
成分名 | 値 | 単位 | |||
廃棄率 | 75 | % | |||
エネルギー | 70 | kcal | |||
294 | kJ | ||||
水分 | 85.0 | g | |||
たんぱく質 | 6.9 | g | |||
アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.8 | g | |||
脂質 | 2.2 | g | |||
トリアシルグリセロール当量 | 1.3 | g | |||
炭水化物 | 4.9 | g | |||
灰分 | 2.1 | g | |||
無 機 質 |
ナトリウム | 460 | mg | ||
カリウム | 190 | mg | |||
カルシウム | 84 | mg | |||
マグネシウム | 65 | mg | |||
リン | 100 | mg | |||
鉄 | 2.1 | mg | |||
亜鉛 | 14.5 | mg | |||
銅 | 1.04 | mg | |||
マンガン | 0.39 | mg | |||
ヨウ素 | 67 | μg | |||
セレン | 46 | μg | |||
クロム | 3 | μg | |||
モリブデン | 4 | μg | |||
ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 24 | μg | |
カロテン | α | 1 | μg | ||
β | 6 | μg | |||
β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
β−カロテン当量 | 6 | μg | |||
レチノール活性当量 | 24 | μg | |||
D | 0.1 | μg | |||
E | トコフェロール | α | 1.3 | mg | |
β | 0 | mg | |||
γ | Tr | mg | |||
δ | 0 | mg | |||
K | 0 | μg | |||
B1 | 0.07 | mg | |||
B2 | 0.14 | mg | |||
ナイアシン | 1.5 | mg | |||
ナイアシン当量 | 2.6 | mg | |||
B6 | 0.07 | mg | |||
B12 | 23.1 | μg | |||
葉酸 | 39 | μg | |||
パントテン酸 | 0.54 | mg | |||
ビオチン | 4.8 | μg | |||
C | 3 | mg | |||
脂 肪 酸 |
飽和 | 0.41 | g | ||
一価不飽和 | 0.21 | g | |||
多価不飽和 | 0.60 | g | |||
コレステロール | 38 | mg | |||
単糖当量 | 2.5 | g | |||
食 物 繊 維 |
水溶性 | (0) | g | ||
不溶性 | (0) | g | |||
総量 | (0) | g | |||
食塩相当量 | 1.2 | g | |||
アルコール | – | g | |||
重量変化率 | – | % |
出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)