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パプリカ(甘唐辛子)とは

赤色や黄色、オレンジ色など、

料理の見た目を華やかにしてくれる肉厚のピーマンです。

品種改良により、

ピーマン特有の青臭さや苦味はなく、

甘みがあってとてもジューシーな野菜です。

サンスター 粉末青汁

パプリカ(甘唐辛子)の特性

ナス科トウガラシ属1年生草本

パプリカ(甘唐辛子)の学名

学名:Capsicum annuum

 

英/米語:paprika

ドイツ語:Paprika

フランス語:paprika

 

パプリカ(甘唐辛子)の別名

甘唐辛子

ハンガリアンペッパー

 

パプリカ(甘唐辛子)の成分

辛味成分のカプサイシンはほとんど含まれていません。

色素はカロテノイド(カプサンチン)で、

油脂に溶けやすく、

加熱しても安定しています。

 

赤ピーマン(生)の栄養/食品成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率10%
エネルギー30kcal
126kJ
水分91.1g
たんぱく質1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質(0.8)g
脂質0.2g
トリアシルグリセロール当量(0.1)g
炭水化物7.2g
灰分0.5g


ナトリウムTrmg
カリウム210mg
カルシウム7mg
マグネシウム10mg
リン22mg
0.4mg
亜鉛0.2mg
0.03mg
マンガン0.13mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β940μg
β−クリプトキサンチン230μg
β−カロテン当量1100μg
レチノール活性当量88μg
D(0)μg
Eトコフェロールα4.3mg
β0.2mg
γ0.2mg
δTrmg
K7μg
B10.06mg
B20.14mg
ナイアシン1.2mg
ナイアシン当量(1.4)mg
B60.37mg
B12(0)μg
葉酸68μg
パントテン酸0.28mg
ビオチン-μg
C170mg


飽和(0.02)g
一価不飽和(Tr)g
多価不飽和(0.05)g
コレステロール(0)mg
単糖当量(5.3)g



水溶性0.5g
不溶性1.1g
総量1.6g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

黄ピーマン(生)の栄養/食品成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率10%
エネルギー27kcal
113kJ
水分92.0g
たんぱく質0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質(0.6)g
脂質0.2g
トリアシルグリセロール当量(0.1)g
炭水化物6.6g
灰分0.4g


ナトリウムTrmg
カリウム200mg
カルシウム8mg
マグネシウム10mg
リン21mg
0.3mg
亜鉛0.2mg
0.04mg
マンガン0.15mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα71μg
β160μg
β−クリプトキサンチン27μg
β−カロテン当量200μg
レチノール活性当量17μg
D(0)μg
Eトコフェロールα2.4mg
β0.1mg
γTrmg
δ0mg
K3μg
B10.04mg
B20.03mg
ナイアシン1.0mg
ナイアシン当量(1.2)mg
B60.26mg
B12(0)μg
葉酸54μg
パントテン酸0.25mg
ビオチン-μg
C150mg


飽和(0.02)g
一価不飽和(Tr)g
多価不飽和(0.05)g
コレステロール(0)mg
単糖当量(4.9)g



水溶性0.4g
不溶性0.9g
総量1.3g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

 

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パプリカ(甘唐辛子)の旬

7月~10月

パプリカ(甘唐辛子)の産地

高知、熊本、宮崎など

パプリカ(甘唐辛子)の値段/価格:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均529424
1月549406
2月728419
3月602273
4月510546
5月507432
6月392419
7月425402
8月542362
9月661383
10月650527
11月560646
12月421498

 

パプリカ(甘唐辛子)の購入

 

パプリカ〈緑〉1ケース、24個前後、4Kg前後

価格:8,164円
(2019/5/7 17:33時点)

パプリカ〈オレンジ〉1個、160g~200g前後

価格:368円
(2019/5/7 17:34時点)

 

パプリカ〈赤〉1個、160g~200g前後

価格:286円
(2019/3/29 13:43時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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